کته زعفرانی

1. ابتدا برنج را شسته و با مقداری نمک و آب سرد به مدت 1ساعت خیس کنسد.

2. مقداری زعفران ساییده شده را با آب جوش مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا در آن حل شود.سپس ظرف محتوی زعفران را تقریبا نیم ساعت با درپوش روی سماور بگذارید تا کاملا دم کشیده و رنگ باز کند.

3. برنج را به همراه آب و شیر داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید برنج بجوشد سپس کمی نمک به آن افزوده و مخلوط کنید.اجازه دهید آب برنج تقریبا تبخیر شود و بعد کمی روغن یا کره را به همراه زعفران به برنج افزوده و آن را مخلوط کرده و دم بیندازید(مثل کته).

4. بعد از نیم ساعت تا 45 دقیقه که برنج دم کشید قابلمه را داخل مقداری آب سرد قرار داده و بعد از چند ثانیه بردارید تا ته دیگ شما به راحتی جدا شود