نان شیرمال
– اگر دنبال یک نان جدید و خوش طعم هستید حتما امتحان کنید☺..
نان شیرمال
اگر دنبال یک نان جدید و خوش طعم هستید حتما امتحان کنید☺
مواد لازم برای تهیه نان شیرمال برای 3 نفر
- مواد اصلی
- آرد سه صفر 400 گرم
- کره نرم شده 50 گرم
- خمیر مایه فوری 1 قاشق غذا خوری
- شکر 1/3 پیمانه
- شیر ولرم 3/4 پیمانه
- تخم مرغ (زرده) 1 عدد
- نمک 1 پنس
- مواد رومال:
- تخم مرغ (زرده) 1 عدد
- کره ذوب شده کمی
- کنجد به مقدار لازم
- عسل گرم شده یا شربت بار کمی
نکته های مهم برای تهیه نان شیرمال
آرد سه صفر(همون ارد شیرینی پزی هست که سوپرمارکتها و لوازم قنادیها دارن...بهش آرد همه منظوره هم گفته میشه)حدود 400 گرم
◀میزان آرد در تهیه انواع نان تقریبی هست و بسته به جنس آرد بستگی دارد ممکن است کم تر و ممکن است بیش تر
برای شیرین تر شدن نان میتوانید 1/2 پیمانه شکر استفاده کنید.
یک پنس نمک برابر با مقداری که بین انگشت اشاره و شصت جا می شود
طرز تهیه نان شیرمال
1. آرد را 3 مرتبه الک و کنار بگذارید. خمیر مایه فوری+1قاشق مرباخوری از شکر+شیر ولرم را مخلوط و روی ظرف را 5 تا 7 بپوشانید تا خمیر مایه عمل بیاید.
2. این مرحله به منظور تست سالم بودن خمیرمایه و بهبود کیفیت نان انجام میشود.
3. در ظرف دیگری کره نرم+نمک+شکر+زرده تخم مرغ را مخلوط و خمیر مایه عمل آمده را به آن افزوده و بلافاصله قاشق قاشق آرد اضافه و با قاشق چوبی مخلوط کنید.
4. آرد را تاجای اضافه کنید که خمیر در کاسه جمع و قابل ورز دادن شود. اضافه کردن مقدار زیاد آرد باعث سفت شدن خمیر و در نهایت سفت شدن نان و مانع پف خمیر میشود.
5. روی سطح کار خیلی کم آرد پاشیده و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید. در صورتی که در حین ورز دادن خمیر زیاد چسبنده بود کم کم آرد به آن افزوده و دوباره ورز دهید ولی مواظب باشید آرد زیادی به خورد خمیر ندهید.
6. خمیر نهایی کاملا لطیف و نرم است ولی به دست نمیچسبد. خمیر را در کاسه چرب شده قرار داده و یکدور در کاسه بچرخانید و یک +برای تشخیص زمان دو برابر شدن خمیر، روی آن ایجاد کرده سلفون بکشید و 1/5 تا 2 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا دو برابر شود. سپس با مشت پف خمیر را بخوابانید و روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را به صورت مستطیل باز کنید.
7. مقداری کره مذاب روی خمیر بمالید و برشهای اریب روی آن بدهید (مواظب باشید برشها با لبه های خمیر فاصله داشته باشند)سپس شروع به لوله کردن خمیر کنید و بعد خمیر لوله شده را گرد کنید.
8. قالب گرد 25 سانت را کاغذ روغنی انداخته و چرب کنید. خمیر را در آن قرار دهید و بپوشانید و در جای گرم برای 30 دقیقه استراحت دهید تا پف کند.
9. بعد به آرامی رومال کرده کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه تا زمانی که روی نان طلایی شود بپزید.
10. حتما قبل از قرار دادن ظرف خمیر در فر،برای جلوگیری از خشک شدن نان کف فر یک ظرف آب جوش قرار دهید
تصاویر تزئینات نان شیرمال
نظرات کاربران
عکسش رو هم فرستادم می تونید تو پیجم ببینید
واقعا ممنون خیییییلی خوب بود
هست
ممنون از دستورتون😘
که انقد روش خوشگلههه
هییچ وقت برای من اینجوری نمیشه😢
مرسی از دستور خوبتون.
سوالات متداول
❓ ببخشید نون من تا بپزه زیرش میسوزه کسی میدونه چرا؟
✅ اگر فرتون برقی هست روی المنت پایین یه سینی فر بزارید.
❓ عالیه دوست خوبم.. ظرف آب رو کجا باید بزارم دقیقا؟ منظور شما توی سینی فر هست؟
✅ ظرف آب باید کف فر بزارین دوست عزیز.
❓ برای اینکه مدت زمان تازگیش بیشتر بشه میشه از بهبود دهنده استفاده کرد؟
✅ اره.
❓ عزیزم نونی هست ک بشه بدون فر پخت؟
✅ دوست عزیز تو کلیپ برگر بزنید نان قابلمه ای میاد بالا.