پیتزا قیفی

1. پودر خمیر مایه فوری و 1قاشق سوپخوری شکر را داخل آب گرم ریخته و درب ظرف را بسته و ظرف را ده دقیقه کنار میگذاریم تا خمیر مایه پف کند .

2. درون کاسه ای تخم مرغ , شیر گرم , پودر خمیر ترش عمل آمده ،نمک و کمی آرد الک شده اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس روغن را اضافه کرده کمی هم میزنیم و بعد بقیه ی آرد را اضافه کرده ، و با دست حدود 10دقیقه ورز داده تا وقتی که خمیر دیگر به دست نچسبد.

3. سپس درون ظرفی ترجیحا فلزی یا شیشه ای را خیلی کم چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار میدهیم و روی ظرف را سلفون کشیده و در محیط گرمی قرار میدهیم ،به مدت حدودا نیم ساعت استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.

4. آرد ممکن است کمی بیشتر و یا کمی کمتر از مقدار گفته شده نیاز باشد باید آرد الک شده را کم کم تا جایی اضافه کنید که وقتی خمیر را ورز میدهید از خمیر به دست نچسبد ،انگشت خود را برای ورز دادن داخل خمیر فرو نکنید، چون در این صورت بنظر میرسد خمیر به دست میچسبد بنابراین آرد بیشتری اضافه میکنید که باعث لاستیکی شدن خمیر میشود و موقع پهن کردن با وردنه خمیر را هر چه باز میکنید مجدد جمع میشود.

5. سپس روی سطح صافی را کمی آرد پاشی کرده وخمیر را با وردنه به قطر 2-3میل باز میکنیم و نوارهایی مثل روبان از خمیر به طول 30 -35 سانت و عرض 1-1/5سانت برش می زنیم. دور قیف های فلزی را با روغن جامد خیلی کم چرب کرده و خمیر را از قسمت پایین نوک تیز قیف دور آن می پیچیم و انتهای خمیر را با آب می چسبانیم.

6. درون سینی فر کاغذ روغنی انداخته و روی کاغذ را با روغن جامد بسیار کم چرب میکنیم سپس قیف هارا کنار هم چیده و میتوانید روی آنها زرده تخم مرغ زده شده و زعفران بزنید و کنجد و سیاه دانه بپاشید .

7. و درطبقه ی بالای فر که از یک ربع قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار میدهیم وقتی زیر نونها طلایی شد حرارت بالای فر را روشن کنید تا روی نانها هم طلایی شود

8. بعد از پخت و سرد شدن قیف فلزی را با چرخش جدا کرده و از مواد میانی داخل آن پر می کنیم.مواد میانی را به دلخواه تهیه کنید