کاپ کیک لیمو با خامه کره ای توت فرنگی

1. ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. 12 قالب کاپ کیک را با کپسول های مخصوص بپوشانید. آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کرده و الک کنید، سپس کنار بگذارید.

2. در ظرف بزرگی کره را با همزن برقی بزنید تا نرم شود، سپس شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. عصاره لیمو، رنده پوست لیمو و آبلیمو را هم اضافه کنید. حالا تخم مرغ را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. بعد زرده را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. در این مرحله نیمی از مخلوط آرد را بریزید و با لیسک در یک جهت مواد را هم بزنید

3. وقتی مواد با هم مخلوط شدند، نیمی از خامه ترش را اضافه کرده و هم بزنید. بقیه آرد را در این مرحله اضافه کرده و هم بزنید. در انتها بقیه خامه ترش را بریزید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه کیک آماده شود.

4. 4/3 قالب ها را با مایه کیک پر کنید و آنها را به مدت 18-16 دقیقه داخل فر قرار دهید تا کیک ها بپزند، سپس قالب ها را از فر خارج کرده و بگذارید سرد شوند. کیک ها را از قالب خارج کنید و صبر کنید تا کاملا سرد شوند.

5. در این فاصله خامه کره ای توت فرنگی را آماده کنید. توت فرنگی ها را بعد از شست وشو داخل غذا ساز بریزید تا کاملا خرد شوند، سپس همراه با آبی که ازدست داده داخل ظرفی بریزید. کره را با همزن بزنید تا نرم شود، سپس 2 پیمانه پودر قند اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. پوره توت فرنگی را هم اضافه کنید. بقیه پودر قند را تا جایی اضافه کنید تا خامه کره ای نسبتا غلیظی حاصل شود. خامه کره ای نباید خیلی شل و خیلی سفت باشد.

6. خامه کره ای را داخل قیف بریزید و با ماسوره مورد نظر کاپ کیک ها را تزیین کنید