مرغ ناردونی(کرک انار تیم پهلو)
– مرغ ناردونی یا خورشت ناردون یکی از غذاهای لذیذ محلی شمالی ست که با شروع فصل انار بیشتر طبخ می شود. اما از آنجا که در تهیه این غذا می توانی..
مرغ ناردونی(کرک انار تیم پهلو)
مرغ ناردونی یا خورشت ناردون یکی از غذاهای لذیذ محلی شمالی ست که با شروع فصل انار بیشتر طبخ می شود. اما از آنجا که در تهیه این غذا می توانید از ناردون (دانه انار خشک) استفاده کنید، در تمام ماه های سال می توانید مشتری اش باشید. در واقع مرغ ناردون، یکی از غذاهای محلی استان مازندران است که بیشتر به غذای شب یلدای شمالی معروف است
ظاهرا این غذا در نقاط مختلف شمال کشور با اسم های دیگری مثل سیر انار یا پیاز انار شناخته و پخته می شود. شمالی ها اگر بخواهند حالت رسمی تر و مجلسی تری به این غذا بدهند، به جای مرغ در آن از گوشت اردک یا غاز استفاده می کنند. اسم محلی این غذا کرک انار تیم پهلو است که به خاطر سخت بودن تلفظش به خورش ناردون یا مرغ ناردونی معروف شده است
مواد لازم برای تهیه مرغ ناردونی(کرک انار تیم پهلو) برای 8 نفر
- مواد اصلی
- مرغ خرد شده 1 عدد
- انار دون شده 250 گرم
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق چای خوری سرپر
- پیاز درشت 2 عدد
- آلو بخارا 100 گرم
- زردچوبه 1 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفل قرمز به مقدار لازم
- رب انار 2 قاشق سوپ خوری
نکته های مهم برای تهیه مرغ ناردونی(کرک انار تیم پهلو)
افزودن زعفران اختیاریست.
همچنین در صورت تمایل و بر اساس ذایقه میتوان از یک الی دوقاشق شکر استفاده کرد.
در دستور اصلی این خورشت آلوی ترش جنگلی نیز وجود دارد که در صورت تمایل همزمان با آلوبخارا اضافه میشود.
این خورشت کم آب بوده و از لحاظ طعم به خورشت فسنجان شبیه ست.
خورشت ناردون با مرغ کامل طعم بهتری دارد اما با ران هم میتوان تهیه کرد
اگر دستور دقیقا و مو به مو به دستور اصیل و بومی نزدیک نیست گله مند نباشید،من تمام تلاشم رو کردم که تجربه ی خوبی که داشتم رو باهاتون سهیم بشم و کامل و جامع و اصیل توضیح بدم
طرز تهیه مرغ ناردونی(کرک انار تیم پهلو)
1. ابتدا مرغ را شسته و خرد میکنیم.سپس برای حداقل دوساعت درون محلول آب+نمک+فلفل سیاه+پیاز خرد شده قرار میدهیم
2. پس از مزه دار شدن تکه های مرغ را از مواد خارج کرده و در روغن کاملا سرخ میکنیم.
3. در این مرحله پیاز خرد شده(درصورت تمایل میتوان از چند تکه هویج استفاده کرد)را تفت داده تا سبک شود سپس زردچوبه فلفل قرمز فلفل سیاه را افزوده چند ثانیه تفت میدهیم و بعد رب گوجه را می افزاییم و اجازه میدهیم رب کمی از حالت خامی درآمده و خوشرنگ شود.
4. سپس تکه های مرغ را افزوده ناردون را نیز اضافه کرده و نمک را تنظیم میکنیم ،سه لیوان آب روی مرغها ریخته و اجازه میدهیم بجوش آید،سپس حرارت را ملایم کرده تا ریز بجوشد
5. بعد از یکساعت آلوهای خیس خورده و رب انار را افزوده و مجددا نیم ساعت دیگر زمان میدهیم تا خورشت جا بیفتد
تصاویر تزئینات مرغ ناردونی(کرک انار تیم پهلو)
نظرات کاربران
انار تیم یعنی دونه انار
پهلو یعنی کنار غذا
پس میشه دونه انار کنار مرغ 😉
شمال از نوعی انار ترش جنگلی برای این غذا استفاده میکنن
دون انار رو خشک و آسیاب میکنن برای خورش و شکم‌پر مرغ و ماهی
سوالات متداول
❓ من درست کردم خیلی خوش مزه بود فقط دونه های انار یه کم اذیت کرد نمیشه به جاش از آب انار استفاده کرد؟؟
✅ مثل من انارو بجوشون نرم که شد از سبد رد کن ،اون اب و گوشتی که میمونه رو بریز تو غذا و باهاش مرغتو بپز.
❓ من میخام درست کنم ولی الو بخارا ندارم نریزم بد میشه؟
✅ ن عزیزم منم بدون آلو درست میکنم خوشمزه میشه.