آش برگ مو
– آش و حلیم
آش برگ مو
کوک‌برگر
آش برگ مو
(از دسته ی آش و حلیم)
مواد لازم برای تهیه آش برگ مو برای 6 نفر
- مواد اصلی
- پیاز 1 عدد
- گوشت چرخ کرده 250 گرم
- آب گوشت 1 لیتر
- لپه 1/2 پیمانه
- بلغور 1/3 پیمانه
- برنج 1/3 پیمانه
- مرزه (خرد شده) 2 قاشق غذا خوری
- شوید (خرد شده) 1/2 پیمانه
- برگ مو 500 گرم
- آبغوره به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه آش برگ مو
آش برگ مو جزو آشهای بسیار خوشمزه ایرانی و متعلق به منطقه آذربایجان است
اضافه کردن ابغوره اختیاری است و اگر برگ موها ترشی لازم را دارند به آنها آبغوره نزنید
لپه را حتما از شب قبل خیس کنید یا آن را دو بار جوشانده و آبش را خالی کنید
طرز تهیه آش برگ مو
1. ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد کرده و با روغن تفت می دهیم، سپس ادویه را اضافه کرده و اجازه میدهیم بوی خامی آن گرفته شود. آب گوشت را به مواد اضافه کرده و نمک و فلفل را هم اضافه میکنیم .
2. برگ مو ها را ششسته و به اندازه مناسب خرد میکنیم و به مواد در حال جوش اضافه میکنیم.
3. بلغور و برنج را شسته و به مواد اضافه میکنیم و شعله را همچنان زیاد نگه میداریم.شوید و مرزه را هم به مواد اضافه میکنیم و زیر شعله را ملایم کرده و به آش اجازه پخت میدهیم
4. گوشت چرخکرده را با مواد دلخواه مخلوط کرده و به صورت کوفته های ریزی در می اوریم و در روغن بسیار داغ سرخ میکنیم و آنها را در یک ربع پایان پخت آش اضافه میکنیم.
5. برای ترشی بیشتر آش از آبغوره استفاده می کنیم. در پایان آش را با نعنا و پیازداغ و کوفته ریزه تزیین می کنیم
سوالات متداول
❓ بلغور گندم یا بلغور جو کدام ؟
✅ معمولا تو اش ها بلغور گندم استفاده میکنن.