نان فنجانی با پنیر بری و رزماری

1. شیر، شکر و روغن زیتون را با هم در یک روغن دان 3 لیتری هم بزنید سپس روی شعله ی متوسط قرار دهید و هم بزنید و بگذارید به آرامی به جوش بیاید.

2. وقتی به جوش آمد شعله را خاموش کنید و بگذارید بماند تا از داغی در آمده و گرم شود و به دمایی بین 90 تا 110 درجه فارنهایت (32 تا 43 درجه سانتی گراد) برسد. این کار 10 دقیقه طول می کشد. بایستی دما به حدی برسد که بتوانید نوک انگشت خود را داخل مایع کنید و بی آنکه بسوزید مدتی نگه دارید.

3. 2 فنجان آرد و خمیر مایه را به هم اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند سپس در آن را بپوشانید و بگذارید 1 ساعت یا تا زمانی که حجمش 2 برابر شود ور بیاید. 2 فنجان و نصفی آرد باقیمانده، جوش شیرین، بکینگ پودر، رزماری ریز شده و نمک را اضافه کنید.

4. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتی گراد) داغ کنید و 18 قالب مافین را با اسپری آشپزی چرب کنید.

5. با استفاده از دست توپ های 2.5 سانتی متری از خمیر گرد کنید. در نهایت 54 توپ کوچک درست می شود. سپس در هر قالب مافین سه توپ قرار دهید. 1 تکه پنیر بری را وسط هر قالب مافین پر شده فشار دهید و بیشتر آن را زیر رویه ی توپ های خمیری بفرستید.

6. 16 تا 20 دقیقه تا زمانی که روی آنها قهوه ای طلایی شود در فر بپزید. قالب را از فر بیرون بیاورید سپس با استفاده از یک قاشق یا چاقو هر چه پنیر از داخل قالب های مافین بیرون زده و به روی بدنه ی قالب اصلی ریخته را به روی نان فنجانی ها برگردانید.

7. بگذارید 10 دقیقه خنک شود سپس روی یک توری خنک کننده قرار دهید و بگذارید کاملا خنک شود