کلم پلو شیرازی

– غذای سنتی استان فارس و شیراز..

کلم پلو شیرازی - محبوبه خدمتی

کلم پلو شیرازی


غذای سنتی استان فارس و شیراز

مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی برای 3 نفر

  • مواد اصلی
  • کلم قمری 250 گرم
  • گوشت چرخ کرده 200 گرم
  • برنج 3 پیمانه
  • آرد نخودچی 2 قاشق غذا خوری
  • سبزی (شوید،تره،ترخان،ریحان) 100 گرم
  • پیاز 1 عدد
  • روغن به مقدار لازم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه کلم پلو شیرازی

نکته : بجای کلم قمری از کلم برگ هم میتوان استفاده کرد

طرز تهیه کلم پلو شیرازی

آموزش تهیه کلم پلو شیرازی

1. داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده ، 1 عدد پیاز رنده شده ،آرد نخودچی ، مقداری نمک و فلفل را خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند ( آب پیاز رنده شده را با دست بگیرید ).

مراحل تهیه کلم پلو شیرازی - تصویر 1

2. با دست از مواد کوفته بردارید و قلقلی های یک اندازه ای درست کنید و در روغن سرخ نمایید و کنار بگذارید ( بهتر است قلقلی ها را به اندازه یک فندق گرد کنید ).

3. کلم قمری ها را خلالی خرد و سرخ کنید برنج را 30 دقیقه خیس دهید سپس با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید

4. و پس از اینکه کمی جوشید آبکشی کنید ( برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد ).سبزی را در این مرحله اضاف میکنیم.

5. قابلمه را روی حرارت قرار دهید ، ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ دلخواه تان را قرار دهید ( نان ، سیب زمینی و … ) ، مایه کلم ، گوشت های قلقلی و برنج را لایه لایه داخل قابلمه بریزید تا وقتی که مواد تمام شوند.

6. حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند سپس نصف لیوان آب را با مقداری روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید و حرارت را کم کنید ، پس از دم کشیدن برنج را در دیس بکشید و با گوشت قلقلی ، برنج زعفرانی و … سرو کنید

تصاویر تزئینات کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی - سلام به دوستان و همراهان عزیزم💞 کلم پلو با ماست محلی که آقامون زحمت درست کردنشو کشیدن😍 عکس دوم خوشگل بود ولی نصفه و نیمه اومد😕 - پرواز
کلم پلو شیرازی - حتما بخونید 👇👇👇 معروف است که خداوند به حضرت موسی(ع) گفت: قحطی خواهد آمد، به قومت بگو آماده شوند! موسی(ع) به قومش گفت و قومش از دیوار خانه ها سوراخ ایجاد کردند که در هنگام سختی به داد هم برسند که این قحطی بگذرد! مدتی گذشت اما قحطی نیامد، موسی علت را از خدا پرسید خدا به او گفت من دیدم که قوم تو به هم رحم کردند! من چگونه به این قوم رحم نکنم؟ "به همدیگه رحم کنیم که خدا هم بهمون رحم کنه" سلام عزیزان از لطف تک تکتون خیلی ممنونم دوستای خوبم من شاید کم کامنت بذارم ولی تا جایی که بتونم کارای همتون رو لایک میکنم کارای کسایی که دنبال میکنمم که هیچوقت از قلم نمی افته...😊😚 این کلم پلو جان خوشمزه با دستور محبوبه جونم بود عالی👌👌 جاتون سبز💐💐 ممنون محبتاتونم💞💞 #کلم_پلو_شیرازی#خوشمزه#سالاد_شیرازی#گل_با_تربچه#ایده#دیزاین - تارا
کلم پلو شیرازی - سلام عزیزانم😍 حالتون چطوره؟ امیدوارم که همگی حاجت روا باشید و از خدا در این شبهای قدر شفای مریضها ، رفع گرفتاری از گرفتاران ، آزادی زندانیان ، امرزش اموات رو خواهانم و میخواهم که تقدیر همه ما به نیکی و عاقبت بخیری نوشته بشه 🙏 الهی در این روزها و شبها گره از کار همه مسلمانان باز بشه 🙏 عزیزان این سفره شامل کلم پلو شیرازی ، ژله البالو ، سالاد بقچه پیچ شیرازی ، ماست و گل محمدی و شربت نعنا هست شربت نعنا رو دوست یکی از همکاران عزیزم درست کردن ، که مقوی معده ،رفع نفخ،خوشبو کننده دهان ،و عامل رقیق شدن خون هست👌👌حتما استفاده کنید عزیزان👌 فدای همه خوبیهاتون 😚😚 التماس دعا دارم ازتون🙏 #محبوبه_خدمتی #افطار #رمضان #کلم_پلو_شیرازی #شربت_نعنا #ژله_آلبالو #ژله #سالاد_بقچه_پیچ #سالاد_شیرازی#سالاد - محبوبه خدمتی
کلم پلو شیرازی - سلام دوستان گلم حالتون چطوره؟؟ از بابت اینهمه محبت و احوالپرسیتون بی نهایت ممنونم😍😍 آدم با وجود مهربونی شماها هر دردی رو از یاد میبره😊😊 این کلم پلو شیرازی غذای محبوب منه✌ عزیزان من تزییناتم صرفا برای روی پلو هست چون خانواده سه نفره ما عاشق پلو زعفرانی هست حتا برای کلم پلو😉 از بابت همه خوبیهاتون ممنونم فداااااااتون😍😍 - محبوبه خدمتی
کلم پلو شیرازی - سلام لطفا متن رو بخونید👇👇 فوق العاده زیبا و مفهومی! آیت الله مجتهدی تهرانی: وضو میگیری، اما در همین حال اسراف میکنی.. نماز میخوانی، اما با برادرت قطع رابطه میکنی.. روزه میگیری، اما غیبت هم میکنی.. صدقه میدهی، اما منت میگذاری.. بر پیامبر و آلش صلوات میفرستی، اما بدخلقی میکنی.. دست نگه دار بابا جان! ثواب هایت را در کیسه سوراخ نریز! چه تعبیر زیبایی...👌👌 دوستای مهربونم از لطف تک تکتون ممنونم دلتون شادو لبتون خندون🌹🌹🌹 بازم کلم پلو با دستور محبوبه گلم😊 جاتون سبز💕 #کلم_پلو_شیرازی - تارا
کلم پلو شیرازی - سلام علیکم و رحمه الله وبرکاته هر وقت سلام رو کامل تایپ میکنم یادی هم از خانم سراجی عزیز میکنم و براش دعا میکنم امیدوارم خیلی زود به جمعمون برگردن کلم پلو با کلم قمری که نکات اصلی رو از دستور محبوبه استفاده کردم ممنون بانو #اللهم عجل لولیک الفرج💌 - غذااا
کلم پلو شیرازی - سلاااام گلای باغ کلیپ برگر روز جهانی کودک رو به تک تک غنچه های باغ زندگی ، کودکان ایران زمبن تبریک میگم👏👏😍😍 این کلم پلو شیرازی که چون کلم قمری گیرم نیومد از کلم بزگ استفاده کردم و خیلی هم عالی شد جاتون خالی 😍 بایت همه خوبیهاتون ممنونم دوستون دارم فدااااتون 😍 #کلم_پلو_شیرازی #محبوبه_خدمتی #سالاد_شیرازی - محبوبه خدمتی
کلم پلو شیرازی - کاش یه مغازه بود آدم میرفت و میگفت: بی زحمت یه کم "خیال خوش" میخوام ببخشید این "خنده ها از ته دل" چندن؟ این "آرامشا" لحظه ای چند؟ این"بی خیالیا" که میپاشن رو زندگی مشتی چند؟ ازین "روزایی که بی بغضن" دارین؟ ازین "سالای بی رنج" اندازه دل ما دارین؟! این "شادیا" دوام دارن؟! کاش یه جایی بود میشد رفت و گفت: آقا یه "زندگی" میخوام بی زحمت جنس خوبش... سلام و ممنون بابت مهربونیاتون😘 جاتون سبز😋😋 #کلم_پلو_شیرازی - تارا
کلم پلو شیرازی - سلام دوستای خوبم حالتون چطوره؟ امیدوارم هرجا هستید همیشه سلامت و دل خوش باشیداز لطف و مهربونی تک تکتون ممنونم🌹🌹🌹 کلم پلوی شیرازی نهارمون بود😋؛فقط چون گوشت چرخ کرده نداشتم برای قلقلی گوشت رو پختم و کنار غذام گذاشتم😁😁گلارو هم با کلم درست کردم #کلم_پلو_شیرازی#سالاد - تارا
کلم پلو شیرازی - سلام دوستان اینم کلم پلوی شیرازی ما با دستور محبوبه جون عاااالی بود جاتون خالی #کلم_پلو#سالاد#دیزاین - تارا

سوالات متداول

کلم قمری چیه؟

✅ همون کلم پیچ ومنظورشه.

میشه بع جای گوشت از مرغ استفاده کرد؟

✅ اصل کلم پلو شیراز با گوشت هست، ولی دمپخت کلم رو میشه با مرغ هم درست کرد.

میشه ازسبزی خشک استفاده کرد مثلا فقط شوید و ترخون؟

✅ عاره میشه.

خیلی خوبهههههه فقط میشه گوشت رو همینطور چرخ شده به کلم و برنج اضافه کرد؟؟؟؟؟

✅ عزیزم ما شیرازی ها کوفته های کوچولو از گوشت درست میکنیم اما دیدم عده ای هم گوشت رو همینجوری که شما میگی میریزن..

دوست گلم میشه با کلم سفید یا قرمز هم پختش؟

✅ قرمز که نه اصلا.ولی با کلم سفید میشه.

محبوبه جان کلم قمری چیه با کلم معمولی چه فرقی داره ؟ میشه با کلم معمولی پخت ؟

✅ عزیزم بهش کلم سر هم گفته میشه.

نظرات کاربران

maryam — دوشنبه، ۵ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۳:۰۲
سلام ببخشید یه سوال داشتم میشه ب جای ارد نخود چی ارد زرت بزارم
مهتاب — یکشنبه، ۱۷ آذر ۱۳۹۸ - ۱۸:۳۳
خانم خدمتی جان سبزی خرد شده رو مستقیما و بدون تفت دادن به برنج اضافه میکنیم? یا اینکه همراه کلم میپزیمش?
علی — سه‌شنبه، ۱۲ آذر ۱۳۹۸ - ۲۲:۴۷
وای کاش بعد شام نگاش کرده بودم
رها — دوشنبه، ۳ تیر ۱۳۹۸ - ۱۹:۱۰
عالی
یاسمن — سه‌شنبه، ۹ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۰:۲۶
فکر کنم خوشمزه باشه منم همین امروز کلم پلورا درست میکنم
beautiful — شنبه، ۶ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۸
کلم قمری چیه؟
el$@ — چهارشنبه، ۱ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۹
همون کلم پیچ ومنظورشه
انارگل — دوشنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۷ - ۲۱:۳۶
عالییییی هر وقت میرم شیراز حتما رستوران هفت خان میرم برای خوردن کلم پلو 😋😋😋
علی — سه‌شنبه، ۱۲ آذر ۱۳۹۸ - ۲۲:۴۸
پولدارا میرن هفت خان. ولی کلم پلو مامان بزرگ خونگی خیییلی خوشمزه تره
انارگل — چهارشنبه، ۱۳ آذر ۱۳۹۸ - ۰۰:۴۴
حقیقتن دستپخت مامان بزرگا همیشه خوشمزهست ولی خدایی اون موقع که هفت خان سلف سرویس بود کلم پلو بینظری داشت
ℳoɦⓐოℳaの — پنجشنبه، ۱۰ آبان ۱۳۹۷ - ۰۲:۵۹
به به
hadis — چهارشنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۷ - ۲۳:۲۱
میشه بع جای گوشت از مرغ استفاده کرد؟
الهام — پنجشنبه، ۲۵ بهمن ۱۳۹۷ - ۲۲:۰۷
اصل کلم پلو شیراز با گوشت هست، ولی دمپخت کلم رو میشه با مرغ هم درست کرد
درسا گلی — پنجشنبه، ۲۹ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۲:۵۹
نه گلم
مامان محمدحسین — دوشنبه، ۱۵ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۲۲
میشه زرشک و پیاز داغ هم بهش زد؟
bahar — سه‌شنبه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۴۵
با سالاد شیرازی کامل میشه
درسا گلی — پنجشنبه، ۲۹ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۲:۵۹
دقیقا
خرمی — پنجشنبه، ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۰۹:۰۲
میشه ازسبزی خشک استفاده کرد مثلا فقط شوید و ترخون؟
❤ყasოaŋgooℓa❤ — دوشنبه، ۴ آذر ۱۳۹۸ - ۱۷:۴۲
عاره میشه
talangor — پنجشنبه، ۲۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۸:۵۳
آره عزیزم.من ازشویدوترخون ونعناخشک استفاده میکنم.
fateme768 — جمعه، ۱۸ اسفند ۱۳۹۶ - ۲۲:۰۸
و روی کلم ی قاشق پودر لیمو میدم
fateme768 — جمعه، ۱۸ اسفند ۱۳۹۶ - ۲۲:۰۸
من کلم رو سرخ میکنم
هانیه — سه‌شنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۶ - ۱۸:۴۵
عالی من ک تصمیم گرفتم درست کنم
Mahdiyeh — دوشنبه، ۱۹ تیر ۱۳۹۶ - ۰۶:۳۳
یکم ابغوره و ابلیمو به کلم بزنید معرکه میشههههه
نانی2 — سه‌شنبه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۳۰
دقیقا 👌👌👌👌👌👌👌👌👌
мaнтaв — دوشنبه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۵:۵۳
خیلی خوبهههههه
فقط میشه گوشت رو همینطور چرخ شده به کلم و برنج اضافه کرد؟؟؟؟؟
محبوبه خدمتی — دوشنبه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۷:۰۷
عزیزم ما شیرازی ها کوفته های کوچولو از گوشت درست میکنیم اما دیدم عده ای هم گوشت رو همینجوری که شما میگی میریزن.
فاطمه۸۷✅محجبه — دوشنبه، ۲۰ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۱:۰۱
به به! عالی
امروز داشتم مسابقه 300 ثانیه شبکه آی فیلم میدیدم یه نفر از شیراز بود ازش پرسیدن اومدیم شیراز چی بخوریم؟ گفت کلم پلو
خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ
بهارنارنج — یکشنبه، ۱۴ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۷:۴۲
کلم پلو شیرازی همینه ولی اکثرا به کلم سرخ شده آبغوره اضافه می کنم فوق العاده خوشمزست
pari — سه‌شنبه، ۲۲ فروردین ۱۳۹۶ - ۰۰:۵۸
خیلی خوشمزه ما شیرازیا هفته یبار میخوریم
خانم آقامحسنم — دوشنبه، ۱۶ اسفند ۱۳۹۵ - ۱۹:۰۵
دوست گلم میشه با کلم سفید یا قرمز هم پختش؟
Mahdiyeh — دوشنبه، ۱۹ تیر ۱۳۹۶ - ۰۶:۳۴
قرمز که نه اصلا.ولی با کلم سفید میشه
milad — چهارشنبه، ۴ اسفند ۱۳۹۵ - ۰۲:۱۲
خوشمزه است عالی
shayli — پنجشنبه، ۲۸ بهمن ۱۳۹۵ - ۰۹:۴۲
عالی و استهابرانگیزه عزیزم
عسل بابا — چهارشنبه، ۲۷ بهمن ۱۳۹۵ - ۲۲:۵۸
به به عالیه نوش جونتون
milad — پنجشنبه، ۲۱ بهمن ۱۳۹۵ - ۱۸:۵۱
خیلی خوش مزه شده
عالی
niloofar mohebbi — یکشنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۵ - ۰۴:۰۷
محبوبه جان کلم قمری چیه با کلم معمولی چه فرقی داره ؟ میشه با کلم معمولی پخت ؟
محبوبه خدمتی — چهارشنبه، ۴ اسفند ۱۳۹۵ - ۰۲:۳۱
عزیزم بهش کلم سر هم گفته میشه
niloofar mohebbi — یکشنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۵ - ۰۳:۳۸
سلام
محبوبه حسینی — چهارشنبه، ۶ بهمن ۱۳۹۵ - ۲۲:۲۹
فوق العاده عااااااااالیه محبوب جون عزیزم دست گلت بی بلا
غزل جون — چهارشنبه، ۶ بهمن ۱۳۹۵ - ۱۷:۰۱
وای عاشقشم
تمنا — چهارشنبه، ۶ بهمن ۱۳۹۵ - ۱۴:۵۹
من که عاشقشم عالیه