یخمه ترش

– غذاهای اصفهان

یخمه ترش
یخمه ترش - کوک‌برگر

یخمه ترش


کوک‌برگر
یخمه ترش

(از دسته ی غذاهای اصفهان)

مواد لازم برای تهیه یخمه ترش برای 6 نفر

  • مواد اصلی
  • نمک کمی
  • زردچوبه 1 قاشق چای خوری
  • شکر 1/2 استکان
  • برنج 1 استکان
  • گوشت گوسفند 250 گرم
  • به خرد شده 2 عدد
  • زردآلو خشک 200 گرم
  • آلو برقانی 30 عدد

نکته های مهم برای تهیه یخمه ترش

یخمه ترش یک نمونه از غذاهای قدیمی اصفهان است که هم اکنون خیلی کم پخت می شود. این غذا خوشمزه و به واسطه داشتن پر زردآلو، به و آلو بسیار مقوی است.

مقدار شیرینی این غذا بسته به ذایقه خودتان دارد.

می توانید شیره خرما را جایگزین شکر نمایید.

از نکات مهم این غذا شمردن آلوها است که هنگام خارج کردن هسته ها به تعداد ریخته شده، هسته خارج نمایید

طرز تهیه یخمه ترش

1. گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود.

2. آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد نیز نیم پز شوند.

3. برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملا جا بیافتد و آب آن کشیده شود.

4. بعد از پخت آرام آرام غذا را بکوبید تا هسته های آلوها را به تعداد آن ها خارج کنید.

5. بعد از بیرون آوردن هسته ها، غذا را با گوشت کوب خوب وزر دهید، سپس شکر را افزوده و مجددا روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شکر در آن حل شود.

6. سپس یخمه ترش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو نمایید

با دیگران به اشتراک بگذارید:

امتیازدهی:

نظرات کاربران

زهرا — پنجشنبه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۳:۵۹
منم اصفهانی هستم اسمشونشنیدم.ولی یه غذایی تقریباهمین مدل خوردم خوشمزه بود.
fatemeh — دوشنبه، ۲۵ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۱:۵۹
آیاخوشمزس؟
shoeibi — شنبه، ۱۰ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۰:۰۳
من نخوردم تا حالا ولی به وفور اسمش رو شنیدم.چطور اصفهانی های دیگه میگن نشنیدیم
سحر — جمعه، ۲۰ دی ۱۳۹۸ - ۱۷:۱۴
این دیگه چیه منم اصفهانیم ولی ندیده بودیم
Mahsa.Jafary — چهارشنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۸ - ۲۲:۲۹
والا من اصفهانیم
اجدادم هم همه اصفهانی
اولین باره اسمشو میشنوم😅😅😅
zahra — جمعه، ۱۵ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۴:۱۳
😂😂😂آره منم همین طور
سوسی — دوشنبه، ۱۱ آذر ۱۳۹۸ - ۰۳:۱۱
سلام من خودم خوزستانیم ولی شوهرم اصفهانی مادر شوهرم درست کرده بود عالیییی بود هیچوقت مزه اش یادم نمیره
leila sadri — جمعه، ۱۱ مرداد ۱۳۹۸ - ۲۲:۴۸
من درست کردم . چندان جالب نبود .
از خانواده ۴ نفره ما هیچ کس خوشش نیامد .
شاید من بد درست کرده باشم
هستی — چهارشنبه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۵:۱۷
اصفحان نصو جهان is Fiona ceviche
mahsa — چهارشنبه، ۱۷ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۷:۲۳
عالیه
nasiiim nazemi — سه‌شنبه، ۱ آبان ۱۳۹۷ - ۱۴:۳۲
یخنه درسته نه یخمه
Skarlet — پنجشنبه، ۲۹ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۳:۵۶
لطفا به منم سر بزنید
Skarlet — پنجشنبه، ۲۹ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۳:۵۶
طعم جالب و متفاوتی داره
mahsa — چهارشنبه، ۱۷ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۷:۲۳
اره
Mohammadi — پنجشنبه، ۱۴ دی ۱۳۹۶ - ۰۸:۵۴
چه جالب.
باید خوشمزه باشه. انشالله درست میکنم
پری — پنجشنبه، ۴ آبان ۱۳۹۶ - ۰۰:۱۴
زردک هم اصفهانیا توش میریزن زیاد
shojaee — چهارشنبه، ۵ مهر ۱۳۹۶ - ۱۳:۳۰
عالیه...
گوشت و لوبیا هم بذارین لطفا
فاطمه — جمعه، ۲۰ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۶:۱۸
ماش و قمری هم غذای اصفهانیه اونم آموزش بدید
Defne — جمعه، ۱۳ مرداد ۱۳۹۶ - ۲۲:۰۵
غذاهاي شمالي ترش غذاهاي اصفهاني شيرين
سانی — سه‌شنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۴ - ۱۶:۱۸
اسم صحیحش یخنه ترش است
eli — شنبه، ۶ دی ۱۳۹۳ - ۱۹:۵۴
عالییییی