کبه(کپه)

1. قبل از پخت غذا برنج و عدس قرمز را به مدت دو ساعت همراه با نمک خیس کرده و سپس با مقدار مناسبی آب روی حرارت میپزیم و تا زمانی که برنج و عدس قرمز دیگر هیچ آبی نداشته باشد به پخت ادامه می دهیم.

2. مخلوط ما که خنک شد این مواد را میکس یا چرخ میکنیم.درون تابه ای جداگانه پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن سرخ کرده و بعد گوشت را به آن اضافه میکنیم و تفت می دهیم، سپس گردوی خرد شده را به همراه کشمش و زرشک خیس خورده به آن افزوده و ادویه موردنظر را به آن می افزاییم و بعد از آنکه عطر ادویه به مشام رسید شعله را خاموش کرده و مواد را کنار می گذاریم.

3. از مخلوط برنج و عدس قرمز مقداری برداشته و داخل دست گلوله کرده و باز می کنیم . مواد داخل کبه را به اندازه یک قاشق مرباخوری درون آن می ریزیم و به شکل بیضی درمی آوریم.

4. برای اینکه کپه شکل بیضی به خود بگیرد نشاسته ذرت را با مقداری آب حل میکنیم و با دست روی کپه میکشیم. این کار باعث می شود که کپه ها درون روغن باز نشود سپس آنها را داخل روغن داغ سرخ میکنیم