پیتزا با خمیر همه کاره

سوالات متداول

❓ممون بابت دستورت..درست کردم توتابه پختم..فقط حس کردم روغنش زیاده میشه کمترریخت؟بعدستورامتحان شده ی دیگه هم ازتوکلیپ برگر میدونی چی خوبه بعنوان خمیرپیتزا؟که خودت امتحانش کرده باشی

✅ خواهش میکنم گلم
نه متاسفانه من فقط همین دستور خودم رو امتحان کرده بودم و راضی بودم.

❓سلام عزیزم ببخشید میشه مقدار خمیر و بیشتر کنیم و بعداً مصرف کنیم ؟

✅ سلام گلم
والا من تاحالا زیاد درست نکردم که بخوام نگهش دارم ولی فکر کنم تا یک روز میشه تو یخچال نگه داشت.

❓سلام خانم هنرمند.خمیر من اول به دست نمیچسبید چرا ورز میدم شل میشه و کش میاد و چسبنده میشه اردش کمه؟وسط کارم میشع لطفا جواب بدین😘😘😘

✅ سلام گلم
اگر بدست میچسبه ، یه کوچولو در حد خیلی کم آرد اضافه کن ولی نباید خیلی اضافه کنی خشک نشه.

❓سلام من از خیلی وقت پیش پودر خمیر مایه دارم از کجا بدونم خراب نشده؟؟

✅ سلام گلم . اول خمیرمایه رو تو ظرفی با آب گرم عمل بیار ، اگر عمل اومد و سالم بود برای خمیرت استفاده کن.

❓واسه ی نفره؟؟

✅ نه واسه ۳_۴ نفره.

❓سلام ببخشید من چندبار خودم خمیر درست کردم خوب بوده ولی یه مشکلی هست لطفا راهنمایی کنین، وقتی درست میکنم به کف سینی توستر میچسبه، دفه بعد باز کاغذ روغنی پهن کردم بازهم چسبید، قبل از پهن کردن آرد پاشی هم کردم، باید چکارکنم که میچسبه و تکه تکه نشه؟

✅ سلام گلم
من همیشه کف ظرفم رو کمی چرب میکنم
بنظر من شما هم اینکارو انجام بده

بجای شیر هم بله عزیزم ، میشه آب ولرم ریخت.

❓سلام. این مقدار مواد برای چند نفر هست؟

✅ سلام گلم . بستگی به اشتها داره . یکی کم میخوره یکی زیاد
ولی این مقدار پیتزا برای ۳/۴ نفر کافیه
سایز سینی من‌ ۲۵×۳۵ بود.

❓ببخشید میتونم تو کیک پز بپزم؟

✅ گلم متاسفانه من کیک پز ندارم و تاحالا هم امتحان نکردم .‌ پیشنهاد من اینه که اگه بخوای تو کیک پز درست کنی برای اولین بار مقدار کم درست کنی و اگه نتیجه مطلوب بود دفعه بعد بیشتر درست کنی.

❓از ارد شیرینی میشه استفاده کرد؟؟؟

✅ بله میشه عزیزم.

❓برای یک سینی گازفر(ازین سینی مشکیا ک دورش سوراخه(چقدرموادلازمه؟

✅ عزیزم سایز این سینی من ۲۰×۳۰ بود . با توجه به این و سایز سینی خودت میتونی مقدار مواد رو تغییر بدی.

❓سلام ببخشیدمن درست کردم ولی خمیرش زیروروش پخت اماوسطش کمی خام بود... بااینکه اول خمیرراگذاشتم یکم توفر بعد موادوریختمودوباره گذاشتم... علتش چیه؟قطرخمیرچقدربایدباشه؟

✅ سلام گلم . احتمالا ضخامت خمیر زیاد بوده . خمیر باید با ضخامت حدود نیم سانت داخل سینی یا ظرف موردنظر پهن شه . و البته نیازی به دوبار پخت هم نداره ..

❓سلام ببخشید من پنیر پیتزایی که استفاده میکنم کیلویی هست. اما پیتزا کش نمیاد شما از چه پنیر پیتزایی استفاده میکنید؟

✅ سلام گلم
من هم پنیربسته بندی استفاده کردم هم پنیرفله ای(کیلویی)
فرق چندانی باهم نداشتن.منتهاهمونطورکه تودستورهم گفتم برای اینکه پنیرپیتزا بعدازپخت بهترکش بیادقبل ازگذاشتن داخل فر،روش روکمی آب اسپری کن.زیادموندن پیتزاداخل فروبرشته شدن روی پیتزاهم،باعث میشه که پنیرزیادکش نیاد
پس مارک زیادمهم نیست.هم بایدتوریختن پنیردست ودلبازی به خرج دادوهم اینکه زیادداخل فرنمونه چون خشک میشه.

❓ببخشید میشه تو ماکروویو هم درست کرد؟؟

✅ من تاحالا تو ماکروویو درست نکردم گلم ولی توی توستر میشه.

❓سلام.شما پیتزا رو توی سینی فر گذاشتین؟؟،توی سینی فر،خمیر پیتزا خشک نمیشه؟؟

✅ سلام گلم . بله داخل همین سینی گذاشتم و داخل فر گذاشتم . نه مشکلی پیش نمیاد و خمیر خشک نمیشه.

❓سلام خیلی عالی و اشتها برانگیزه دستتون درد نکنه فقط یک سوال ؟خمیری که اماده میکنید پختن نمیخاد؟

✅ سلام گلم . ممنونِ محبتت 💖💖💖💖
نه عزیزم . خمیر با خودِ مواد ، داخل فر پخته میشه.

❓سلام موادی که روی خمیر میریزید نباید از قبل در روغت تفت بدهیم ؟

✅ سلام گلم
برای پیتزا مخلوط نه نیازی نیست
ولی برای پیتزای قارچ و گوشت باید مواد رو مثل مایه ماکارانی آماده کنی و روغنش رو کامل بگیری و روی خمیر پخش کنی و پنیر بریزی و تو فر بذاری.

❓عزیزم چه مارک پنیری استفاده میکنید ک خوب کش بیاد؟

✅ گلم من معمولا پنیر فله ای میگیرم ولی هرمارک پنیری که بگیرید با روش اسپری آب که گفتم کش اومدنش بهتر و بیشتر میشه.

❓اگه بخوام تو توستر بپزم بابانون آماده چجوریه؟؟؟

✅ عزیزم شما هر کیک ، نون ، شیرینی یا غذایی رو بخوای تو توستر بپزی باید زمان دستوری که توی فر هست زمانِ پخت توی توستر رو ۱۰دقیقه کمتر و درجه رو هم ۲۰ درجه کمتر درنظر بگیری . پیتزا با نون آماده هم به همین صورت که گفتم پخته میشه.

❓سلام عزیزم ببخشید قبلیکه موادو بریزیم روی خمیر از قبل نمیخواد بذاریم چند دقه تو فر ؟؟؟؟بعد واسه پخت شعله پایین روشن کنم یا بالا

✅ سلام گلم
نه عزیزم نیازی نیست خمیر قبلش کمی پخته شه . با پخت خود مواد خمیر هم پخته میشه .
فقط باید شعله پایین روشن باشه . برای پخت شعله پایین و برای طلایی شدن گریل (شعله بالا) روشن میشه.

❓ارد 000تموم کردم ارد نون سنگک میشه؟؟

✅ بله گلم میشه.

❓میشه توماهیتابه روگاز پخت یاتوفردستی ؟؟

✅ بله عزیزم . منتها خمیر نباید زیاد ضخیم باشه . خمیر رو که تو تابه پهن کردی و مواد رو روش ریختی یک ربع با در بسته و بعد ۱۰ دقیقه تا یک ربع هم با در باز باید روی حرارت ملایم بپزی . باید چک کنی ببینی کی کامل میپزه . یکبار که درست کنی قلقش دستت میاد.