کیک هلو باکرم شکلاتی(پاتیسیر)وفراستینگ باترکریم فرانسوی قهوه

– این کیک طعم بسیار خوبی داره ایده از خودم بوده وتاحالا همچین طعمیو نچشیدین..

کیک هلو باکرم شکلاتی(پاتیسیر)وفراستینگ باترکریم فرانسوی قهوه - Arezoo.(Ar.sh)

کیک هلو باکرم شکلاتی(پاتیسیر)وفراستینگ باترکریم فرانسوی قهوه


این کیک طعم بسیار خوبی داره ایده از خودم بوده وتاحالا همچین طعمیو نچشیدین

مواد لازم برای تهیه کیک هلو باکرم شکلاتی(پاتیسیر)وفراستینگ باترکریم فرانسوی قهوه برای 5 نفر

  • مواد لازم کیک :
  • آرد ۲ پیمانه
  • بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
  • ماست‏ نصف پیمانه
  • روغن نصف پیمانه
  • وانیل‏ یک چهارم قاشق چای خوری
  • هلو ۳ عدد
  • تخم مرغ ۴ عدد
  • شکر یک پیمانه
  • مواد لازم کرم پاتیسیر
  • شیر یک و یک چهارم پیمانه
  • تخم مرغ (زرده) ۳ عدد
  • شکر یک چهارم پیمانه
  • پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری
  • نشاسته ذرت ۲ قاشق غذا خوری
  • وانیل‏ یک دوم قاشق چای خوری
  • مواد لازم
  • کره ۱۱۲ گرم
  • تخم مرغ (زرده) یک عدد
  • قهوه اسپرسو (دم کرده غلیظ) دو قاشق غذا خوری
  • شکر دو قاشق غذا خوری
  • آب یک قاشق غذا خوری
  • وانیل‏ نوک قاشق چای خوری

نکته های مهم برای تهیه کیک هلو باکرم شکلاتی(پاتیسیر)وفراستینگ باترکریم فرانسوی قهوه

این کیک میتواند با کیک های دیگر جایگذین شودولی پیشنهاد من این است تازمانیکه این میوه در دسترس شماست از آن استفاده کنید واز طعمهای بینظیر کیک هلو.کرم شکلاتی وباترکریم آن لذت ببرید

طرز تهیه کیک هلو باکرم شکلاتی(پاتیسیر)وفراستینگ باترکریم فرانسوی قهوه

1. ابتدا کیک هلو را درست میکنیم: تمامی مواد هم دمای محیط وفر از قبل گرم شده وقالب چرب وآرد پاشی شودارد وبکینگ پودر سه بار الک شود وهمچنین هلوهارا به قطعات کوچک برش بزنید(هلوهای سفت). تخم مرغها وشکر و وانیل مقداری باهمزن زده تامخلوط شوند. سپس بادور تند همزن بزنید تا غلیظوروشن وحجم آن دوبرابر شود

2. سپس ماست وروغن اضافه یک دقیقه بزنید تاخوب مخلوط شود واردازقبل الک شده رو درسه مرحله داخل مواد ریخته بالیسک هم بزنید.درآخر هلوها را بادوقاشق آرد مخلوط کرده داخل مواد کیک آروم هم زده وداخل قالبها ریخته درسولاردام درزمان 45ودمای165(بیست دقیقه اول پخت درپوش روی قالبها باشد وزمان انتهایی درپوش رابردارید)ودرفرزمان45ودما180(دما بستگی به فر)بعداز پخت بگذارید خنک شود وبه سراغ کاور کیکها بروید.

3. برای کاور با کرم پاتیسیر شکلاتی بدین گونه عمل کنید. شیر و وانیل داخل ظرف روی حرارت متوسط بگذاریددرزمانیکه شیر گرم میشود زرده تخم مرغ وشکر را داخل ظرف باهمزن بزنید تاروشن شودبعد نشاسته ذرت وپودر کاکایو روی زرده ها الک کنید بالیسک هم بزنید تا مخلوط شوندسپس شیر داغ(نباید بجوشد چون کرم خراب میشود)آهسته به مواد اضافه وباهمزن (دور کند)بزنید تامواد به خورد هم برود.

4. بعد مواد رو ازیه الک رد کرده ودوباره روی حرارت مدام هم بزنید تابه غلظت مورد نظر برسد برای کاور بهتراست یک مقدار بیشتر روی حرارت باشد تا غلیظ تر شود.بعد از آماده شدن سریع روی ظرف پلاستیک کشیده تا رویه نبندد.درزمان خنک شدن این کرم به سراغ فراستینگ بروید.

5. برای فراستینگ باترکریم فرانسوی قهوه میتوان از نسکافه غلیظ و یا قهوه فوری استفاده کرد.برای غلیظ شدن میتوان بن ماری ویا درمایکرویو 30ثانیه زمان داد تا غلیظ شود. ابتدا قهوه اسپرسو را حاضر کنید بادستگاه نصف فنجان قهوه آماده کنید داخل مایکروویو 30ثانیه زمان بدهید.حال بگذارید خنک بشود. شکر را داخل ظرف کوچکی ریخته یک قاشق آب داخل آن بریزید.(توجه داشته باشید این میزان مواد فقط برای دو مینی کیک مستطیلی است برای کاور و فیلینگ کیک اپرا ویاسایر کیکها باید مواد دوویا سه برابر شود)شکر وآب داخل ظرف روی حرارت کم بگذارید.به سرعت به دنبال زرده رفته داخل ظرف کوچکی باوانیل بادور متوسط همزن بزنید تارنگ آن روشن شده .

6. سپس شکر وآب که درحال جوشیدن است(حبابهای یک اندازه)قطره قطره اضافه کنید وبادور تند همزن بزنید تا حجم مواد کمی زیاد شده وبه غلظت بیوفتد کار زرده ها که به اتمام رسید.پره های همزن را دراورده پره های خمیر زن را زده وکره های سرد مکعبی خورد شده را کمی با همزن بزنید(منظور از سرد داخل یخچال)سپس کرمی که سرد شده وبه دمای محیط رسیده به کره اضافه وبادور تند بزنید تا مخلوط شوند. حالا قهوه اسپرسو که خنک شده بود دوقاشق به مواد کرم کره ای اضافه کنید و با دور کند بزنید کرم شما آماده است برای استفاده آن را داخل یخچال یک ربع بگذارید سپس استفاده کنید.

7. حالا نوبت کار انتهایی یعنی کاور کیک و فراستینگ میباشد. کیک هلوها را که مادراینجا دوعدد به ابعاد کوچک ومستطیلی داریم با کرم پاتیسیر شکلاتی کاور کرده.کار کاور هم با پالت کوچک و کرم کره ای مقداری هم زده تا یک مقداری شل شود وداخل قیف باماسوره گرد شکوفه میزنیم به همین راحتی وخوشمزگی

سوالات متداول

ممنون.من خیلی منتظر این دستوربودم😘 عزیزم چند تاسوال😅 میشه قهوه فوری ریخت؟ و میشه این کیک رو ساده سرو کرد یا فقط یکی از کرم هارو درست کرد؟

✅ بله عزیزم چراکه نه فقط باید بزاری روبخار کتری یا من توماکرو گذاشتم غلیظ بشه عزیزم درانتخاب کیک وکرم مختاری گلم این کیک کاملا خودم ابداع کردم😅بنابراین هرچی دلت خواست تغییرش بده فقط طعم این کیک یه چیز دیگست که فقط باهمین کیکو کرم حس میشه.

خیلی محشره سلطان فقد اینکه واسه کیک هلو بجا ماست، شیر میشه زد؟من از کیکای ماست دار بدم میاد یجورین

✅ درسته منم خوشم نمیاد چون طعم ماست حس میشه میتونی از اسانسای خوراکی مث موز استفاده کنی من همیشه برای اینجورکیکا استفاده میکنم اون طعم ماسته دیگه میره😅دو قطره بریزی هم عطر خوب میده هم طعمش بهتر میشه.

نظرات کاربران

دوقلوهای نازنینم — سه‌شنبه، ۲۵ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۲:۲۰
سلام عزیزم میخواستم کیک گردان بگیرم بنظر شما چه نوعی بگیرم خوبه؟
kosar bano — یکشنبه، ۲۳ شهریور ۱۳۹۹ - ۲۳:۵۸
به پیج منم سر بزنید مرسی از تون⁦☺️⁩⁦❤️⁩
عشق❣ — شنبه، ۲۲ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۵:۲۲
مثل همیشه بینظیری عزیزم
H.G — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۲۱:۰۹
بینظیر
ریحان — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۲۰:۴۰
عالیییی هنرمند جان♡_♡
leila sadri — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۸:۴۱
دستور پخت های عالی شما همه بینظیرن
آشپزی مامان محمد — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۴:۱۵
عالی. ممنون بابت رسپی هاتون. میشه لطفا رسپی کیک تمشک تون رو عکس کنین. من اول میرم سراغ عکس های شما بعد بقیه رو میبینم. معرکه ای بانو. رسپی کیک تمشک پلیز😘
Arezoo.(Ar.sh) — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۴:۲۳
عه هی فکر میکردم اون خانومه کی بود میگفت رسپی کیک تمشک میخواد به خاطر شما درست کردم کیکو 😅چشم حتما
آشپزی مامان محمد — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۴:۳۳
ممنونم عزیزم. آخه کلی تمشک فریز کردم منتظر رسپی 😘هشت کیلو خریدم برای مربا دو کیلو رو فریز کردم. اونجا کیلو چنده اینجا خریدیم35تومن کیلویی.
Arezoo.(Ar.sh) — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۵:۱۱
والا نمیدونم چنده من رفته بودم ییلاق اونجا چیدم تمشک فریز شده اب میندازه کیک خراب میشه اگه برای کیک میخواین باید مربا درست کنین خیلیم مرباش بی اب باشه کلا دونه دونه بشه فکر کنم عکس دیدین که چجوری شدش
آشپزی مامان محمد — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۵:۱۴
پس برم با اون فریزری ها مربا درست کنم. چون اون یه سری رو مارمالاد کردم له باشه. ممنونم
♡Dr. Hanieh♡ — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۲:۴۷
چه کیک لاکچری 😍😍😍
M@ry@m-77 — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۲:۳۹
محشره عزیزم😍😍😍
marzi — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۲:۱۲
وای آرزو توچه باکلاسی 😘😘😘
من عاشق کبکهات هستم
حیف رژیمم 😢😢😢
مبارک باشه دستورت❤❤❤💜💜😍😍😍
مامان نازنین — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۱:۱۰
عالیه
نفیسه_۷۴ — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۰:۲۹
ممنون.من خیلی منتظر این دستوربودم😘
عزیزم چند تاسوال😅
میشه قهوه فوری ریخت؟
و میشه این کیک رو ساده سرو کرد یا فقط یکی از کرم هارو درست کرد؟
Arezoo.(Ar.sh) — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۲:۰۱
بله عزیزم چراکه نه فقط باید بزاری روبخار کتری یا من توماکرو گذاشتم غلیظ بشه عزیزم درانتخاب کیک وکرم مختاری گلم این کیک کاملا خودم ابداع کردم😅بنابراین هرچی دلت خواست تغییرش بده فقط طعم این کیک یه چیز دیگست که فقط باهمین کیکو کرم حس میشه
فاطمه — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۰:۲۶
فقط میتونم بگی مررررررررررسسسسی😍😍😍😍😍😍😍
Arezoo.(Ar.sh) — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۲:۰۱
ممنون عزیزدلم
سحرناز — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۰۹:۳۶
خیلی محشره سلطان فقد اینکه واسه کیک هلو بجا ماست، شیر میشه زد؟من از کیکای ماست دار بدم میاد یجورین
Arezoo.(Ar.sh) — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۲:۰۵
درسته منم خوشم نمیاد چون طعم ماست حس میشه میتونی از اسانسای خوراکی مث موز استفاده کنی من همیشه برای اینجورکیکا استفاده میکنم اون طعم ماسته دیگه میره😅دو قطره بریزی هم عطر خوب میده هم طعمش بهتر میشه
سحرناز — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۲:۰۹
اره هم طعم ماست هم بافته کیک ماستی بد میشه سوراخای درشت مرشت 😁😁
Arezoo.(Ar.sh) — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۹ - ۱۲:۰۳
عزیزم این دستورش از نت هست اگر دوست داری شیر بزنی فکر کنم دستوردیگه ای که شیر داره استفاده کنی بهتر باشه خدای نکرده کیکت خراب نشه من امتحان نکردم گلی ولی تونت بگردی دستور کیک هلو باشیرم هست شاید توپاپیم باشه