چیز کیک لیمویی

1. ابتدا زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کنید

2. سفیده را بزنید تا پفکی و سفید شود،سپس نیمی از شکر را قاشق قاشق افزوده و بزنید تا سفیده کاملا سفید و حجیم شود و فرم بگیرد

3. زرده را با مابقی شکر وانیل و اسانس لیمو بزنید تا کاملا غلیظ شده و شکر تقریبا حل شود

4. در ادامه به ترتیب شیر و سپس روغن را افزوده و بزنید تا ترکیب یکدست شود

5. آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به تناوب از مخلوط زرده و آرد به سفیده افزوده و در یک جهت فولد کنید تا مواد تمام شده و مایع کیک آماده شود

6. مواد را در قالب دلخواه ریخته(سایز قالب 20 تا 22) قالب را در فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد برای مدت تقریبی 35 تا 40 دقیقه قرار دهید

7. سپس از فر بیرون آورده و اجازه دهید کیک سرد شود

8. برای لایه پنیری: ابتدا ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین کاملا حل شود،سپس کنار گذاشته تا به دمای محیط برسد

9. پنیر را همراه با خامه و اسانس با همزن بزنید تا بافت پنیر کاملا باز شده و با خامه ترکیب یکدستی ایجاد کند

10. شیر را افزوده و بزنید تا کاملا مخلوط شوند در ادامه ژلاتین به دمای محیط رسیده را افزوده و مجددا بزنید تا مایع پنیری آماده شود(30 ثانیه کافیست)

11. در مرحله آخر میتوانید رنگ را اضافه کنید و ترکیب کنید

12. کف قالب کیک را با پلاستیک بپوشانید طوری که از دیواره بیرون باشد سپس کیک را به قالب برگردانید و روی کیک یک لایه نازک از خامه فرم گرفته بکشید

13. سپس مایع پنیری را روی کیک ریخته و ظرف را بکوبید تا حبابهای احتمالی پرشوند و سطح لایه پنیری صاف شود

14. چیز کیک را برای حداقل 6ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد سپس به دلخواه دیزاین کنید