کرمفیل خانگی

– کرمفیل_چیست؟ کرمفیل یک کرم بسیار بسیار کاربردیه.. این کرم برای مغزیهای مختلف در نانوایی و قنادی استفاده میشود. در قنادی در پای ، شیرینی،..

کرمفیل خانگی - مامان حناوحسام

کرمفیل خانگی


کرمفیل_چیست؟

کرمفیل یک کرم بسیار بسیار کاربردیه

این کرم برای مغزیهای مختلف در نانوایی و قنادی استفاده میشود. در قنادی در پای ، شیرینی،تارت، دونات و انواع کیک و دسر استفاده میشه..درسته خونگیش مثل صنعتیش نمیشه ولی تجربه خوشایندیه برای یه آشپزی از صفر تا صد..🤗

مواد لازم برای تهیه کرمفیل خانگی برای 1 نفر

  • مواد اصلی
  • تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
  • شکر ۱/۲ پیمانه
  • وانیل‏ ۱ قاشق چای خوری
  • خامه صبحانه ۲ قاشق غذا خوری
  • شیر ۱/۲ پیمانه
  • آبلیمو ۱ قاشق چای خوری
  • کره ۵۰ گرم
  • آرد ۳ قاشق غذا خوری

نکته های مهم برای تهیه کرمفیل خانگی

این کرم بمدت دو روز تو یخچال قابلیت نگهداری داره..

با این مقدار مواد کرمفیلی که تو تصویر میبینین بدست میاد..البته من خیلی خیلی رو حرارت نذاشتم بمونه چون نمیخواستم خیلی سفت باشه..شما اگه برا استفاده توی نان..کروسان..کیک..دانمارکی میخواین استفاده کنین بهتره بذارین کرمفیلتون یکم سفت تر بشه..ولی برا دونات ودسر روانترش بهتره..

اگه دوست داشتین برا تزیین یه کیک کوچولو هم میشه ازش استفاده کرد..چون قشنگ با ماسوره فرم میگیره

طرز تهیه کرمفیل خانگی

1. زرده تخم مرغ +شکر+ ووانیل را با همزن میزنیم تا کشدار بشه. (حدود 8تا 10 دقیقه)بعد شیر و خامه را به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه...

2. حالا کره رو میندازیم توی یه تابه کوچیک وآرد رو بهش اضافه میکنیم و آرد را داخل تابه  تفت میدیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه وچند دقیقه هم میزنیم بعد مایه تخم مرغی را به آرد تفت داده شده اضافه میکنیم. با سرعت وبا دقت ...

3. اینجا دیگه باید حرارت را خیلی خیلی کم کنیم و مدام با همزن دستی هم بزنیم تا گلوله نشه و موادمون به خورد هم بره.(موقع هم زدن از ته کرمتونو جمع کنین وهم بزنین چون ممکنه ته بگیره)میذاریم کرم ما به غلظت کافی برسه و بعد از روی شعله بر میداریم و میزاریم خنک بشه تا بتونیم ازش استفاده کنیم..

4. میتونین در حین خنک شدن رنگ مجاز خوراکی بهش اضافه کنین وکرمفیل رنگی داشته باشین..هر چقدر زیاد رو حرارت بمونه قابلیت شکل گیری توی ماسوره رو پیدا میکنه

تصاویر تزئینات کرمفیل خانگی

کرمفیل خانگی - با دستور خانم سوزان شریعت عزیز😙😙😙 طرز تهیه کرمفیل مواد لازم: زرده تخم مرغ 3عدد شکر 1/4پ وانیل 1/4 ق چایخوری نشاسته ذرت 1/4 پ شیر 1و 2/3 پ شکر 1/4 پ کره 30 گرم 1-زرده و شکر را با هم زن میزنیم تا سبک و روشن شود. 2-نشاسته ذرت را اضافه میکنیم هم میزنیم تا یکدست شود. 3-شیر و شکر را داخل شیر جوش ریخته روی حرارت میگذاریم تا شکر حل شود. 4-وقتی شیر وشکر شروع به جوشیدن کرد نصفی از آن را به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم وسریع هم میزنیم تا تخم مرغ نبرد. 5-مخلوط را به باقیمانده شیر اضافه میکنیم و روی حرارت متوسط مرتب هم میزنیم تا غلیظ شود وحباب بزند و از حرارت بر میداریم. 6-وانیل را اضافه میکنیم و کره سرد را تکه تکه کرده و بتدریج اضافه میکنیم تا جذب مواد شود. 7-کرم را یکبار صاف میکنیم یک کیسه فریزر روی آن میکشیم در یخچال قرار میدهیم تا سرد شود. ✔من از کره استفاده نکردم بوی کره داخل کرم رو نمیپسندم به جای اون دو قاشق غذا خوری روغن مایع زدم. ✔از این کرم برای دونات و دسر میتونید استفاده کنید من برای شیرینی ماکارون دنبال یه کرم کم شیرین بودم که اینو انتخاب کردم البته میزان شکرو کمتر استفاده میکنم. ✔ اسانس دلخواه خودتون هم میتونید اضافه کنید مثل گلاب و زعفران - شبنم محمدی 66
دو تخم مرغ ودو دستور پخت - اولی با زرده ها دومی با سفیده ها...این کرمفیل خانگی رو با زرده ها درست کردم..وبا سفیده هاشم گلهای قندی درستیدم..با مهربانی پاپی دستور دوتاشونم تایید شده..خواستین ببینینالبته الان درست نکردمشونا...چون الان بشدت درگیر خونه تکونی قرنطینه ایم..همه شیرینیاشونم پختن منتها من از خونه تکونی هنوز تموم نشدم😥انشاءالله سلامتی باشه منم به قافلتون میرسم...یا علی مدد..مراقب خودتون باشین - مامان حناوحسام

سوالات متداول

می تونم خامه صبحانه نزنم؟

✅ اونوقت لطیف ونرم نمیشه..اصلش با خامه قنادیه..من با خامه صبحانه درست کردم..نگه دارین هر موقع داشتین درست کنین..چون حیفه درست کنین ودوست نداشته باشین...

سلام عزیزم خیلی عالیه به نظر شما ترکیب این کرم با کیک خیس شکلاتی خوب میشه ؟هم لابه لاش بریزم و هم روی کیک شکوفه بزنم؟

✅ تو کیک خیس🤔..روش میتونین شکوفه بزنین ولی لابلاش فکر نکنم چیز جالبی بشه ..چون کیک خیسه واین کرم هم تقریبا زرد رنگه..اگه از خیسی کیکتون به این مایه بخوره رنگ جالبی درنمیاد...

نظرات کاربران

mozhgan — چهارشنبه، ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۳:۲۳
سلام عزیزم چرا تو دسته ادویه هاگذاشتین کرمفیلو؟
sami — چهارشنبه، ۲۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۰:۲۹
من درست کردم برای روی کیک عالی شد.
.میشه کاکائو هم بهش اضافه کرد ؟؟
zahrasolatii — سه‌شنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۵:۵۴
دسته ی چاشنی و ادویه چرااا اخه
بنیتا خانوم — شنبه، ۱۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۲:۳۷
مقدار کره و وانیلش خیل زیاده خیلی چرب بود و تلخ و تند بخاطر وانیل زیادش
وانیلشو کمتر بزنید اگه شکری نیست
fคhi๓❤️ — پنجشنبه، ۱۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۱:۴۵
میشه کره رو کمتر ریخت؟
❤niloofar❤ — پنجشنبه، ۱۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۱:۴۱
ممنون از پاسخ گویی تون
من الان لازم داشتم و بدون خامه درستش کردم
بازم خوشمزه بود
دستورتون عالی هست🌸
❤niloofar❤ — چهارشنبه، ۱۳ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۴:۲۲
می تونم خامه صبحانه نزنم؟
مامان حناوحسام — چهارشنبه، ۱۳ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۴:۵۹
اونوقت لطیف ونرم نمیشه..اصلش با خامه قنادیه..من با خامه صبحانه درست کردم..نگه دارین هر موقع داشتین درست کنین..چون حیفه درست کنین ودوست نداشته باشین..
کیک خونگی آوا2 — سه‌شنبه، ۱۲ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۷:۱۸
وای ما خیلی دوست داشتیم طعمشو ..عالی بود دوست گلم ممنون از بخشندگیت 😍 ده ستارم کمه
mariya — پنجشنبه، ۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۶:۰۵
سلام گلای تو خونه استادای نمونه ...قول بدید حرفای ماریا یادتون بمونه

خب دیگه بقیش یادم نمیاد لطفا کارای کوچیکمو لایک کنید 😂😂
Madihe.G — پنجشنبه، ۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۹:۳۱
فوق العاده جان ممنون👌🏻❤💋
shaghayegh — پنجشنبه، ۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۸:۵۵
عالی عشقم
behnaz1375 — پنجشنبه، ۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۷:۵۹
كلا بنظرم صنعتيشم خوشمزه نيس تركيبش با خامه قنادي عاليه
Khorshid — یکشنبه، ۳ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۱:۲۹
سلام
لطفا پیج گرام من را دنبال کنید.
دراین پیج شاهد بهترین دستورهای کیک ها وشیرینی های خوشمزه خواهید بود بود.
آدرس :khorshid_khkh
😊فقط 😊
ساراگلی — چهارشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۹ - ۱۴:۴۰
عالیه خوشحال میشم به پیج منم سربزنی
خرمی — چهارشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۹ - ۰۵:۰۱
سلام عزیزم خیلی عالیه
به نظر شما ترکیب این کرم با کیک خیس شکلاتی خوب میشه ؟هم لابه لاش بریزم و هم روی کیک شکوفه بزنم؟
مامان حناوحسام — چهارشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۹ - ۱۳:۴۲
تو کیک خیس🤔..روش میتونین شکوفه بزنین ولی لابلاش فکر نکنم چیز جالبی بشه ..چون کیک خیسه واین کرم هم تقریبا زرد رنگه..اگه از خیسی کیکتون به این مایه بخوره رنگ جالبی درنمیاد..
parnian — جمعه، ۲۳ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۶:۱۹
چه چیز جالبی
مامان حناوحسام — چهارشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۹ - ۱۳:۳۸
ممنونم از نگاهتون🌹🌹🌹
ساناز — یکشنبه، ۱۸ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۵:۰۱
ببخشید تو چه چیز هایی میتوان از این استفاده کنیم👍👍👍
Zahra~♡ساله 13 — پنجشنبه، ۲۲ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۲:۲۵
پای، شیرینی، تارت ،کیک،دونات و 😊
ساناز — یکشنبه، ۱۸ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۵:۰۱
ببخشید تو چه چیز هایی میتوان از این استفاده کنیم👍👍👍
مامان حناوحسام — چهارشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۹ - ۱۳:۳۸
من تو کیک ازش استفاده کردم..تو دسر..نان..تارت..دونات..
samaneh_az❤️ — جمعه، ۱۶ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۰:۱۸
من درست کردم عالی بود طعمش 😍😍😍
مامان حناوحسام — چهارشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۹ - ۱۳:۳۷
خوشحالم سمانه جون..نوشجونتون🌹🌹
دو دخترون — پنجشنبه، ۱۵ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۵:۰۱
عالییییییی
مامان حناوحسام — چهارشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۹ - ۱۳:۳۷
متشکرم🌹🌹
Nafas — چهارشنبه، ۱۴ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۲:۳۹
بسیار عالی کدبانو جان
خوشحال میشم پیج منم فالو کنید و جز دوستام باشین❤
مامان حناوحسام — چهارشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۹ - ۱۳:۳۷
ممنونم🌹🌹...چشم
نیایش — یکشنبه، ۱۱ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۰:۴۸
به به چه عالی
❤marziii❤ — شنبه، ۱۰ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۹:۲۸
شبیه پاتیسیره؟
مزه اش
Z.moradi.60 — شنبه، ۱۰ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۸:۴۳
من همیشه با نشاسته ذرت درست میکنم...
atina — شنبه، ۲۴ اسفند ۱۳۹۹ - ۲۰:۴۱
سلام وققتون بخیر ممکنه ک توضیح بدید ماهم یاد بگیریم
مامان حناوحسام — چهارشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۹ - ۱۳:۳۹
من تو دسر ازش استفاده کردم..میتونین تو دستور پختام دسر شیری کرمفیل رو ببینین..
Z.moradi.60 — شنبه، ۲۴ اسفند ۱۳۹۹ - ۲۱:۵۹
سلام عزیزم وقت شما هم بخیر🙏دستور رو زیر پست کیک لحاف گذاشتم میتونی ببینی
سپیده — شنبه، ۱۰ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۸:۱۳
احتراما من با این دستور درست کردم متاسفانه اصلا خوب نمیشه
تو کیک ته نشین شد .بیشتر شبیه پاتیسیر هست تا کرمفیل قبلا دستورشو آرزو جون گذاشته بودن دوبار امتحانش کردم هردوبار به این نتیجه رسیدم که برای وسط پیراشکی مناسبه
کرمفیل وسط کیک باید بمونه نه بپزه نه ته بگیره
قصد ایراد گیری نداشتم دوست عزیزم فقط تجربه م رو گفتم ⚘⚘⚘
Z.moradi.60 — شنبه، ۱۰ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۸:۴۷
هرچی زرده تخم مرغ بیشتر باشه کرم سبک تر میشه من امتحان کردم.
درضمن من خامه نمیزنم و با نشاسته ذرت هم درست میکنم
Arezoo kharazi — شنبه، ۱۰ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۷:۵۳
عالی عزیزم 👌👌👌👏
فاطیما،دخترنقاشم — شنبه، ۱۰ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۶:۴۱
عالیه گلم...هر چیزی خونگیش بهتره...سالمتره...ومرغوبتره...شما که دستور دستپختت ارزش صد هزار تا ستاره داره ومن سیوِش کردم..👏🏼👏🏼👏🏼👌😋🤗
یاسمین بانو — شنبه، ۱۰ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۶:۲۸
دست مریزاد عزیزم اصلا میدونی من باکرمفیل که تو قنادی داخل دانمارکی وباقی شیرینی حتی دونات میزارن زیاد حال نمیکنم چون فقط آب وآرده وخیلی کم وانیل واصلا دوسش ندارم من خودم همیشه کرمفیل خونگی روترجیح میدم
✔Ashpazi_M.M❤ — شنبه، ۱۰ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۶:۱۲
عالیه عزیزم ممنون بابت دستورت 😘
لیلا — شنبه، ۱۰ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۵:۵۱
بینظیری🌹🍀👌