کیک ژاپنی پنبه ایی (بدون پنیر)

1. درابتدا قالب مربعی20 سانتی باارتفاع 8 رو باکره چرب وکف آنرا کاغذ روغنی بگذارید.دورتادور قالب رابا یک نوار کاغذ روغنی کاور کنید، بطوریکه 5 تا 6 سانت از ارتفاع قالب بیشتر باشد.(طبق شکل). یک ورق آلومینیومی رو دولایه کنید، بین دولایه آن دستمال حوله کاغذی بگذارید. ورق الومینیومی را دور تادور قالب بپیچید.

2. فرراروی دمای 150°cروشن کنید

3. شیر وکره راروی حرارت گذاشته تاشیر گرم شود وکره کاملا ذوب شود.از روی حرارت بردارید

4. آرد را روی کره وشیر الک کرده وخوب مخلوط کنید

5. یک عدد تخم مرغ وهفت تازرده راهم بزنید تا از لختگی دربیاید.کم کم به مخلوط آرد وشیر اضافه کنیدوبا قاشق هم بزنید.مواد را کنار بگذارید.

6. برای تهیه مرنگ ،سفیده هارا بادورکند همزن بزنید تاحباب تشکیل شود.آبلیمو ونمک یا پودر تارتار راضافه کنید.مجددا هم بزنید.شکر رابه تدریج وطی چند مرحله اضافه کنید ،باهمزن بزنید تااصطلاحا به مرحله سافت پیک برسید..سفیده ها حالت خامه شل میگیرند.

7. سفیده هارا طی سه مرحله به مواد زرده اضافه میکنیم وباهمزن دستی با داخل کردن آروم همزن داخل مواد وبیرون آوردن آن مواد رومخلوط میکنیم.همزن راکنارگذاشته وهمه مواد را به باقیمانده سفیده اضافه میکنیم.وبالیسک موادرواز یک جهت ترکیب میکنیم .اضافه کردن مواد به سفیده باعث میشه مواد ته ظرف که مخلوط نشده هم کامل ترکیب شوند.

8. مواد را داخل قالب ریخته وقالب راچند بار آرام به زمین بکوبید تا هوای اضافی خارج شود..قالب را در ظرف بزرگتری گذاشته ودرون آن ظرف را دوسانت آبجوش میریزیم.وباهمان ظرف داخل فر گذاشته به مدت یک ونیم ساعت.

9. بعد از گذشت زمان مورد نظر،بدون اینکه در فر راباز کنید .ببینید اگرروی کیک قهوه ایی روشن شده .درفررونیمه باز کنید باخلال چک کنید اگرکیک پخته بود.درفررو ببندید .وفر راخاموش کنید.

10. بعد از گذشت یک ربع تانیم ساعت درفررو باز کنید قالب رو از درون ظرف آبجوش بردارید دوباره درون فر کذاشته در فررو نیمه باز بگذارید... کیک رو یک ربع بعد از فر دراورده بگذارید کامل سرد شود. برش بزنید ومیل کنید