پای گوشت

– پای و گراتن

پای گوشت - کوک‌برگر

پای گوشت


کوک‌برگر
پای گوشت

(از دسته ی پای و گراتن)

مواد لازم برای تهیه پای گوشت برای 6 نفر

  • مواد اصلی
  • ظرف پخت پای به مقدار لازم
  • روغن 1/4 پیمانه
  • نمک 1/4 قاشق چای خوری
  • شکر 2 قاشق غذا خوری
  • بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
  • خمیر مایه 1 قاشق غذا خوری
  • ماست‏ 1 پیمانه
  • آرد 2.5 پیمانه
  • مواد لازم برای خمیر:
  • زرشک 1 استکان
  • جعفری خرد شده 1 لیوان
  • رب 1 قاشق غذا خوری
  • پیاز متوسط 1 عدد
  • گوشت چرخ کرده 100 گرم

طرز تهیه پای گوشت

آموزش تهیه پای گوشت

1. میتوان از خمیر مایه فوری استفاده کرد و با آرد مخلوطش کرده . اگر خمیر مایه معمولی استفاده می کنید با یک چهارم لیوان آب ولرم و شکر بگذارید تا عمل بیاید.

مراحل تهیه پای گوشت - تصویر 1

2. بعد همه مواد را مخلوط کنید و برای ده دقیقه خوب ورز دهید. اگر آب اضافه کرده اید احتمالا به آرد بیشتری نیاز خواهید داشت.

3. رویه خمیر را با دست آغشته به روغن مایع چرب کنید و در کاسه گذاشته رویش پلاستیک بکشید . در جای گرم برای دو ساعت بماند.

4. پیاز را نگینی خرد کنید و کمی تف دهید و سپس گوشت را روی آن بریزید و تف دهید. زردچوبه و فلفل و نمک را اضافه کرده بازهم چند دقیقه تف دهید و سپس رب را اضافه کنید.

5. نصف لیوان آب بریزید و درب ظرف را بگذارید تا برای یک ربع بجوشد و آبش کاملا کشیده شود. جعفری و زرشک را اضافه کنید و اینقدر حرارت بدهید تا حجم جعفری کم شود. حالا زیر آنرا خاموش کنید.

6. خمیر را با وردنه به قطر نیم سانت پهن کنید و سپس در ظرف پای چهارگوش بیندازید و لبه های اضافه آنرا جدا کنید . کف خمیر را با چنگال از چندجا سوراخ کنید و در فر 180 درجه برای ده دقیقه بگذارید.

7. در این فاصله از اضافه خمیر چهار گردو جدا گرده بین دو دست به شکل طنابی به بلندی طول ظرف پای درست کنید.

8. ظرف پای را بعد ده دقیقه از فر در آورید و مایه گوشتی را کف آن پهن کرده رویش یک لایه پنیر پیتزا ( رنده یا ورقه مهم نیست) بدهید. اگر خواستید رژیمی تر باشد پنیر را حذف کنید.

9. چهار طناب خمیری را روی مایه گوشتی به فواصل مناسب بگذارید. از وسط ظرف دوتا از طنابها را دولا کرده و یک طناب خمیری کوتاه در عرض ظرف روی آن بیندازید.لبه ها را به خمیر زیری چفت کنید.

10. حالا خمیر های دولا را صاف کرده و دوتای بعدی را دولا کنید و یک طناب دیگر روی مایه گوشتی در عرض ظرف بگذارید الی آخر تا به انتهای ظرف برسید.

11. حالا از وسط ظرف به طرف دیگر باز همین کار را تکرار کنید و خمیر را مثل تار و پود پارچه ببافید.

12. روی خمیر را از مخلوط شیر و زرده تخم مرغ با برس بمالید و سیاه دانه یا کنجد بپاشید.

13. در فر به مدت نیم ساعت یا تا وقتی روی خمیر طلایی شود بگذارید

تصاویر تزئینات پای گوشت

پای گوشت - Sara
پای گوشت - اعظم
پای گوشت - البته من به جای گوشت مرغ ریختم - فریماه
پای گوشت - دوستتون دارم خیلی زیاد - زینب
پای گوشت - دوستان بفرمایید پیراشکی گوشت. البته من تو ساندویچ ساز درست کردم.نمیدوستم کجا بذارم اینجا گذاشتم - Fiona
پای گوشت - پارمیس
پای گوشت - در پناه خدای خوبیها مهرتون بی انتهااا. شادو پر مهر باشید . سپاس از حضور پر مهرتون - فهیمه
پای گوشت - 📜 #گزیده ای ازکتاب خوب،تیمور_جهان_گشا از تیمورلنگ سوال کردند که : چگونه امنیتی در کشور پهناور خود ایجاد نمودی که وقتی زنی با طبقی از جواهرات طول کشور را طی می کند کسی به او تعرضی نکرده و جسارتی نمی کند؟ در جواب جمله کوتاه ولی با تاملی می گوید : در هر شهری که دزدی دیدم گردن داروغه را زدم چون یا دزد و داروغه هم دست بوده اند یا داروغه در خواب ... سلاام عزیزای دل😍 اولین پای گوشت من چون قالب پای نداشتم توی بشقاب روحی درست کردم کج وکوله شد🙈 فلفل دلمه و نخود سبز هم زدم.دیگه هم درست نمیکنم🙊🙊🙊 ممنون از نگاه پر مهرتون🌹🌹🌹🌹❤️❤️❤️❤️ - آنا
پای گوشت - پای گوشی و قارچ دستورش با کلیپ برگر فرق داره ولی عالیه لطفا کارهای دیگم رو هم ببینید دوستان دوستتون دارم ???????? - خانم خونه
پای گوشت - بسیار خوشمزه - ملکه ژله ها

نظرات کاربران

زهرا — چهارشنبه، ۱ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۵:۱۳
ظرف پای چه جورظرفی باشه پیرکس میشه؟خمیر مایه توخونه ندارم میشه نریزم؟
بهاره — یکشنبه، ۷ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۷:۳۳
ببخشید چه جوری خمیر وحصیر کنیم من هرکارمیکنم نمیشه میشه برا م یه عکس از حصیر کردن پای گوشتتون بفرستید
negin khani — دوشنبه، ۱۳ فروردین ۱۳۹۷ - ۰۰:۰۴
دستور خمیرش محشره من از این نوع دستورش استفاده کردم ولی با مواد پیتزا گوشت و قارچ خیلی خوشمزه بود کلا دیگه برای خمیر پیتزا از این دستور استفاده خواهم کرد ممنونم از کلیپ برگر😍😍😍👌
negin khani — یکشنبه، ۱۵ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۰:۲۸
من درست کردم خمیرش عالی بود فقط ایرادی که داشت این بود که خمیرش شیرین بود و مناسب نبود برای این دستور بهتر بود که یک چهارم اون مقدار رو اضافه میکردم
hesami — چهارشنبه، ۲۲ آذر ۱۳۹۶ - ۲۳:۴۸
عالی
رها — جمعه، ۷ مهر ۱۳۹۶ - ۱۷:۰۴
خوبه
Defne — جمعه، ۲۰ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۰:۲۴
ب خدا من اينو درست كنم اميررضا طلاقم نميده خخخ
میترا — یکشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۶ - ۱۹:۰۵
20000000
زینب سادات ۱ — دوشنبه، ۱۸ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۵:۱۷
خمیرش خوبه ولی طعم مواد میانیش رو دوست نداشتم زیاد
* * * — دوشنبه، ۷ تیر ۱۳۹۵ - ۱۲:۱۸
بنظرمنم باید زرشک حذف شه درصورتی ک خودم عاشق زرشکم
negin khani — شنبه، ۵ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۵:۵۵
اتفاقا من مواد داخلش رو مواد پیتزا ریختم خیلی خوب شده بود