قنبرپلو
– انواع پلو
قنبرپلو
مریم درودیان
قنبرپلو
(از دسته ی انواع پلو)
مواد لازم برای تهیه قنبرپلو برای 4 نفر
- مواد اصلی
- گوشت چرخ کرده 500 گرم
- برنج 3 پیمانه
- پیاز درشت 3 عدد
- آرد نخودچی 3 قاشق سوپ خوری
- کشمش 100 گرم
- رب انار 1 قاشق سوپ خوری
- شیره انگور 1 قاشق سوپ خوری
- مغز گردو 100 گرم
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه قنبرپلو
1. برنج را شسته و مقداری آب روی آن بریزید و با کمی نمک خیس کنید.
2. گوشت چرخ کرده را در کاسه ای با ادویه ها (نمک، فلفل و زردچوبه) و آرد نخودچی مخلوط کنید. مایه گوشت آماده شده را خوب با دست ورز دهید تا کشدار و چسبنده شود. حالا شروع کنید آنها را به شکل کوفته قلقلی های کوچک درآورید. همه مایه گوشت را به همین صورت قلقلی کنید.
3. در ماهیتابه ای روغن ریخته و حرارت دهید تا داغ شود، بعد کوفته قلقلی های ریز را که آماده کرده اید، در روغن تفت دهید. وقتی همه طرف کوفته ها سرخ شدند آنها را از روغن خارج کنید و کناری بگذارید.
4. پیاز را ریز خرد کنید، در تابه ای با روغن سرخ کنید تا طلایی شود. گردو را هم بعد از خرد کردن به پیاز داغ اضافه کنید و همراه با پیاز داغ کمی تفت دهید حالا کشمش را اضافه کرده و بعد از یک دقیقه آن را از روی حرارت بردارید.
5. برنج را در قابلمه ای حاوی آب جوش ریخته و بجوشانید. وقتی که برنج سبک شد و روی سطح آب آمد، آن را آبکش کنید. قابلمه ای که می خواهید غذا را در آن درست کنید آماده کرده و لایه لایه مواد آماده - یعنی مخلوط کشمش و گردو و کوفته ها - را لابه لای برنج بریزید.
6. رب انار را با کمی آب رقیق کرده و با شیره انگور مخلوط کنید، بعد آن را روی برنج ریخته و آن را دم کنید. مدت زمان دم کشیدن برنج حدود نیم ساعت است. البته یادتان نرود حرارت اجاق در حین دم کشیدن برنج باید ملایم باشد
تصاویر تزئینات قنبرپلو
سوالات متداول
❓ حالا چرا اسمش قنبرپلوئه؟؟؟اگه کسی میدونه بگه چون عجیب ذهنمو درگیر کرد
✅ من شنیدم به خاطر تیره بودن این غذا بهش میگن قنبر پلو.