ترخینه خشک خانگی

1. اول یه شب تا صبح همه بلغورها رو توی 4 کیلو دوغ میخیسونیم

2. بعد تا صبح که خوب خیس خوردن. توی یه دیگ بزرگ 12 کیلو دوغ و میریزیم و مدام با یه ملاقه بزرگ هم میزنیم تا دوغ بریده بریده و خراب نشه،

3. همونجور که دوغ و هم میزنیم زردچوبه و نمک هم بهش اضافه میکنیم. و مرتب هم میزنیم تا دوغ به نقطه جوش برسه

4. وقتی دوغ خوب داغ شد و به نقطه جوش رسید، بلغور رو به دوغ اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم، در این مرحله زیر شعله رو کم میکنیم،

5. اونقدر هم میزنیم تا بلغور ها همه دوغ و به خودشون بگیرن و سفت بشن

6. وقتی سفت شد شعله رو خاموش میکنیم و یه چند ساعتی میذاریم توی همون دیگ خوب سرد بشه

7. وقتی سرد شد با دست اندازه های کوچیک برمی داریم و شکل میدیم و میذاریم یه چند روزی جلوی آفتاب تا خوب دو طرفش خشک بشن . قبل از اینکه بهشون شکل بدید مرتب کف دستاتون رو یا دوغ خیس کنید تا به دستتون نچسبه