پیتزا قیفی

– پیتزا

پیتزا قیفی - لنا

پیتزا قیفی


لنا
پیتزا قیفی

(از دسته ی پیتزا)

مواد لازم برای تهیه پیتزا قیفی برای 4 نفر

  • مواد اصلی
  • پودر خمیر ترش 1 قاشق سوپ خوری
  • شکر 1 قاشق سوپ خوری
  • آب 1/2 پیمانه
  • شیر 1 پیمانه
  • تخم مرغ 1 عدد
  • روغن مایع 1/2 پیمانه
  • نمک 1 قاشق مربا خوری
  • آرد 4-5 پیمانه

نکته های مهم برای تهیه پیتزا قیفی

مواد میانی را ریز خرد کنید تا بهتر توی قیف ها قرار بگیرند

به مواد میانی در انتهای پخت مقداری شیر اضافه کنید شیر باعث میشود مواد میانی بافت لطیفی پیدا کرده وتا انتهای قیف ها را پر کند

اگر نوارها را کوتاهتر بگیریم قیف های کوچکتر خواهیم داشت.

داخل قیفها سالاد الویه , حلوا , پنیر و سبزی و ... می توان استفاده کرد.

حتما اول قیف ها را آماده کنید و بعد مواد میانی را.

میتوانید به جای ورز دادن خمیر آن را صد بار بلند کنید و روی سطح بکوبید

طرز تهیه پیتزا قیفی

1. پودر خمیر مایه فوری و 1قاشق سوپخوری شکر را داخل آب گرم ریخته و درب ظرف را بسته و ظرف را ده دقیقه کنار میگذاریم تا خمیر مایه پف کند .

2. درون کاسه ای تخم مرغ , شیر گرم , پودر خمیر ترش عمل آمده ،نمک و کمی آرد الک شده اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس روغن را اضافه کرده کمی هم میزنیم و بعد بقیه ی آرد را اضافه کرده ، و با دست حدود 10دقیقه ورز داده تا وقتی که خمیر دیگر به دست نچسبد.

3. سپس درون ظرفی ترجیحا فلزی یا شیشه ای را خیلی کم چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار میدهیم و روی ظرف را سلفون کشیده و در محیط گرمی قرار میدهیم ،به مدت حدودا نیم ساعت استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.

4. آرد ممکن است کمی بیشتر و یا کمی کمتر از مقدار گفته شده نیاز باشد باید آرد الک شده را کم کم تا جایی اضافه کنید که وقتی خمیر را ورز میدهید از خمیر به دست نچسبد ،انگشت خود را برای ورز دادن داخل خمیر فرو نکنید، چون در این صورت بنظر میرسد خمیر به دست میچسبد بنابراین آرد بیشتری اضافه میکنید که باعث لاستیکی شدن خمیر میشود و موقع پهن کردن با وردنه خمیر را هر چه باز میکنید مجدد جمع میشود.

5. سپس روی سطح صافی را کمی آرد پاشی کرده وخمیر را با وردنه به قطر 2-3میل باز میکنیم و نوارهایی مثل روبان از خمیر به طول 30 -35 سانت و عرض 1-1/5سانت برش می زنیم. دور قیف های فلزی را با روغن جامد خیلی کم چرب کرده و خمیر را از قسمت پایین نوک تیز قیف دور آن می پیچیم و انتهای خمیر را با آب می چسبانیم.

6. درون سینی فر کاغذ روغنی انداخته و روی کاغذ را با روغن جامد بسیار کم چرب میکنیم سپس قیف هارا کنار هم چیده و میتوانید روی آنها زرده تخم مرغ زده شده و زعفران بزنید و کنجد و سیاه دانه بپاشید .

7. و درطبقه ی بالای فر که از یک ربع قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار میدهیم وقتی زیر نونها طلایی شد حرارت بالای فر را روشن کنید تا روی نانها هم طلایی شود

8. بعد از پخت و سرد شدن قیف فلزی را با چرخش جدا کرده و از مواد میانی داخل آن پر می کنیم.مواد میانی را به دلخواه تهیه کنید

سوالات متداول

سلام قیف فلزی مخصوص این کار رو از کجا باید تهیه کرد؟

✅ لواز قنادی فروشی ها دارن.

من پیتزا با چونه بربری انجام میدهم خیلی خوب میشه،به نظرتون با خمیر بربری میشه شکل قیف درست کردیا نه؟؟؟؟ خمیرتون موقع امده میشه بافت نرمی داره یا سفته؟؟؟؟

✅ من با خمیر بربری کار نکردم
خمیر کاملا بافت نرمی دارد.

نظرات کاربران

لیلابانو — دوشنبه، ۳۱ تیر ۱۳۹۸ - ۲۰:۰۳
لایک داری فراووووون
💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
sahar — چهارشنبه، ۳ بهمن ۱۳۹۷ - ۰۳:۱۴
سلام
قیف فلزی مخصوص این کار رو از کجا باید تهیه کرد؟
نیایش — دوشنبه، ۲۰ آبان ۱۳۹۸ - ۰۳:۴۴
لواز قنادی فروشی ها دارن
zahra — یکشنبه، ۶ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۲۵
ممنون
zahra — یکشنبه، ۶ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۲:۳۵
من پیتزا با چونه بربری انجام میدهم خیلی خوب میشه،به نظرتون با خمیر بربری میشه شکل قیف درست کردیا نه؟؟؟؟
خمیرتون موقع امده میشه بافت نرمی داره یا سفته؟؟؟؟
لنا. — یکشنبه، ۶ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۲۰
من با خمیر بربری کار نکردم
خمیر کاملا بافت نرمی دارد
هنگامه — جمعه، ۳۱ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۵:۰۴
عالی
h&s — چهارشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۶ - ۲۱:۴۷
دستور خوبی بود ولی حالا چرا پیتزا قیفی ؟؟؟؟
h&s — چهارشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۶ - ۲۱:۴۶
دستور خوبی بود ولی چرا پیتزا قیفی ؟
مامان فاطمه زهرا — سه‌شنبه، ۷ شهریور ۱۳۹۶ - ۲۲:۰۵
عالیه👌
مامان فاطمه زهرا — سه‌شنبه، ۷ شهریور ۱۳۹۶ - ۲۲:۰۵
عالیه👌
گل آبی رنگ — سه‌شنبه، ۷ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۸:۵۵
خوش مزه به نظر میاد
66مریم77 — سه‌شنبه، ۷ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۴:۵۵
بی نظیره 😍