چلو گوشت

1. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با مقدار کمی روغن تفت دهید

2. گوشت گردن را به کمک قلم مو به زعفران آغشته کنید و کمی فلفل روی سطح گوشت بپاشید

3. گوشت گردن را به همراه پیاز کاراملی شده تفت دهید. به صورتی که کاملا سرخ شود

4. رب گوجه فرنگی را تفت دهید. میزان مناسبی آب روی گوشت بریزید

5. چند عدد برگ بو و چوب دارچین در اطراف گوشت قرار دهید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت 3 – 4 ساعت بپزد.

6. در صورت تمایل چند حبه سیر، هویج، کرفس و یا فلفل دلمه ای برای معطر کردن خوراک استفاده نمایید.

7. در اواسط پخت میزان مناسبی نمک به آب گوشت اضافه کنید. (از ریختن نمک مستقیم روی گوشت بپرهیزید.)

8. در اواخر پخت نیز مقداری زعفران برای ایجاد عطر و طعم و رنگ بهتر به گوشت اضافه نمایید.

9. در نهایت زمانی که یک پیمانه آب در قابلمه باقی مانده بود و گوشت کاملا پخته شده بود برگ بو و چوب دارچین را خارج کرده و سس گوشت را صاف کنید و به همراه آب لیمو ترش تازه در کنار چلو زعفرانی سرو نمایید