هونکار بیندی(شاه پسندید)
– خوراک#هونکار_بیندی به اصطلاح فارسی، خان پسندید، از جمله ابداعیات استادان آشپزی دربار عثمانی است، که گفته می شود برای سلطان مراد چهارم و..
هونکار بیندی(شاه پسندید)
خوراک#هونکار_بیندی به اصطلاح فارسی، خان پسندید، از جمله ابداعیات استادان آشپزی دربار عثمانی است، که گفته می شود برای سلطان مراد چهارم و در سال های بین 1612 تا 1640 کشف شده است. این غذا نه تنها در دوره عثمانی بلکه امروزه نیز، گل سر سبد سفره میهمانی های ویژه در ترکیه می باشد
مواد لازم برای تهیه هونکار بیندی(شاه پسندید) برای 2 نفر
- مواد اصلی
- گوشت گوسفندی یا(سینه مرغ) ۵۰۰ گرم
- پیاز نگینی خردشده ۲ عدد
- بادمجان کبابی و ساطری شده ۲ عدد
- گوجه فرنگی متوسط ۲ عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- سیر ۱ حبه
- شیر ۱ لیوان
- آرد ۳ قاشق غذا خوری
- کره ۵۰ گرم
- جعفری خردشده به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه هونکار بیندی(شاه پسندید)
✔این خوراک با نان سرو میشود
✔میزان گوشت بستگی به تعداد نفر است(برای دو نفر 3-4تکه گوشت کافیست)
✔برای هرنفر 1بادمجان قلمی متوسط کافیست
✔برای تزیین از جعفری خرد شده میتوان استفاده کرد
طرز تهیه هونکار بیندی(شاه پسندید)
1. گوشت را به صورت قیمه ای خرد کرده به همراه پیاز و روغن روی حرارت قرار دهید تا تفت بخورد و کمی سرخ شود سیر راله کرده و به گوشت اضاف کنید. سپس 2 لیوان آب به آن بیافزایید و روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید تا گوشت بپزد. (درصورتی که از گوشت سینه مرغ استفاده میکنید نیازی به اضافه کردن آب و این مدت زمان نیست).
2. سپس پوست گوجه فرنگی ها را گرفته و خرد کرده و به گوشت اضافه کنید تا بپزد و آب گوشت کشیده شود. در پایان مقداری نمک و فلفل به گوشت اضافه نمایید و کنار بگذارید
3. در ظرفی جداگانه آرد را به همراه کره تفت دهید. سپس شیر و نمک و فلفل را اضافه کنید وهم بزنید تا ارد گلوله نشود(سس بشامل)
4. بادمجان ساطوری شده را به مواد سس اضافه کرده و صبر کنید تا سس غلیظ شود
5. بادمجان را در دیس بکشید و گوشت پخته را روی آن بریزید. در پایان جعفری خرد شده را روی غذا بپاشید. هونکار بیندی (خان پسند ) آماده است. این غذا را با نان میل کنید. نوش جان💗
تصاویر تزئینات هونکار بیندی(شاه پسندید)
نظرات کاربران
چشه مگه قیافش😂😂😂
اولین فرصت درست می کنم
حتما اون شاه عثمانی بادمجان دوست داشته😅
ممنون از دستور
سوالات متداول
❓ خوشمزه میشه؟ قیافش یه طوریه!؟
✅ عزیزم هرکی ذائقه ای داره ما دوس داشتیم
چشه مگه قیافش😂😂😂.