کیک قو

1. پخت کیک： برای درست کردن کیک به اشکال مختلف از کیک شیفون استفاده می کنیم کیک اسفنجی مناسب نیست چون ممکنه موقع برش خورد بشه. کیک شیفون داخل قالب مستطیل به ابعاد 25در35 بپزید ارتفاع کیک بعد از پخت باید تقریبا 3سانت باشه.کیک بعد از پخت و خنک شدن را سلفون پیچی کنید و در محیط آشپزخانه یک روز استراحت بدهید.

2. برش کیک ： ما به سه عدد شکل شبیه اشک(بدن قو) و دو عدد شکل برگ (دم قو)و یک شکل شبیه موز کوچک (سینه قو)نیاز داریم. ابتدا طول و عرض کیک پخته شده رو اندازه بگیرید متناسب با اندازه کیکتون باید "دوشکل و نصف "شبیه اشک از طول کیک و یک نصف از پایین (باقی مانده ) کیک برش بدهید تقریبا باید اندازه شکل اشکتون 11/5در 17باشه که کیک برای نصف یک بدن قو و دم و…باقی بماند. شکل اشک رو روی کاغذ بکشید سپس روی کاغذ روغنی کشیده و روی کیک بگذارید. چاقوی اره ای رو عمودی روی کیک گذاشته و برش بدهید از باقی مانده کیک دو شکل برگ و یک شکل موز رو برش بدهید اما چون ارتفاع سه سانت براش لازم نیست از وسط این سه شکل رو ببرید.

3. فیلینگ گذاری ： کیک رو مرطوب و فیلینگ گذاری کنید دقت کنید شکل اشک نصف شده رو لایه وسط بگذارید.نیمی از خامه را فرم داده و آسترکشی کیک را انجام دهید در آخر کار دو عدد دم و یک سینه رو هم در محل مناسب روی کیک آسترکشی قرار داده و رو و اطراف آن را خامه بزنید

4. سر قو： تاپر سر قو چون حجم داره و فوندانت به تنهایی زود خشک نمیشه باید پودر تایلوس یا ثعلب به آن اضافه بشه تا روند خشک شدن زودتر انجام بشه اگه مثل من زیاد با فوندانت کار نکردید و دستتون سریع نیست یکی دو بار سر قو رو درست کنید و کنار بدن فیلینگ گذاری شده قرار بدهید تا دستتون بیاد چطور درستش کنید و ببینید سر و بدن متناسب هستند یا نه بعد پودر تایلوس یا ثعلب را اضافه کنید چون بعد اضافه کردن پودر فوندانت زود خشک میشود. فوندانت را روی سطح کار لوله کرده و قسمت گردن رو کمی باریک تر کنید برای درست کردن نوک قو به فوندانت سفید کمی رنگ زرد و قرمز اضافه کرده تا نارنجی رنگ بشه نوک رو به صورت مخروطی درست کرده زیر نوک را صاف کنید خط وسط نوک را ایجاد کرده و به سر بچسبانید. گودی چشم ها را ایجاد کنید.من با استفاده از پشت قلم مو لوازم آرایش انجام دادم :-! در آخر دو تا سیخ چوبی داخل گردن فرو کرده تا داخل کیک قرار بگیره بهتره سیخ چوبی 7-8سانت باشه چون سر قو سنگینه کامل داخل بدن فرو بره و ایستایی داشته باشه

5. پرهای قو： شکلات تخته ای سفید رو به روش بن ماری آب کنید به این صورت که با چاقو شکلات را نگینی خرد کرده دو سوم شکلات رو روی بخار کتری قرار داده مدام هم بزنید تا کاملا ذوب شود شکلات رو کنار گذاشته یک سوم باقی مانده را اضافه کنید هم بزنید تا کامل شکلات ها ذوب شود وقتی دمای شکلات کمی پایین آمد به صورتی که شکلات را روی لب گذاشته لب گرما را حس کند اما نسوزد داخل قیف ریخته و روی کاغذ روغنی به صورت سکه ای بریزید با انگشت شصت به سمت بالا روی شکلات ها بکشید تا به صورت پر بشود فقط دقت کنید دستتون رو روی شکلات فشار ندهید تا شکلات ها نازک نشود چون موقع برداشتن میشکند من تقریبا 60عدد پر درست کردم اجازه بدهید تا پرها خودش را بگیرد سپس داخل فریزر به مدت نیم ساعت بگذارید

6. پر های آماده شده را داخل کمی شکلات زده و به دم و بدن قو بچسبانید. بقیه خامه را فرم داده وخامه کشی کیک رو انجام بدهید بهتره از کارت عابربانک برای صاف کردن خامه کمک بگیرید.سر قو را داخل بدن فرو کرده و قسمت پایین سر رو خامه زده و با کارت بانکی صاف کنید اگه قلم مو نازک دارین کمی خامه روی گردن هم بکشید تا سر و بدن یک دست بشه

7. داخل گودی چشم کمی بریلو نارنجی ریخته بعد کمی بریلو مشکی و در آخر یه نقطه خامه وسط سیاهی چشم بگذارید. با قلمو و رنگ ژله ای سیاه کمی روی نوک و سر قو تا نزدیک چشم ها سایه بزنید. بریلو آبی را با یک قاشق آب کمی رقیق کرده و دور قو بریزید برای زیبایی کار چند قطره بریلو روی بدن قو بریزید