نان جو حجیم

1. خمیر مایه و شکر را به آب گرم اصافه کرده ،در ظرف را میگذاریم و 1 ربع زمان میدهیم تا عمل بیاید.

2. آرد جو و آرد گندم را جدا الک میکنیم. مخلوط آرد ها را دو بار دیگر الک میکنیم.

3. یک تخم مرغ کامل و سفیده ی تخم مرغ دوم را با چنگال میزنیم تا از حالت لختی در بیاید.

4. ماست و روغن را میریزیم وکمی هم میزنیم.

5. مایه خمیر عمل آمده را میریزیم .

6. مخلوط آرد ها و نمک را اصافه میکنیم و ورز میدهیم، خمیر چسبندگی دارد،میتوانیم کمی دیگر آرد گندم اصافه کنیم ،اما نباید زیاد شود چون نان سفت میشود.

7. 1خمیر را 10 دقیقه ورز میدهیم ،روی آنرا پوشانده و حدود 2 ساعت در جای گرم استراحت میدهیم تا حجم آن دو برابر شود.

8. بعد در سینی فر چیده ،یک ربع دیگر استراحت میدهیم،با زرده تخم مرغ دوم،1 قاشق روعن مایع و هر کدام از مواد رومال (کنجد،زیره،سیاه دانه،شوید) به دلخواه رومال میزنیم .

9. داخل فر گرم شده به مدت 20 دقیقه و با درجه 180 سانتیگراد میپزیم. نوش جان