ڪیڪ اسفنجی ویکتوریا

سوالات متداول

❓سلام تاراجون.میشه ب جای کره از روغن استفاده کنم؟

✅ آره گلم میشه.

❓سلام تارا جون مقدار پودر شكري ك توي اين دستور گفتيد مقدار شكر خالصه يا مقدار شكري ك پودر شده؟لطفا راهنماييم كنيد ميخوام اين كيك رو براي سالگرد عقدمون درست كنم

✅ اول سلام و بعدش تبریک گلم
شکر رو پودرش کن بعد ۲۰۰گرم برش دار گلم.

❓اول باید قسمت پایین کیک بپزه ؟

✅ گلم کیک توی فر خودش میپزه جز اینکه بخواین روش طلایی شه
اول پخت کامل کیک و بعد گریل فر و طلایی شدن کیک.

❓شیر دوقاشق کم،نیس؟؟

✅ نه عزیزم کم نیستش.

❓سلام تارا جون من میخواهم واسه زمین فوتبال درست کنم اونوقت این کیک خوب یا کیک ابجوش؟؟؟؟میخواهم با ژله بریلو و خامه کار کنم و بهتر امروز آماده کنم یا فردا واسه شنبه میخواهم

✅ سلام گلم
به نظر من کیک آبجوش یا شیفون کاکائویی بهتره
امروز درست کنین صد در صد بهتره دوستم.

❓سلام تاراجان ببخشید یه سوال داشتم من میخوام همین کیک اسفنجی رو درست کنم وباگاناش کاورکنم ولی دسترسی به خامه قنادی ندارم ومی خوام خامه صبحانه استفاده کنم ولی میترسم چون کیکم روکش خامه نداره اگه گاناش روبریزم جذب کیک بشه وخودشو نشون نده اگه کمی بزارم گاناشم سفت بشه وبجای خامه کیکم روبااون کاورکنم مثل خامه قنادی خودشو نشون میده؟؟؟

✅ سلام گلم
چون نمیخواین خامه کشی کنی به نظر من بهتره اسفنجی نباشه کیکای،دیگه رو درست کنین که با گاناش هم میشه دیزاینش کرد
اسفنجی و شیفون بدون خامه یجورایی گلو گیرن
بعد برای گاناش درصد شکلات بیشتر باشه و غلیظ تر باشه جذب کیک نمیشه و روش میمونه گلم.

❓ببخشید یه سوال وقتی میگید کرده در دمای محیط نرم بشه دقیقا یعنی چی? من کره رو حدود شش ساعتی بیرون یخچال گزاشتم نرم شده ولی که مایع روون بشه نیست همین مقدار کفایت میکنه?

✅ اره گلم از سفتی بیرون بیاد کفایت میکنه.

❓عشقم سلام.خوبی؟عشقم 1.3پیمانه ک از ارد کم کردی جاش 1.3کاکائو زدی

✅ سلام آره گلم.

❓سلام خوبین؟ ببخشید میخواستم بپرسم برای یه کیک 9 الی 10 نفره قالب باید چه سایزی باشه؟

✅ سلام گلم
قالب بیست و سه و بیست و پنج ایده آله.

❓سلام تارا خانم حتما باید از کاغذ روغنی استفاده کرد؟یا اگه چربش کنم و ی کم آرد بپاشم کافیه؟ و اینکه منظورتون از دو قالب 20 سانت و.... اینا چیه؟

✅ سلام گلم
گلم اگه کاغذ روغنی ندارین کاغذ معمولی رو چربش کنین بزارین کف قالب
یا از روغن جدا کننده استفاده کنین
قالب هم بیست و بیست و سه ایده اله
برای کسانی که میخوان کیک یه اندازه برای خامه کشی داشته باشن پیشنهاد دو یا سه قالب داده شده
من خودم توی یهر قالب سایز بیست درست کردم.

❓تاراجان بجای کره اگه روغن باشه کیک خراب میشه؟یا نصف کره ونصف روغن ؟من چندبار بجای کره روغن ریختم اتفاقی نیفتاده برای این کیک چطور ؟

✅ گلم جایگزین کردن روغن مانعی نداره.

❓پودر قندبجای پودرشکرخوبه؟

✅ زیاد تفاوتی نمیکنه گلم
من خودم بارها جابجاشون کردم.

❓این کیک واسه خامه کشی هست تاراجان؟ ینی نمیشه از کیک های دیگه استفاده کرد واسه خامه کشی

✅ سلام عزیزم
اره گلم این کیک برای خامه کشی مناسبه.
گلم کدوم شیفون رو درست کردی میگه خشک شده.
برای خامه کشی کیکت رو شهد یا اب میوه اینا میزنی یا نه؟
کیک نرم و لطیف میخوای شیفون کاکائویی یا کیک آبجوش رو بهت پیشنهاد میدم
من خودم از این دو تا البته بیشتر آبجوش رو استفاده میکنم.

❓سلام میشه لطف کنید بفرمایید ۲۰۰ گرم آرد و شکر و کره بر حسب لیوان چقدر میشه؟ هر ۱۰۰ گرم آرد میشه یک لیوان؟!

✅ سلام گلم
آرد میشه دو لیوان
کره که روش نوشته چند گرمیه
اگه از روغن استفاده کنین
میشه یه لیوان +یک سوم لیوان
شکرم میشه یه لیوان +یک چهارم لیوان.

❓تارا جان من برا 10 نفر میخوام درست کنم قالبم باید چه سایزی باشه؟

✅ گلم توی دو تا قالب یه اندازه درست کنین بهتره
یا قالب سایز بیست و پنج.

❓اونوقت عزیزم یه جا گفته بودین که اگه بخواین کیکو خامه کشی کنین باید یه روز تو یخجال باشه خب اگه من بخوام توی یخچال نگهداری کنم خشک و سفت نمیشه؟یا اینکه توی چه ظرفی نگهداری کنم؟؟میدونم خیلی سوال پرسیدم شرمنده

✅ گلم وقتی کیکو خامه کشی کنی نه دیگه خشک و سفت نمیشه،اگه داخل ظرف دردارم بزارین بهتره،چون خامه طعم وسایل یخچالم نمیگیره.

❓عزیزم ببخشید میتونم از ۲تا تخم مرغ استفاده کنم اگه میشه که بهم بگید یه ذره از بقیه موادش هم کم کنم تا با دوتا تخم مرغ بشه درست کرد؟؟

✅ گلم
همه موادو نصف کن
۲۰۰گرم میشه ۱۰۰گرم
۴تخم مرغ۲تخم مرغ
وبقیه ها.

❓گلم من این اسفتجی رو ساده بخوام درست کنم یعنی بی کاکاعو خوب میشه بوی تخم مرغ نمیده .وقالبش باید شماره چند باشه؟؟؟

✅ قالب بیست
هر اسفنجی یه اسانس میخواد تا بوی تخم مرغ نده
من خودم کیک ابجوش رو پیشنهاد میدم هم راحت تره و هم خوشمزست.

❓سلام عزیزم .بجای کره که روغن میشه زدباید همون ۲۰۰گرم رو بزنیم؟؟؟

✅ آره گلم همون اندازه روغن استفاده کن
کره و پودر شکر رو پنج دقیقه کمتر نباشه و بعد ریختن تخم مرغ حداقل دو دقیقه باشه.
نه دیگه شیر باید باشه
کیکای اسفنجی حساسن.تو دستورشون دست کاری بشه ممکنه کیک به کل خراب شه
تجربشو دارم من..

❓سلام تارا جان ممنون بابت دستور فقط یه سوال کیک من روش خشک شد و البته وسطشم فرو رفت دلیلش به نظرتون چیه؟ ولی مزه اش واقعاعالیه 😋😋

✅ وقتی دمای فر زیاد باشه، بیکینگ پودر بیش از حد نیاز فعال میشه و همین عامل بدون تشکیل ساختار درست ایجاد پف اضافی می کنه که با خارج شدن فر ساختار کیک فرو میریزه، وسط کیک جمع می شه. البته علت دیگه فرو رفتن وسط کیک، باز کردن درِ فر در ۲۰ دقیقه اوله. توی این مدت نباید در فر باز بشه و چون کل بافت و ساختار کیکای اسفنجی بر اساس تخم مرغه
تخم مرغ ها باید حتما تازه باشن.