کباب بره مراکشی با سبزیجات

1. کدو تنبل را پوست کنده، تخمه ها را جدا کنید و به قطعات 2 سانتی متری خرد کنید.

2. گوشت ران بره را به صورت مکعب های 2 سانتیمتری خرد کنید.

3. اگر از نخود خام استفاده می کنید حدود 200 گرم کافیست که با آب به مدت 4 تا 5 ساعت بپزید تا خوب مغزپخت شود، اگر از کنسرو نخود استفاده می کنید آن را آبکش کنید.

4. پیازهای قرمز را به صورت خلالهای نازک خرد کنید.

5. فلفل دلمه ای قرمز بزرگ را به قطعات 2 سانتی متری خرد کنید.

6. فر را از قبل در دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

7. همه ادویه ها را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و رزماری را نیز به این مخلوط اضافه کنید. اگر رزماری تازه ندارید یک قاشق مرباخوری پودر رزماری استفاده کنید.

8. حالا فلفل دلمه ای ها و کدوهای آماده شده را به صورت یک لایه روی سینی فر پخش کنید. ½ قاشق مرباخوری از مخلوط ادویه ها را روی آنها بپاشید. سپس اجازه دهید آنها به مدت 20 دقیقه بپزند تا کدو نرم شود.

9. مخلوط باقی مانده ادویه ها را روی تکه های گوشت گوسفند بریزید و خوب به هم بزنید تا گوشت کاملا با ادویه جات آغشته شود.

10. گوشت ها و پیازها را بصورت یک در میان به سیخ بکشید. حالا سیخ ها را روی حرارت متوسط تا بالا، روی سینی فر که آن را با روغن چرب کرده اید، یا روی باربیکیو کباب کنید.

11. هر چند وقت یک بار سیخ ها را بگردانید تا گوشت به طور یکنواخت کباب شود. گوشت را به مدت 6 تا 8 دقیقه یا تا زمانی که پخت آنها به میزان دلخواه تان رسید روی آتش نگه دارید.

12. مخلوط فلفل و کدوی گریل شده را با نخود پخته و جعفری و آبلیمو را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و سیخ های کباب را به همراه این مخلوط سرو کنید