کیک خرمالو با رویه پنیر و انار

1. فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک قالب گرد آماده کنید و کف آن را کاغذ شیرینی پزی پهن کنید. در یک کاسه متوسط آرد، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را مخلوط کنید.

2. در کاسه بزرگی سفیده های تخم مرغ را با شکر معمولی خوب هم بزنید تا پف کند. در کاسه دیگری کره را با شکر قهوه ای بزنید تا آن هم حالت پف کرده پیدا کند. سپس زرده های تخم مرغ را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. وانیل و پوره خرمالو را هم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مایه ای یکنواخت حاصل شود.

3. حالا سفیده تخم مرغ زده شده را به مخلوط فوق اضافه کنید. مواد خشک را کم کم اضافه کنید و آرام هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

4. مایه کیک را داخل قالب بریزید و مدت 40 دقیقه در فر حرارت دهید. بعد از این که پخت، 10 دقیقه کناری بگذارید تا خنک شود.

5. روش تهیه مواد روی کیک:در کاسه مناسبی پنیر ماسکارپونه و پودر شکر را بریزید و با همزن خوب مخلوط کنید. شکلات آب شده و آب انار را هم بیفزایید. با همزن برقی خوب بزنید تا مایه یکنواخت شود.

6. حالا با یک چاقوی تیز کیک را از عرض به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. با استفاده از کاردک نیمی از مایه ماسکارپونه ای را روی یکی از لایه های کیک بمالید و بعد از این که برش دیگر کیک را روی این مایه گذاشتید، با مایه پنیری روی این لایه از کیک را هم بپوشانید