چیزکیک دارک چاکلت
– یک چیزکیک خوشمزه سرشار از عطر و طعم شکلات تلخ برای عاشقان شکلات #چیزکیک #چیزکیک_مرجانپز #چیزکیک_شکلاتی شم #چیزکیک_روکش_گاناش #گاناش #گنش #..
چیزکیک دارک چاکلت
یک چیزکیک خوشمزه سرشار از عطر و طعم شکلات تلخ برای عاشقان شکلات
#چیزکیک #چیزکیک_مرجانپز #چیزکیک_شکلاتی شم #چیزکیک_روکش_گاناش #گاناش #گنش #کیک_پنیری
اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید
مواد لازم برای تهیه چیزکیک دارک چاکلت برای 8 نفر
- مواد لازم کیک :
- آرد 1 پیمانه
- شکر 1/2 پیمانه
- شیر ولرم 1/2 پیمانه
- روغن مایع 1/4 پیمانه
- تخم مرغ 2 عدد
- بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
- پودر کاکائو 2 قاشق غذا خوری
- نمک 1 پنس
- فیلینگ شکلاتی
- پودر ژلاتین 2 قاشق غذا خوری
- آب 1/4 پیمانه
- شکلات تلخ 100 گرم
- پنیر ماسکارپونه 400 گرم
- خامه صبحانه یا فرم گرفته 300 گرم
- پودر قند 1/4 پیمانه
- گاناش شکلاتی
- شکلات تلخ 100 گرم
- خامه صبحانه یا خامه شکلاتی 100 گرم
نکته های مهم برای تهیه چیزکیک دارک چاکلت
تزیین_چیزکیک به همراه تمامی نکات
1- برای تزیین از قیف بستنی سایز کوچیک استفاده کردم که لوازم قنادی ها میفروشن. داخلش خرده های کیک ریختم تا پر بشه، یک سیخ چوبی با کمک شکلات بن ماری شده به صورت عمودی با کمی زاویه جلوی قیف چسبوندم و روی کیک شکلات بن ماری شده ریختم و شکلات چیپسی پاشیدم و صبر کردم تا سفت بشه.
تمام قسمتی از سیخ که قرار بود روی کیک قرار بگیره شکلات بن ماری شده مالیدم و شروع به چسبوندن شکلات چیپسی روی سیخ کردم. وقتی کاملا خشک شد وسط چیزکیک فرو کردم و اطرافش هم شکلات چیپسی ریختم و اینطور به نظر میاد که روی هوا معلق هست و از قیف شکلات میریزه. میتونید بجای شکلات از اسمارتیز یا ترافل های رنگی استفاده کنید.
2- شکلات های سفید اشکی با استفاده از شکلات مارک کارات درست شده، به این صورت که بن ماری کردم و بهش خیلی کم روغن مایع اضافه کردم تا روان تر بشه و داخل قالب سیلیکونی ریختم و بعد از اینکه سفت شد روی برش های کیک گذاشتم و کمی نوتلا داخل قیف ریختم و انتهای شکلات های سفید ماسوره زدم.
3- برای لایه اول چیزکیک یا همون #کراست میتونید کیک نپزید و از بیسکویت استفاده کنید. تقریبا دو بسته پتی بور یا هر بیسکویتی که تمایل دارید پودر کنید و با 100 گرم کره آب شده میکس کنید و کف قالب پهن کنید و با پشت لیوان کاملا صاف کنید و بذارید داخل یخچال تا خودشو بگیره و بعد فیلینگ و بقیه مراحل رو ادامه بدید.
4- هر کیکی به عنوان کراست پختید حتما سطح اونو کاملا صاف کنید یعنی اگر کیک گنبدی شده حتما با چاقوی اره ای یک لایه بردارید تا سطح کیک صاف بشه، در ضمن برداشتن لایه رویی کیک که حالت برشته داره باعث میشه فیلینگ بهتر به کیک بچسبه و موقع برش زدن یا گاز زدن، کیک از لایه بعدی جدا نشه پس بهتره همیشه یک لایه از سطح رویی کیک برش بزنید.
5- از اسانس وانیل داخل فیلینگ چیزکیک استفاده کنید چون وانیل پودری باعث تلخی فیلینگ میشه.
6- بجای شکلات تلخ در این رسپی میتونید از شکلات شیرین یا نوتلا استفاده کنید که در اون حالت چیزکیک شکلاتی یا نوتلا خواهید داشت.
7- میتونید لایه سوم یعنی گاناش رو کاملا حذف کنید.
8- کمی شکلات رنده کردم و دور تا دور کیک با کمک دست چسبوندم بخاطر همین شما لایه هارو مشاهده نمی کنید.
9 - حلقه قالب کمربندی از زمانی که کیک رو داخل ظرف سرو میذارید باید دور کیک باشه و لایه فیلینگ ریخته بشه و در نهایت هم گاناش ریخته بشه و وقتی که چیزکیک کاملا آماده سرو شد با یک چاقو دور تا دور اونو از قالب جدا کنید و به آرومی قفل قالب رو باز کنید و قالب رو به سمت بالا بیارید تا چیزکیک آزاد بشه
طرز تهیه چیزکیک دارک چاکلت
1. طرز تهیه کیک شکلاتی: فر را با دمای 180 روشن کنید.
2. آرد و پودر کاکایو و نمک و بکینگ پودر را سه بار الک کنید. تخم مرغ و شکر را 5 دقیقه بزنید تا حجیم و کشدار شود. روغن را اضافه کنید و 1 دقیقه بزنید. شیر ولرم را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بزنید.
3. مواد خشک را اضافه کنید و مخلوط کنید. قالب کمربندی را چرب کنید و کاغذ روغنی بیندازید و مواد را داخل قالب ریخته و برای 30 تا 35 دقیقه بپزید.
4. بعد از پخت اجازه دهید خنک شود سپس از قالب خارج کرده و کاغذ روغنی را جدا کنید و کیک را داخل ظرف سرو قرار دهید و فقط حلقه قالب کمربندی را دور آن قرار دهید که بتوانید مواد فیلینگ را اضافه کنید. میتوانید این مرحله را انجام ندهید و بقیه مراحل را بعد از خنک شدن کیک داخل قالب ادامه دهید.
5. طرز تهیه فیلینگ شکلاتی :پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید تااسفنجی شود سپس روی بخار کتری بن ماری کنید تا کاملا حل شود.شکلات تخته ای را روی بخار کتری بن ماری کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.
6. پنیر ماسکارپونه را در ظرفی با همزن بزنید تا کاملا یکدست شود. خامه و پودر قند را نیز اضافه کنید و مخلوط کنید.(میزان پودر قند را بسته به ذایقه خود کم و زیاد کنید).
7. شکلات و ژلاتین بن ماری شده را اضافه کنید و همه مواد را بزنید تا یکدست شوند. چنانچه مایه خیلی سفت بود میتوانید کمی شیر یا دنت شکلاتی اضافه کنید.
8. این مواد را روی کیک ریخته و سطح آنرا کاملا صاف کنید و اجازه دهید چند ساعت داخل یخچال بماند تا سفت شود.
9. گاناش شکلاتی:خامه را روی حرارت قرار دهید و قبل از اینکه شروع به جوشیدن کند شعله را خاموش کرده و شکلات های تکه شده را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گاناش روان و یکدستی حاصل شود.
10. وقتی کمی خنک شد روی فیلینگ ریخته و صاف کنید و برای دو ساعت داخل یخچال قرار دهید.بهتر است چیزکیک یک شب داخل یخچال بماند سپس سرو کنید
تصاویر تزئینات چیزکیک دارک چاکلت
نظرات کاربران
حتما امتحانش کنین😍
من خامه فرم گرفته استفاده کردم و کلا پودر قند رو حذف کردم.
شکلات ۷۶ درصد به نظرم شیرینه.
شما ببین سلیقه ات چطوره؟
مواد فیلینگ رو بچش تلخ بود پودر قند اضافه کن.
من عاشق همچین طعم و مزه ها هستم
چه تو کیک و چه خوشمزه های دیگه
چه طور پیمانه بگیرم ؟
مثلا هر ظرفی رو که انتخاب کنم میشه پیمانه یا از نظر اندازه فرق داره ؟؟ 😓😓
البته می تونی از لوازم قنادی پیمانه استاندارد بگیری که ۴ تایی هست ۱ پیمانه و 1/2 و 1/4 و 1/3 پیمانه. پلاستیکی هاش ارزون هستن.
چیزکیک بدون خامه نمیشه که!
میشه کمتر کرد ولی باید بقیه مواد هم تغییر کنه تا فیلینگ شل و سفت نشه
شکلات داره
اگه میخواهید سفید باشه شکلات اضافه نکنید
یه لطفی میکنین مدل و مارک اجاق فرگازتون رو بفرمایین
ممنونم..
چیزکیک همیشه باید در قالب کمربندی درست بشه که اخر سر بشه از قالب خارج و سرو کرد. توی قالب ساده باید همونطوری سرو کنید.
نوش جونتون
به کارای منم سر بزنین
مرسی
ممنون.
فقط همون لحظه نمیذاره که.یه کوچولو طول میکشه
دستورپخت های مرتبط
سوالات متداول
❓بچه ها خیلی تلخ میشه؟
✅ بستگی به سلیقه داره.
من خامه فرم گرفته استفاده کردم و کلا پودر قند رو حذف کردم.
شکلات ۷۶ درصد به نظرم شیرینه.
شما ببین سلیقه ات چطوره؟
مواد فیلینگ رو بچش تلخ بود پودر قند اضافه کن..
❓به جای شکلات تکه تکه شده میشه شکلات نوتلا ریخت؟
✅ چراکه نه البته اگه دیگه گیرمون بیاد انقد گرونه و کمیاب من الان دارم در حسرت پیدا کردنش آآآآآآآآآب میشم😭.
❓ببخشید یه راهنمایی کنید چه طور پیمانه بگیرم ؟ مثلا هر ظرفی رو که انتخاب کنم میشه پیمانه یا از نظر اندازه فرق داره ؟؟ 😓😓
✅ یک لیوان فرانسوی دسته دار یک پیمانه اس.
البته می تونی از لوازم قنادی پیمانه استاندارد بگیری که ۴ تایی هست ۱ پیمانه و 1/2 و 1/4 و 1/3 پیمانه. پلاستیکی هاش ارزون هستن..
❓دوست عزیزم پنیر ماسکارپونه جایگزینی نداره؟؟
✅ می تونی از پنیر خامه ای بیضی شکل کاله استفاده کنی چون نمک نداره.
❓سلام میشه لایه دوم همون فیلینگ خامه رو حذف کرد؟؟
✅ سلام
چیزکیک بدون خامه نمیشه که!
میشه کمتر کرد ولی باید بقیه مواد هم تغییر کنه تا فیلینگ شل و سفت نشه.
❓بعد مایه پنیری میاد روش از لبه ها نمیریزه؟
✅ توی قالب کمربندی چطوری بریزه؟؟؟.
❓چقدر کیکتون خوب پف کرده کیک من اصلا پف نکرد مجبور شدم بندازم دور,یعنی فقط یه پیمونه آرد بوده؟تو قالب به این بزرگی,لطفا راهنمایی کنید
✅ عزیزم به احتمال زیاد قالب شما خیلی بزرگ بوده. قالب کمر بندی ایشون اینطور که از عکس پیداست( باتوجه به قاشق شکلاتیهای کنار کیک ) کوچیکه.اندازه قالبهای کمربندی متفاوته.مقدار مایع قبل پخت باید بیش از نصف قالب کیک رو پر کرده باشه..
❓کارتون حرف نداره.میشه بپرسم قالبی که استفاده کردین چه سایزیه؟یعنی چند سانتیه؟
✅ 25 سانتی.
❓عالیه عزیزم.فقط اینکه پنیرماسکارپونه جاگزین نداره؟؟
✅ پنیر خامه ای میتونید استفاده کنید ولی اونا کمی شور هستن شاید لازم بشه پودر قند اضافه کنید.