فالوده محلی
– دسر ایرانی
فالوده محلی
Fatemeh.Sh
فالوده محلی
(از دسته ی دسر ایرانی)
مواد لازم برای تهیه فالوده محلی برای 10 نفر
- مواد اصلی
- نشاسته گل ۷۰۰ گرم
- آب ۱.۵ لیتر
نکته های مهم برای تهیه فالوده محلی
1. شهد را با افزودن آب، شکر و گلاب تهیه کنید. میزان مواد بستگی به ذایقه خودتان دارد.
2. شهد را یکباره به تمام فالوده اضافه نکنید. فقط به فالوده ای که میخواهید سرو کنید شهد اضافه کنید.
به این ترتیب فالوده ها مدت زمان بیشتری خوب و تازه باقی می مانند
طرز تهیه فالوده محلی
1. ابتدا نشاسته را در آب ریخته و با همزن برقی دو دقیقه هم میزنیم تا جایی که نشاسته کاملا در آب حل شود. مطمین شوید هیچ مقدار از نشاسته ته نشین نشده باشد.
2. حالا مواد را درون قابلمه ریخته و روی شعله با حرارت زیاد می گذاریم تا کمی سفت شود. در این مرحله مدام با قاشق چوبی مواد را هم میزنیم تا ته نگیرد و گلوله گلوله نشود.
3. بعد شعله را کم کرده و حدود بیست تا سی دقیقه مدام هم میزنیم. مراقب باشید مواد فالوده ته نگیرد.
4. حالا مواد فالوده خودش را جمع کرده و به حالت خمیری در می آید و رنگش کمی از سفید به کرم تغییر می کند.
5. برای آماده کردن رشته های فالوده از درجه ریز چرخ گوشت یا دستگاه پرس استفاده می کنیم. یک ظرف بزرگ از آب کاملا سرد را زیر چرخ گوشت قرار می دهیم.
6. مواد فالوده را داغ داغ در چرخ گوشت می ریزیم تا به صورت رشته ای درون ظرف آب سرد قرار بگیرند.
7. حالا باید آب فالوده را دایما عوض کنیم تا فالوده از داغی بیفتد و سرد شود.
8. با اضافه کردن شهد و مغز پسته و گردو فالوده آماده ی سرو است. نوش جان?
نظرات کاربران
ایرانی هم داره؟
به نظرم واسه اون فالوده که مد نظر شماست برای درست کردن شربتش دو تاظرف در دوسایز کوچیک و بزرگ‌انتخاب میکنن
ظرف بزرگه رو پر یخ میکنن و رو یخ ها نمک میریزن ظرف کوچیکه هم توش شربت فالوده هست این ظرف کوچیکه هی دورش یخ میزنه هی میتراشن میریزن داخل ظرف
ولی این فالوده همون مدلی ما سرو میکنیم
مثلا دو پیمانه آب و دو پیمانه شکر میذاری رو گاز که شکر کاملا حل بشه اخرش نصف استکان گلاب اضافه می کنی
بهتره با عرقیجات مثل بیدمشک و کاسنی و گلاب سرو کنید
برای تزیین هم از تخم خرفه و خاکشیر استفاده کنید
حتما هم برای خوردنش به یزد بیاین
که خوردنش حسابی تو گرمای یزد میچسبه
اما عالیه مرسی
سوالات متداول
❓ عزیزم من درست کردم ولی مثل بیرون سفت یخی نمیشه چرا؟
✅ عزیزم این فالوده محلی هست که تو شهر ما درست میکنن و اصلا یخی نمیشه
به نظرم واسه اون فالوده که مد نظر شماست برای درست کردن شربتش دو تاظرف در دوسایز کوچیک و بزرگ‌انتخاب میکنن
ظرف بزرگه رو پر یخ میکنن و رو یخ ها نمک میریزن ظرف کوچیکه هم توش شربت فالوده هست این ظرف کوچیکه هی دورش یخ میزنه هی میتراشن میریزن داخل ظرف
ولی این فالوده همون مدلی ما سرو میکنیم.
❓ این شهدش چجوری درست میشه ،باید همینطوری قاطی کنیم ،نیاز به حرارت نداره؟؟؟
✅ حتما حرارت میخواد گلم
مثلا دو پیمانه آب و دو پیمانه شکر میذاری رو گاز که شکر کاملا حل بشه اخرش نصف استکان گلاب اضافه می کنی.
❓ رشته ها خوب میشه؟
✅ با دستگاه پرس که خیلی عالی میشه.
❓ نشاسته گل همون نشاسته گرانوله؟؟
✅ اینو نمیدونم عزیزم.