فیله گوسفند با سبزیجات معطر

1. سیر، رزماری و آویشن را ریز کنید

2. فر را از قبل تا 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید

3. ساردین، سیر، رزماری، آویشن و 1 قاشق روغن زیتون را در کاسه ای کوچک مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید

4. یک فیله گوسفند را روی سطحی تمیز قرار دهید. با یک چاقوی تیز برشی افقی تا عمق ¾ در پهلوی فیله بزنید (تا آخر طرف دیگر نبرید). فیله را باز کنید تا صاف قرار گیرد. با ⅓ مخلوط ساردین روی آن را بپوشانید

5. حالا فیله را تا بزنید تا این ماده داخلش قرار گیرد. از نخ آشپزی غیرمومی استفاده کنید و با فواصل 2 سانتی متری فیله ها را ببندید. این کار را با بقیه فیله ها و مخلوط ساردین تکرار کنید

6. روغن زیتون را در تابه تفلون روی حرارت بالا گرم کنید

7. فیله گوسفند را برای 2 دقیقه در هر طرف تفت دهید، سپس آن را به سینی ای که آماده کرده اید انتقال دهید. بعد از 10 دقیقه فیله ها را چک کنید، می توانید آنها را به مقدار دلخواه تان بپزید

8. وقتی فیله ها به میزان پخت مدنظر شما رسیدند، آنها را با فویل بپوشانید و برای 5 دقیقه کنار بگذارید تا گوشت استراحت کند

9. برای سرو نخ ها را از فیله ها جدا کنید و آنها را به تکه های ضخیم ببرید