کوکوی رنگین

1. بادمجان، کدو و سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کرده و هر کدام را جداگانه سرخ می کنیم. لوبیا سبز را به مدت 3 دقیقه در آب نمک جوشانده، سپس در روغن تفت می دهیم.

2. پیاز نگینی را کمی سرخ کرده و با گوشت چرخکرده دوباره تفت می دهیم. فلفل دلمه ای نگینی را هم کمی تفت می دهیم.

3. تخم مرغها را در ظرفی شکسته، نمک، فلفل و زعفران را به آن اضافه کرده خوب هم می زنیم. آرد سیب زمینی را همراه با بقیه ی مواد به تخم مرغها اضافه کرده و درون ظرف مورد نظر می ریزیم.

4. ظرف را در فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه قرار داده تا زیر و روی آن یکنواخت پخته شود. قطر این کوکو باید حدودا 5 تا 6 سانتی متر باشد.

5. این کوکو را می توانیم در ماهیتابه با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه طبخ کنیم