کیک سیب با خامه دارچینی

– کیک #عصرانه..

کیک سیب با خامه دارچینی - هدیه غرات

کیک سیب با خامه دارچینی


کیک #عصرانه

مواد لازم برای تهیه کیک سیب با خامه دارچینی برای 8 نفر

  • مواد اصلی
  • آرد 3 پیمانه
  • بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
  • پودر دارچین 1 قاشق چای خوری
  • نمک 1/2 قاشق چای خوری
  • کره نرم شده(227 گرم) 1 پیمانه
  • تخم مرغ بزرگ 4 عدد
  • شکر پودر شده 2 پیمانه
  • عصاره وانیل 2 قاشق چای خوری
  • شیر 1 پیمانه
  • سیب (مکعبی خرد شده) 3 پیمانه
  • برای تهیه مواد لازم برای خامه دارچینی
  • تخم مرغ (سفیده) 6 عدد
  • شکر پودرشده 2 پیمانه
  • کره نرم شده 3 پیمانه
  • عصاره وانیل 2 قاشق چای خوری
  • پودر دارچین 3/4 قاشق چای خوری
  • برای تهیه مواد لازم برای سس تافی
  • شکر قهوه ای 3/4 پیمانه
  • کره 6 قاشق سوپ خوری
  • شربت ذرت 1 قاشق سوپ خوری
  • خامه‏ 1/3 پیمانه
  • عصاره وانیل 1 قاشق چای خوری
  • نمک کمی

نکته های مهم برای تهیه کیک سیب با خامه دارچینی

برای تهیه این کیک بهتر است از قلب های کمربندی استفاده کنید. این نوع قالب ها را از فروشگاه های لوازم قنادی می توانید تهیه کنید.

شربت ذرت را هم همی توانید از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید.

به ازای هر یک پیمانه شربت ذرت، یک و یک چهارم پیمانه شکر را در یک چهارم پیمانه آب داغ حل کرده و استفاده کنید.

به جای عصاره وانیل می توانید از همان مقدار پودر وانیل استفاده کنید.

برای اینکه کیک به طور یکنواخت پف کند، بهتر است آرد، بیکینگ پودر، پودر دارچین و نمک را 3-2 بار الک کنید

طرز تهیه کیک سیب با خامه دارچینی

1. فر را با دمای175 درجه سانتی گراد گرم کنید.کف 2 عدد قالب 79 سانتی متری را چرب کنید، سپس با کاغذ روغنی بپوشانید. کناره های قالب ها را چرب کرده و آغشته به آرد کنید. قالب ها را کنار بگذارید.

2. یک پیمانه آرد را کنار بگذارید. باقیمانده آرد را با بیکینگ پودر، دارچین و نمک مخلوط کرده، آن را هم کنار بگذارید. با استفاده از همزن برقی، کره را حدود یک دقیقه بزنید تا نرم شود، سپس شکر و وانیل را اضافه کنید. سرعت همزن را روی متوسط تنظیم کرده و آنقدر هم بزنید تا مخلوط نرمی حاصل شود.

3. در این مرحله سرعت همزن را کم کرده و سپس تخم مرغ ها را دانه دانه به مخلوط اضافه کنید. حالا مخلوط آرد را کم کم همراه با شیر به مواد اضافه کنید و با دور کند هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. سیب ها را همراه با آردی که کنار گذاشته بودید، به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا تکه های سیب همه جای مایه به صورت یکسان پخش شوند.

4. مایه کیک را بین2 قالب تقسیم کنید. قالب ها را به مدت 35-32 دقیقه در فر بگذارید تا کیک ها بپزند. وقتی روی کیک طلایی شد یا خلال دندان از داخل کیک تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. قبل از اینکه کیک ها را از قالب هایشان در بیاورید، بگذارید 20-15 دقیقه خنک شوند.

5. دستور تهیه خامه دارچینی:سفیده ها را همراه با شکر مخلوط کنید، سپس آن را روی حرارت بخار آب قرار داده و به هم زدن ادامه دهید. در حالی که مواد را هم می زنید، حرارت را افزایش داده تا دماسنج، دمای 29 درجه را نشان بدهد، سپس آن را از روی حرارت آب جوش بردارید و به مدت 10-8 دقیقه با سرعت بالای همزن برقی، آنقدر بزنید تا حرارت ظرف کم شود و مخلوط نرم و درخشانی حاصل شود.

6. سرعت همزن را کم کنید، سپس وانیل، دارچین و کره را به صورت تدریجی به مخلوط اضافه کنید. وقتی تمام مواد به مخلوط اضافه شدند، سرعت همزن را کمی زیاد کرده و آنقدر هم بزنید تا خامه نرمی حاصل شود. خامه را داخل یخچال قرار دهید.

7. دستور تهیه سس تافی :کره را در ظرفی روی حرارت ملایم آب کنید، سپس شربت ذرت و شکر قهوه ای را به آن اضافه کرده و هم بزنید. حرارت را بیشتر کنید. در حالی که با قاشق چوبی مخلوط را مرتب هم می زنید، مخلوط را به جوش رسانده و بگذارید به مدت 4 دقیقه یا تا وقتی که شکر حل شود بجوشد. ظرف را از روی حرارت برداشته و به آرامی خامه را اضافه کنید.

8. این بار حرارت را کم کرده و ظرف را دوباره روی شعله بگذارید. مخلوط را آرام و مداوم هم بزنید. اجازه دهید مخلوط به مدت 1 دقیقه به آرامی بجوشد. حالا ظرف را از روی حرارت برداشته و باقی مواد را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط نهایی را در ظرفی بریزید و بگذارید خنک و کمی سفت شود.

9. طریقه آماده کردن کیک:وقتی کیک ها کاملا خنک شدند، هر کدام را به صورت افقی از وسط نصف کنید. یکی از تکه ها را روی ظرف کیک گذاشته و حدود یک پیمانه از خامه دارچینی را روی آن پخش کنید. این کار را برای سایر لایه های کیک تکرار کنید. لایه ها را روی هم بگذارید، سپس دور تا دور کیک را با خامه بپوشانید و به مدت 20-15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شود.سپس دور تا دور کیک را با خامه بپوشانید و به مدت 20-15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

10. به محض اینکه سس تافی سرد شد اما همچنان حالت مایع داشت، با احتیاط سس را روی لبه های کیک خنک شده بریزید. مقداری از سس را در مرکز کیک ریخته و با استفاده از پشت قاشق آن را به نرمی در سرتا سر کیک پخش کنید. باقیمانده خامه را با باقی مانده سس تافی مخلوط کرده و سپس آن را داخل ماسوره ستاره ای شکل بریزید و روی کیک را تزیین کنید

سوالات متداول

جایگزین شربت ذرت برا سس چی میتونیم بزاریم؟

✅ عسل جایگزین شربت ذرته.

نظرات کاربران

مینا — چهارشنبه، ۱۳ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۵:۴۶
برای تهیه خامه دارچینی میشه بجای عصاره وانیل خود وانیل زد؟
چه مقدار
ayhan — سه‌شنبه، ۱۲ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۱:۲۳
اینا کارای خودشون نیس عزیزم
masih — دوشنبه، ۱۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۰۰
عکس واقعیه؟
منتظرالظهور — پنجشنبه، ۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۶:۳۵
معرکست 👏👏👏👏
☆MARJAN☆ — چهارشنبه، ۲۳ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۹:۵۹
عکسه شبیه نقاشیه😕
مرساناگلی — یکشنبه، ۱۲ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۹:۲۵
خامه دارچینی که درست میشه بوی تخم مرغ نمیده؟مزه اش چطوره؟
عکستون خییلی زیبا و حرفه ایه...احسنت👌💚
محجوبه جهرانی — پنجشنبه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۸:۱۹
محشر شده . چه عکس زیبایی از دیدنش سیر نشدم
سپیده — یکشنبه، ۱۱ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۸:۰۰
عالیه.ولی عزیزم برای سس تافی نباید هم بزنیم فقط قابلمه حاوی موادو اروم تکون بدیم گاهی تا مواد هم بخوره.البته شما استادی بانو،مربیمون گفتن و عمل کردن
ترنم و طلوع — پنجشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۱:۰۰
واقعاً عالیه هنرمند
دخترم♥️نفسم — پنجشنبه، ۳ اسفند ۱۳۹۶ - ۲۱:۴۷
عالیهههه
به دستور پخت منم سر بزن
ابنم ستاره های طلایی تقدیم شما
❤marziii❤ — چهارشنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۶:۲۷
جایگزین شربت ذرت برا سس چی میتونیم بزاریم؟
REYHANE — چهارشنبه، ۱ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۱:۵۱
عسل جایگزین شربت ذرته
SELENA✓ — سه‌شنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۷:۵۷
عااااااااااالیییییی
حسنا — سه‌شنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۷:۱۷
آفرین به کارتون
حدیثه — سه‌شنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۵:۵۰
چه عکس قشنگی
هاجر عسکری — سه‌شنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۵:۴۸
چه کیک سختی.کی میره این همه راه رو