ماهی سالمون با خمیر پفکی

1. آب سرد و آرد و 50 گرم از کره و نمک را در ظرفی با هم مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست آید خمیر را داخل کیسه فریزر گذاشته به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید،

2. بعد از این زمان روی سطح کار را آرد پاشیده خمیر را باز کنید 200 گرم کره باقیمانده را که قبلا در دمای محیط نرم شده روی سطح خمیر پخش کنید

3. خمیر را تا زده با وردنه پهن کنید این عمل تا زدن و پهن کردن خمیر با وردنه را 5 بار تکرار کنید و مجددا خمیر را درون کیسه فریزر گذاشنه داخل یخچال به مدت 30 دقیقه قرار دهید مرحله بالا را سه بار تکرار کنید

4. هر بار خمیر را 5 دور تا زده و پهن کنید خمیر که آماده شد داخل کیسه فریزر در یخچال به مدت یک هفته قابل استفاده است

5. یک تیکه از خمیر را روی سطح کار باز کنید ماهی سالمون را که از قبل با نمک و آبلیمو و زعفران طعم دار شده را روی خمیر قرار دهید مقداری پنیر روی ماهی مالیده روی پنیر سبزی قرار دهید من جعفری استفاده کردم مجددا یک تیکه از خمیر را باز کرده روی ماهی قرار دهید

6. سپس خمیر را بصورت ماهی برش زده روی خمیر را با برس مخلوط روغن و شیر و زعفران بمالید و در فر بپزید