کاپ کیک با خامه پرتقالی

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.

2. داخل قالب های مافین را با فویل بپوشانید. آنها را کنار بگذارید. دو قاشق چایخوری از ژلاتین پرتقالی را نیز جدا کنید و کنار بگذارید.

3. در یک کاسه بزرگ، بقیه ژلاتین، پودر کیک، پودینگ، آب پرتقال، تخم مرغ، روغن و وانیل را با یکدیگر با هم زن برقی و سرعت متوسط مخلوط کنید.

4. مواد را داخل قالب های مافین بریزید و دوسوم آنها را پر کنید.

5. آنها را به مدت 18 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا پخته شوند. از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند.

6. خامه پرتقالی* را روی آنها بریزید. در گوشه ای از کیک ها نیز خامه وانیلی بریزید. در صورت تمایل، چوب بستنی داخل آنها قرار دهید و سرو کنید.

7. برای تهیه خامه پرتقالی* به ¼ قاشق چایخوری وانیل، یک قاشق چایخوری پوست رنده شده پرتقال، 225 گرم پنیر خامه ای، نصف پیمانه کره، دو قاشق چایخوری وانیل و 6 پیمانه پودر قند نیاز دارید.

8. در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای را با هم زن برقی و سرعت متوسط هم بزنید، وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا پف کنند.

9. به تدریج، پودر قند را اضافه کنید تا به غلظت موردنظر برسد. سپس ژلاتین پرتقال و پوست رنده شده پرتقال را بیفزایید و هم بزنید. در صورت تمایل می توانید یک قطره رنگ غذا هم بزنید تا نارنجی شود