کالباس خانگی-3

– ساندویچ

کالباس خانگی-3
کالباس خانگی-3 - کوک‌برگر

کالباس خانگی-3


کوک‌برگر
کالباس خانگی-3

(از دسته ی ساندویچ)

مواد لازم برای تهیه کالباس خانگی-3 برای 5 نفر

  • مواد اصلی
  • گوشت (مخلوط گوسفند و گوساله(برای کالباس گوشت) و یا ران مرغ(برای کالباس مرغ) 375 گرم
  • قارچ به مقدار لازم
  • هویج به مقدار لازم
  • فلفل قرمز به مقدار لازم
  • پسته به مقدار لازم
  • پودر تخم شنبلیله 1/4 قاشق چای خوری
  • روغن مایع 2 قاشق سوپ خوری
  • پودر تخم رازیانه 1/4 قاشق چای خوری
  • پودر زنجبیل 1/4 قاشق چای خوری
  • پودر موسیر 1 قاشق چای خوری
  • پودر سیر 1 قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه 1/3 قاشق چای خوری
  • نشاسته 1.5 قاشق سوپ خوری
  • شیر خشک 1/2 قاشق چای خوری
  • شکر 1/2 قاشق چای خوری
  • نمک 2 قاشق چای خوری
  • تخم مرغ 1 عدد

نکته های مهم برای تهیه کالباس خانگی-3

1)شما میتوانید از قارچ،هویج،پسته ،بادام یا هر افزودنی دلخواه دیگری در مرحله آخر استفاده کنید اما سعی کنید همین ادویه ها را داخل ژامبون بریزید تا خوشمزه تر شود.

2)دقت کنید که برای منسجم شدن کالباس رول ها را محکم بپیچید و سر آنها را هم خوب و محکم بپیچید.

3)آب و یخ پودری را میتوانید با گوشت کوب برقی درست کنید و یا آب را بگذارید داخل فریزر و به مرحله یخ زدن که رسید بیرون بیاورید و هم بزنید و دوباره داخل فریزر بگزارید تا یک حالت آب و یخ درست شود.(مثل یخ در بهشت)

4)در مرحله ورز دادن اگر دیدید مایه کمی شل است میتوانید کمی نشاسته یا آرد اضافه کنید

طرز تهیه کالباس خانگی-3

کالباس خانگی-3
آموزش تهیه کالباس خانگی-3

1. در ابتدا گوشت یا مرغ را شسته و خوب خشک کنید و بعد آن را 2بار چرخ کنید و خوب ورز دهید و داخل نایلون ریخته و 1 ساعت داخل فریزر بگذارید تا کمی یخ بزند.ادویه هایتان اگر درسته است با آسیاب پودر کنید و آماده بگذارید.

کالباس خانگی-3
مراحل تهیه کالباس خانگی-3 - تصویر 1

2. اکنون گوشت یا مرغ را که حالت یخمکی دارد را در یک ظرف بگذارید و ورز دهید تا کاملا چسبندگی پیدا کند.سپس نمک را اضافه کنید و به خوبی آن را ورز دهید.سپس 30 میلی از آب و یخ پودر شده را داخل گوشت ریخته و مجددا آنقدر ورز دهیدتا به خورد گوشت برود.

کالباس خانگی-3
مراحل تهیه کالباس خانگی-3 - تصویر 2

3. در ادامه تخم مرغ را اضافه کنید و ورز دهید.پس از این مرحله روغن و باقی آب یخ را اضافه کنید و آنقدر ورز دهید تا گوشت خودش را بگیرد.

کالباس خانگی-3
مراحل تهیه کالباس خانگی-3 - تصویر 3

4. در مرحله آخر تمام مواد خشک و ادویه ها را بریزید و به خوبی مخلوط کرده و ورز دهید. تمام مراحل فوق را میتوانید با میکسر یا غذا ساز هم انجام دهید.

5. اگر از مواد اضافه مانند پسته،قارچ و فلفل یا… استفاده می کنید زمانی درون مایه بریزید که مخلوط کردن شما تمام شده و از داخل غذا ساز به ظرف دیگر منتقل کرده اید و یا آخر ورز دادن با دست به ظرف اضافه کنید.

6. در مرحله اخر شما 2 کار میتوانید انجام دهید:

7. مخلوط را داخل چرخ گوشت بریزید و اگر از بسته بندی مخصوص سوسیس استفاده میکنید سر مخصوص سوسیس را روی چرخ سوار کرده و مخلوط را داخل آن قرار دهید .(کالباس را ریز و به شکل سوسیس تهیه کنید)

8. و بعد از اتمام کار ژامبون ها را به اندازه داخواه نخ ببندید تا مانند ژامبونهای آماده قطعه قطعه بشود سپس به همراه آب داخل قابلمه ریخته و روری حرارت قرار دهید(نباید آب داخل ژامبون برود باید خیلی محکم آن را بسته باشید).تا در حین گرم شده آب ژامبونها نیر به تدریج پخته شوند

9. بعد از جوش آمدن به مدت 15 دقیقه دیگر آنها را بپزید .بعد این مدت ژامبونها را داخل آب یخ قرار دهید تا کاملا خنک شوند. وبه مدت 24 ساعت داخل یخچال بگذارید .

10. روش دوم:بعد از میکس کردن گوشت و مخلوط کردن آن با فلفل و پسته یک تکه فویل بزرگ را بر روی میز یا سطح کارتان باز کنید.و گوشت را روی قسمت بالای آن قرار دهید.

11. با دست چرب شده آن را به صورت رول شکل دهید.کوچک یا بزرگ دست خودتان است ،سپس گوشت را با فویل رول کنید و محکم بپیچید و سر آن را مانند شکلات بپیچید و محکم کنید.

12. رولهای آماده را داخل بخار پز بگذارید و 1 ساعت و نیم بپزیدو یا میتوانید بر روی گاز با یک آبکش بخار پز درست کنید و رولها را بپزید.(آبکش فلزی را روی ظرف آب در حال جوش بگذارید و رولها را درون آن قرار داده و روی آبکش را بپوشانید)

13. بعد پخت رولها را داخل کیسه فریزر بگذارید و مقدار زیادی یخ خرد شده روی آن بریزید تا ژامبونهاخنک شوند.سپس آنها را داخل یخچال بگذارید 24 ساعت بماند و بعد رول را باز کنید و برش دهید

تصاویر تزئینات کالباس خانگی-3

کالباس خانگی-3
کالباس خانگی-3 - سوسیس# آلمانی#کالباس# ژامبون مرغ وقارچ و سوسیس آلمانی 😋😋😋 اینا رو خودم پس از یه دوره کلاس سوسیس کالباس خونگی درست کردم که فوق العاده خوشمزه و خوش عطر شده بود و از لحاظ ظاهر و بافت با نمونه بازاری هیچ تفاوتی نداره!😍 عکس مو از قسمت کالباس کلیپ برگر فرستادم شاید بیشتر دیده بشه😉 ولی دستور تهیه ش با این نمونه فرق داره - تکتم رضازاده
کالباس خانگی-3
کالباس خانگی-3 - عالی شده بود جاتون سبز - Aylin_aynoosh
کالباس خانگی-3
کالباس خانگی-3 - زهرا
کالباس خانگی-3
کالباس خانگی-3 - خیلی خوشمزه بود جاتون خالی عزیزانم - مامان زهرا جون
کالباس خانگی-3
کالباس خانگی-3 - بار دوم. بود ک درست کردم ،چطوره شما بگید؟ - مهری
کالباس خانگی-3
کالباس خانگی-3 - 😍😍😍کالباس درست کردم چ کالباسی یعنی هرچی از عالی بودنش بگم کم گفتم دوستایی گلم😋😋😍😍 بی نهایت عالی خوشمز 😍😍با دستور شایلی عزیز ممنون گلم خیلی عالی بود این بار دوم هست ک از این دستور استفاده میکنم خیلی عالیع😍😍همراه با نان ساندویچی خودم پز🤗😍😍 جاتون سبز خیلی عالی بود😍😍 شاد پیروز باشید🌹🌹 - بانوے ایرانی
کالباس
کالباس - Lili.pasta
کالباس خانگی
کالباس خانگی - Sedi
کالباس خانگی-3
کالباس خانگی-3 - سلام به دوستان عزیزم امیدوارم که حالتون عالی باشه ممنون از کامنت های زیباتون اینم کالباس خانگی که با کمک عشقم( مادرم) درست کردم نتیجه هم که قابل مشاهدس ،امیدوارم که بپسندین و با لایکاتون خوشحالم کنید ... پدر و مادرم،گوهر های گران بهای زندگی من هستند پدر و مادرم ،آینه ی تمام نمای هستی من ،نمای از زیبایی خداوند ... دوستای عزیزم؛ مواظب گوهر های زندگیتون باشید به خداوند مسپارمتان در پناه الله - ¥@$
کالباس خانگی-3
کالباس خانگی-3 - لنا

با دیگران به اشتراک بگذارید:

امتیازدهی:

سوالات متداول

کالباس من خیلی خوشمزه شد اما نمیدونم چرا ریز ریز میشه مثل کالباسای بیرون چسبندگی نداره؟

✅ عزیزم کالباس خانگی شماره یک درست کن.

میشه چندقطره اسانس دودهم بهش بزنیم خوب میشه؟ لطفاجواب بدین

✅ تو کامنتا چند نفری زده بودن راضیم بودن😊.

دوستانی که درست کردن لطفا بگید کدوم دستور بهتره؟ به نظر شماره ۳ کاملتره فک کنم دستور شماره ۱ تو مقدار ادویه ها مشکل داره

✅ عزیزم من دستور کاملشو الان گذاشتم نهایتش امشب کلیپ برگر نشون میده دستوری که پنج بار ازش درست کردم نکات ریزشو هم لابلای متن نوشتم ببینید.

نظرات کاربران

لیلا — جمعه، ۵ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۴:۳۰
دستورش یه کم مشکل داره میزان پودر یخش مشخص نیست .من‌که اصلا سر در نیاوردم چی نوشته
خانوم وحیدآقا — پنجشنبه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۲:۱۸
سلام ماندگاریشون چقدره من زیاد درست کردم میخوام ببینم خراب نشه یه وقت
مامان امیر❤ — سه‌شنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۸ - ۰۱:۱۷
‌حرف نداره
مامان امیر❤ — سه‌شنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۸ - ۰۱:۱۷
‌حرف نداره
مهناز — چهارشنبه، ۱۳ آذر ۱۳۹۸ - ۲۱:۵۵
تو مواد اولیه آب و یخ نبود
باربد — چهارشنبه، ۱۳ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۲۸
آره راست میگه
zahr@s — شنبه، ۴ آبان ۱۳۹۸ - ۱۱:۵۱
کالباس من خیلی خوشمزه شد اما نمیدونم چرا ریز ریز میشه مثل کالباسای بیرون چسبندگی نداره؟
سحر بانو — پنجشنبه، ۱۲ دی ۱۳۹۸ - ۲۰:۲۲
عزیزم کالباس خانگی شماره یک درست کن
سارا — پنجشنبه، ۷ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۵:۲۵
بدون شیر هم میشه؟
Reyyan — پنجشنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۸ - ۰۸:۵۰
خیلی خوبه آدم میدونه سالم هست من از بیرون هر موقع کالباس گرفتم مسموم شدم معلوم نیس چی داره ولی این هم خوشمزه تره هم سالم تر
حسینی — چهارشنبه، ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۹:۲۱
خوب میشه منم درس کنم
مامان رضا و زینب — چهارشنبه، ۲۱ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۶:۵۱
مقدار پودر یخ رو نگفته که توی مواد اولیه اش توی دستور یجا گفته ۳۰ میلی لیتر بریزین یه بارم گفته بقیه اش را بریزید لطفا اصلاحش کنید من اولش همه موادم رو آماده کردم وسط کار رسیدم به پودر یخ چون آماده اش نکرده بودم کلی زمان برد تا اون رو آماده کنم این دفعه مرغ چرخ شده ام یخ زد یه دردسر بزرگ شد برام
بهروزی — جمعه، ۲ آذر ۱۳۹۷ - ۱۶:۳۳
میشه چندقطره اسانس دودهم بهش بزنیم خوب میشه؟
لطفاجواب بدین
fatemeh.78 — سه‌شنبه، ۲۷ آذر ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۴
تو کامنتا چند نفری زده بودن راضیم بودن😊
Zahra — شنبه، ۲۶ آبان ۱۳۹۷ - ۱۹:۲۴
خوب شد ولی مزش مثل بازار نمیده
لطفا راهنمایی کنید. با تشکر از شما
یاسی جون — یکشنبه، ۱۳ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۹:۱۵
عالی عالی بود من هرسه مواد کالباس روباهم مخلوط میکنم معرکه میشه ادویه کلیپ برگر کمه شما کمی اضافه کنید
mahtin — سه‌شنبه، ۸ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۴:۱۱
حتما باید ۲۴ ساعت بمونه؟عطر ادویش خونه رو پر کرده خیلی عجله دارم ببینم طعمش چطوره
مرجان.طاها — جمعه، ۲۸ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۸
سلام میشه بجای میکسر از چرخ گوشت استفاده کرد؟
مرجان.طاها — جمعه، ۲۸ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۷
سلام میشه بجای میکسر از چرخ گوشت استفاده کرد
لیلون — شنبه، ۳۱ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۷:۱۷
دوسه بارهمه موادروباهم چرخ کنی مثل میکسرمخلوط میشه
سمانه اکبری — شنبه، ۱۱ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۰
لایک
سمانه اکبری — شنبه، ۱۱ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۰
عالی کالباس خانگی
نسرین — چهارشنبه، ۲۳ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۳:۰۲
منم درست کردم واقعاخیلی عالی شد.امابازنجبیل فلفل قرمزوسیاه وسینه مرغ چرخ شده قارچ وهویج
بقیه چیزارواستفاده نکردم.دوبارهم درست کردم
نسرین — چهارشنبه، ۲۳ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۳:۰۲
منم درست کردم واقعاخیلی عالی شد.امابازنجبیل فلفل قرمزوسیاه وسینه مرغ چرخ شده قارچ وهویج
بقیه چیزارواستفاده نکردم.دوبارهم درست کردم
نسرین — چهارشنبه، ۲۳ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۳:۰۱
منم درست کردم واقعاخیلی عالی شد.امابازنجبیل فلفل قرمزوسیاه وسینه مرغ چرخ شده قارچ وهویج
بقیه چیزارواستفاده نکردم.دوبارهم درست کردم
fatemeh73 — یکشنبه، ۶ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۳:۳۰
:-) چچچ/
Mrs.zakeri niya — شنبه، ۳۰ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۰۸:۵۱
کالباس خانگی
Mrs.zakeri niya — شنبه، ۳۰ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۰۸:۵۱
کالباس خانگی
fatemeh — شنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۲۳:۴۰
عالیییییییه
ناهید — یکشنبه، ۱۷ بهمن ۱۳۹۵ - ۰۲:۱۰
کسی با این درست کرده؟ چطور شده؟
masoume.gh73 — دوشنبه، ۱ آذر ۱۳۹۵ - ۰۹:۳۵
دوستانی که درست کردن لطفا بگید کدوم دستور بهتره؟
به نظر شماره ۳ کاملتره
فک کنم دستور شماره ۱ تو مقدار ادویه ها مشکل داره
Fati.Mousavi — شنبه، ۱۸ آذر ۱۳۹۶ - ۰۸:۰۵
عزیزم من دستور کاملشو الان گذاشتم نهایتش امشب کلیپ برگر نشون میده دستوری که پنج بار ازش درست کردم نکات ریزشو هم لابلای متن نوشتم ببینید
مهناز قره داغی — چهارشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۲۰:۰۳
من رفتم دستورتون نبود
Fati.Mousavi — پنجشنبه، ۴ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۲:۴۴
چندبار گذاشتم تایید نمیکنه
مهدیه — یکشنبه، ۱۵ آذر ۱۳۹۴ - ۱۳:۲۸
من کالباس مرغ درست کردم خیلی خوب شده بود. کسی با گوشت درست کرده؟ خوبه؟
صدف63 — یکشنبه، ۳ آبان ۱۳۹۴ - ۲۳:۱۹
مهناز جون لطفا دستورشو بزارین
راضی — یکشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۴ - ۰۹:۵۴
عالی بود
زم زم — سه‌شنبه، ۲۷ مرداد ۱۳۹۴ - ۲۲:۲۴
مهناز خانم بی زحمت دستورتون میذارین
*mahnaz* — شنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۸:۱۸
من یه روشی دارم بدون تخم مرغه !عالی میشه ! هرکی خواست بگه دستورشو بذارم ... اصن روش من اسون تره و هم خوشمزه تر ! اما توی دستورای کلیپ برگر همشون تخم مرغ داره !
√ ℳムŁɨみ£ɦ √ — پنجشنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۰:۳۳
بزاردستورشوگلم
bahar — پنجشنبه، ۳۰ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۵:۱۰
دستورش را میذاری خانمی
Hadis — دوشنبه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۸:۰۷
بزار خانمی
honey — دوشنبه، ۴ بهمن ۱۳۹۵ - ۱۵:۴۲
میشه دستورتون رو بدید؟!
hanaii — دوشنبه، ۱۷ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۳:۵۵
چجوری؟میشه راهنمایی کنید
سوگول — چهارشنبه، ۱۸ فروردین ۱۳۹۵ - ۱۲:۱۰
دستورشو نذاشتی پس ک خانم گل
simin — شنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۰:۵۱
سلام مهناز جون اگه ممکنه دستور کالباس خودتونو بگذارید تا همه استفاده کنن .
مرسی عزیزم
falah — یکشنبه، ۴ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۹:۰۴
دستور «کالباس ۱ »من ۳ بار درست کردم دفعه اول انسجامش کم بود اما دفعه دوم موادو کامل ریختم اویشنو دارچین زنجبیل نزدم عالی شده
پروانه — یکشنبه، ۲۱ تیر ۱۳۹۴ - ۲۰:۴۵
به جای شیرخشک میشه از چیز دیگه استفاده کرد یا اصلا نریزیم
√ ℳムŁɨみ£ɦ √ — پنجشنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۰:۳۲
شیرخشک به کالباس چسبندگی میده وباعث میشه گوشت منسجم ترباشه
مریم... — چهارشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۴ - ۰۷:۳۳
من درست نکردمو میترسم ک درست کنم!اما دوستان!شما ک درست میکنید بگید چطوره!ب شخصه طبق نظرات کسایی ک درست کردن غذاهارو درست میکنم.پس لطفا هرکسی غذاهارو درست میکنه بگه چطور بوده مزش! ممنون
√ ℳムŁɨみ£ɦ √ — پنجشنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۰:۳۲
من بااین دستوردرست نکردمامابایه دستوردیگه که جامع تروکامل تربودامتحان کردم
Fati.Mousavi — شنبه، ۱۸ آذر ۱۳۹۶ - ۰۸:۰۷
عزیزم من تاحالا پنج بار درست کردم، الانم عکسو با دستور فرستادم که دوستان استفاده کنن میتونید امشب اگه نمایش بده کلیپ برگر ببینید
بهار — چهارشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۴ - ۰۷:۰۷
سلام من یک دختر ۱۱ساله ام. مامانم برام این رو درست کرد.واقعا خوشمزه بود.
عاطی — پنجشنبه، ۷ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۰:۵۹
راستش من میترسم درست کنم.واقعا مث بیرون میشه
Fati.Mousavi — شنبه، ۱۸ آذر ۱۳۹۶ - ۰۸:۰۸
بله گلم، از اونم بهتر بشرطی که تمام نکاتشو انجام بدی،اسانس دود بزاری
عسل بانو — پنجشنبه، ۱۴ دی ۱۳۹۶ - ۰۷:۲۶
ببخشید دستور سوسیس رو هم دارین؟
آرزو — جمعه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۲:۱۵
خيلي خوب وسالم هست اما مواد اوليش زياد دردست رس نيس.ممنون از لطفتون.
حمیدرضا — چهارشنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۲:۵۰
شکموییا
lovelt — یکشنبه، ۲۶ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۳:۳۵
افریییین.چ خوووب.کدبانووو
Mozhgan69_4m — جمعه، ۱۹ دی ۱۳۹۳ - ۰۲:۳۷
حالا واقعا طعمش خوبه؟
elaheh ♥ — چهارشنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۳ - ۱۷:۲۴
قیافش خوب نیست ولی طمش عالیه...
سحر ناز — چهارشنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۳ - ۰۱:۳۷
افرین هنرمند
فاطمه میری — چهارشنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۳ - ۱۶:۲۹
سلام کالباس گوشت قرمز امروز بازم درست کردم
sohi — شنبه، ۱۱ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۷:۴۵
چطور بود؟
مامان زینب1 — سه‌شنبه، ۲۷ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۱:۴۷
آفرین به همتت
mahdi — شنبه، ۲۶ دی ۱۳۹۴ - ۱۳:۱۹
هر روز درست کن خوبه
حسنا — شنبه، ۶ دی ۱۳۹۳ - ۱۶:۴۸
عالیه
parsa — چهارشنبه، ۳ دی ۱۳۹۳ - ۲۰:۱۰
عالی