کیک اسفنجی(استاد دهقان)

1. ابتدا فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. تخم مرغ های که تازه از یخچال درآوردید و خنک هستند را بشکنید و زرده و سفیده را از هم جدا کنید.سفیده را با دور تند همزن بزنید تا کاملا پف کند واز ظرف برنگردد.(به مدت 3 تا 5 دقیقه)

2. سپس همزن را یک درجه کم کنید. شکر را کم کم به سفیده اضافه کنید.

3. زرده ها رو با چنگال بزنید تا یک دست شود. و کم کم به مواد اضافه شود و با همزن برقی مخلوط کنید. ( با همان دنده ای که شکر را مخلوط کردید ). سپس اسانس مورد علاقه اضافه شود.پس از آن آب سرد و عسل را مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید.(که من عسل نداشتم و نریختم).

4. آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و روی مواد کم کم الک کنید. و با مفتول دستی بزنید این مرحله را خیلی سریع انجام دهید تا پف سفیده نخوابد. نهایت 40 ثانیه مخلوط شود.

5. کف قالب را کاغذ روغنی پهن کنید. مواد کیک را درون قالب بریزید و روی کیک را با ق صاف کنید و در فر به مدت 35 تا 45 دقیقه قرار دهید.زمان پخت کیک بستگی به فر دارد