کرم ژله دوطبقه

1. در یک کاسه مناسب پودر ژله توت فرنگی (یا آناناس) را به همراه یک پیمانه آب جوش مخلوط کنید تا مایعی شفاف و یکدست داشته باشید، مخلوط را کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد.لیوان های دسر را آماده بگذارید. از ژله خنک شده به اندازه یک سوم هر لیوان را پر کنید.

2. یک تکه کمپوت آناناس روی آن بگذارید. ظرف ها را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا ژله سفت شود. شیر را به همراه دوسوم از مقدار شکر در قابلمه ای کوچک ریخته و روی حرارت بگذارید. با هم زدن شکر را در شیر حل کنید.

3. تا شیر و شکر روی حرارت جوش می آید زرده های تخم مرغ را به همراه یک سوم باقیمانده شکر و وانیل در یک کاسه بریزید و با همزن برقی آنقدر بزنید تا کرم مانند و یکدست شود.وقتی مخلوط شیر و شکر جوش آمد حرارت را کم کرده و تخم مرغ های کرم مانند را به آن اضافه کرده و دایم هم بزنید تا به صورت کرمی غلیظ درآید. برای این منظور چهار دقیقه کافی است. بعد از این مدت کرم را از روی حرارت بردارید تا از حرارت بیفتد.

4. پودر ژلاتین را با آب کمپوت آناناس مخلوط کرده، روی حرارت غیرمستقیم بگذارید و دایم هم بزنید تا پودر ژلاتین در آب کمپوت حل شود و محلولی یکدست و شفاف به دست آید. مخلوط پودر ژلاتین حل شده در آب کمپوت را به کرم که کمی حرارتش را از دست داده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و بعد مخلوط را کنار بگذارید تا خنک شود.

5. صد گرم از خامه فرم گرفته را با مخلوط کرم مانند که کنار گذاشته بودید مخلوط کرده با همزن هم بزنید.حالا ظرف های دسر را از یخچال بیرون آورده و روی دسرهای بسته شده را با کرم پرکنید تا جایی که یک سوم از فضای لیوان ها خالی بماند. لیوان ها را دوباره در یخچال بگذارید تا کرم هم سفت شود.

6. بعد از سفت شدن لایه کرم دسر، دوباره لیوان ها را بیرون بیاورید و روی آنها را با خامه تزیین کنید. به این صورت که مابقی خامه فرم گرفته (50 گرم) را در قیف با سر گرد ساده بریزید و خامه را به شکل یک توپ روی لیوان ها بریزید. روی خامه را با برشی از میوه (توت فرنگی یا آناناس) تزیین کنید