یخمه ترش
– غذاهای اصفهان
یخمه ترش
کوک‌برگر
یخمه ترش
(از دسته ی غذاهای اصفهان)
مواد لازم برای تهیه یخمه ترش برای 6 نفر
- مواد اصلی
- نمک کمی
- زردچوبه 1 قاشق چای خوری
- شکر 1/2 استکان
- برنج 1 استکان
- گوشت گوسفند 250 گرم
- به خرد شده 2 عدد
- زردآلو خشک 200 گرم
- آلو برقانی 30 عدد
نکته های مهم برای تهیه یخمه ترش
یخمه ترش یک نمونه از غذاهای قدیمی اصفهان است که هم اکنون خیلی کم پخت می شود. این غذا خوشمزه و به واسطه داشتن پر زردآلو، به و آلو بسیار مقوی است.
مقدار شیرینی این غذا بسته به ذایقه خودتان دارد.
می توانید شیره خرما را جایگزین شکر نمایید.
از نکات مهم این غذا شمردن آلوها است که هنگام خارج کردن هسته ها به تعداد ریخته شده، هسته خارج نمایید
طرز تهیه یخمه ترش
1. گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود.
2. آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد نیز نیم پز شوند.
3. برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملا جا بیافتد و آب آن کشیده شود.
4. بعد از پخت آرام آرام غذا را بکوبید تا هسته های آلوها را به تعداد آن ها خارج کنید.
5. بعد از بیرون آوردن هسته ها، غذا را با گوشت کوب خوب وزر دهید، سپس شکر را افزوده و مجددا روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شکر در آن حل شود.
6. سپس یخمه ترش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو نمایید
نظرات کاربران
اجدادم هم همه اصفهانی
اولین باره اسمشو میشنوم😅😅😅
از خانواده ۴ نفره ما هیچ کس خوشش نیامد .
شاید من بد درست کرده باشم
باید خوشمزه باشه. انشالله درست میکنم
گوشت و لوبیا هم بذارین لطفا