ترشی انبه مخلوط
– به روش کشور هندوستان و پاکستان. خوشمزه و پرطرفدار. با تشکر از دوستم سیما و مامانش..
ترشی انبه مخلوط
به روش کشور هندوستان و پاکستان. خوشمزه و پرطرفدار. با تشکر از دوستم سیما و مامانش
مواد لازم برای تهیه ترشی انبه مخلوط برای 10 نفر
- مواد اصلی
- انبه سبز 5 کیلوگرم
- هویج 1 کیلوگرم
- خیار کوچک 1.5 کیلوگرم
- گل کلم بزرگ 1 عدد
- سیر خردشده 500 گرم
- گلرنگ یا گل هچک به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- ادویه مخصوص ترشی انبه 2 قاشق غذا خوری
- فلفل قرمز خشک نیم کوب شده به مقدار لازم
- سرکه سفید 1 لیتر
- روغن مایع 1 لیتر
نکته های مهم برای تهیه ترشی انبه مخلوط
میزان گلرنگ بستگی به رنگ دهی روی مواد دارد. میزان فلفل را با توجه ذایقه خود می توانید کم و زیاد کنید. سیر حتما باید چرخ شود یا در غذا ساز خرد شود وگرنه عطر لازم را نخواهد داشت. این ترشی به دلیل نداشتن قطره ای آب به هیچ عنوان خراب نمی شود. میزان روغن کافیست زیاد و کم نکنید
طرز تهیه ترشی انبه مخلوط
1. هویچ را پوست گرفته حلقه کنید بشورید سپس مقداری نمک و هچک روی آن بپاشید و کنار بگذارید.
2. انبه ها را پوست گرفته در اندازه بزرگ خلال کنید نمک و هچک بزنید و کنار بگذارید.
3. گل کلم را بشورید اندازه متوسط خرد کنید نمک و هچک بزنید و کنار بگذارید.
4. خیار را شسته حلقه ای خرد کنید نمک و هچک بزنید کنار بگذارید
5. همه موارد بالا را حدود پنج ساعت بگذارید تا آب پس دهد سپس در صافی بریزید و بگذارید یک شب در دمای محیط بماند.
6. داخل قابلمه بزرگی روی حرارت مقداری سرکه بریزید هویچ را اضافه کنید تا نیم پخت شود.
7. سپس گل کلم را اضافه و تفت دهید تا نیم نرم شود اگر نیاز بود کمی سرکه اضافه کنید.
8. انبه های خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید بقیه سرکه را اضافه کنید.
9. انبه نیمه نرم که شد سیر و خیار را اضافه کنید حرارت باید ملایم باشد
10. انبه نباید له شود کمی که نرم شد در این مرحله نمک اضافه کنید و تفت دهید نمک به حدی که خوش نمک باشد. چون نمک بعد به خورد مواد می رود و نمک ترشی اندازه می شود.
11. ادویه ها و فلفل را اضافه و تفت دهید تا عطر آن در بیاید. اگر رنگ ترشی کم بود کمی هچک اضافه کنید.
12. روغن را اضافه و با کل مواد تفت کوچکی دهید و شعله را خاموش کنید سر قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ترشی سرد شود.
13. پس از سرد شدن داخل ظرف در بسته ریخته و به مدت سه روز در دمای محیط بگذارید.
تصاویر تزئینات ترشی انبه مخلوط
نظرات کاربران
Zahrapaydar.84 — سه‌شنبه، ۲ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۵:۴۱
به به
مینو — دوشنبه، ۲۷ آبان ۱۳۹۸ - ۱۷:۲۴
خیلی عالی👌⚘⚘⚘
گندم? =| — چهارشنبه، ۲۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۲:۲۱
ببخشید من انبه رو تو ترشی دوس ندارم اگر انبه نریزم با بقیه چیزا درس نمیشه؟
ترنم و طلوع — چهارشنبه، ۲۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۲:۵۵
اینجوری دیگه اصل ماجرا زیر سوال میره
گندم? =| — چهارشنبه، ۲۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۳:۱۳
😂😂😂
اخه من اینجوری ترشی درس نکردم که روغن بریزم واسم عجیبه دوس دارم درس کنم🙈
نمیشه ینی؟
اخه من اینجوری ترشی درس نکردم که روغن بریزم واسم عجیبه دوس دارم درس کنم🙈
نمیشه ینی؟
ترنم و طلوع — چهارشنبه، ۲۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۳:۵۲
آخه تو ترشی کلم و هویچ تنها که روغن نمیریزن والا چی بگم دوست داری امتحان کن ولی ترشی انبه پاکستانی بیشتر با روغن درست میشه و تو روغن شناوره
گندم? =| — چهارشنبه، ۲۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۴:۰۱
اها ممنون ❤️
آرام۶۹ — جمعه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۶:۴۹
ممنون بابت پاستخوان ،حالا انبه کال هنوز هست یا نه من دیر جنبیدم؟؟
ترنم و طلوع — جمعه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۶:۵۴
بله هست
آرام۶۹ — جمعه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۱:۵۴
یکی دیگه سوال، داخل یکی از عکست دیدم،که هسته انبه هم خرد کرده بودن ،آیا هسته انبه کال هم میشه خورد تلخ نیست ؟؟
ترنم و طلوع — جمعه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۲:۳۳
نه هسته انبه نمیریزیم داخل ترشی فقط گوشتش
آرام۶۹ — جمعه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۱:۴۴
من دفعه اولیه میخوام درست کنم ،این ترشی رو درست کنم یا اون یکی که دستور فرستادیم ،کدوم خوشمزه تر هست؟؟
ترنم و طلوع — جمعه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۲:۳۳
این خوشمزه تره چون مخلوط همه جور پسنده
آرام۶۹ — جمعه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۱:۲۴
بانو اگه داخل ترشی اون ادویه ترشی رو حذف کنیم چی میشه ،آخه دستور که شما فرستادین سیاه دانه رازیانه داره دوست ندارم،بعد نمک چقدر بزنیم به هر کدوم مواد یهو شور نشه ،یا این ترشی باید مثل ترشی های بازاری شور باشه؟:
ترنم و طلوع — جمعه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۲:۳۴
سیاه دانه و رازیانه رو می تونی حذف کنی هر چند عطر ترشی رو میگیره ضمناً باید خوش نمک باشه وگرنه خراب میشه
نوه گلم طلوع — سه‌شنبه، ۷ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۵:۲۲
بسیار عالیه
مامان محمدوحنانه — یکشنبه، ۱۱ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۶:۳۸
طرز تهیه کرائی ماهی رو هم اگه میدونید زحمت می کشید زیر آخرین پیجم بزارید
مامان محمدوحنانه — یکشنبه، ۱۱ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۶:۳۷
سلام من از چابهار ترشی انبه بازاری مال پاکستان خریدم شور راهی ندارد که شوری شو کمتر کنم ممنون میشم راهنمایی کنید
ترنم و طلوع — یکشنبه، ۱۱ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۷:۲۹
اون ترشی دیگه رسیده است چیزی داخلش بریزی که نمکش بگیره فکر نکنم تأثیری داشته باشه چون نمک به مغز انبه رفته. کرایی ماهی هم مثل خوراک هست که داخلش سیر و پیاز و گشنیز و پوره گوجه و ادویه مخصوص میزنند
مامان محمدوحنانه — دوشنبه، ۱۲ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۰:۱۰
یعنی اون ترشی بریزم دور😫😫😫😫
مامان محمدوحنانه — دوشنبه، ۱۲ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۰:۰۹
مرسی گلم امروز کرائی ماهی درست کردم ولی چون تو مسافرت بودم گشنیز نریختم ولی عالی شد با ادویه کرائی
مسافر دنیا — پنجشنبه، ۱ فروردین ۱۳۹۸ - ۲۳:۰۹
عزیزم چه موقع فصل انبه نارسه که حواسم باشه تهیه کنم اگر مناسب باشه برای شهرکرمان
فاطمه — چهارشنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۰:۴۷
خیلی وقت بود دنبال طرزتهیه این ترشی بودم
دستور ترشی و ادویه ها تک و فوق العاده بود
دستور ترشی و ادویه ها تک و فوق العاده بود
ترنم و طلوع — چهارشنبه، ۲۴ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۶
فدات
گلبوته — جمعه، ۲۷ مهر ۱۳۹۷ - ۱۵:۳۴
عالیه ادویه این ترشی شامل چه چیزهایی است؟ممنونم جواب بدید
ترنم و طلوع — جمعه، ۲۷ مهر ۱۳۹۷ - ۱۶:۰۵
مرسی. تو قسمت دستور پخت ادویه مخصوص ترشی انبه روغنی و سرکه ای رو توضیح دادم ببینید . تو پیج خودم قسمت دستور پخت راحت میتونید پیدا کنید
محسن — جمعه، ۲۶ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۲:۳۱
ترشی انبه محلی واقعا خوشمزه هست مخصوصا میناب جنوب
❤Reus❤ — چهارشنبه، ۱۳ تیر ۱۳۹۷ - ۰۳:۳۵
احسنت
عالیه
متاسفانه اینجا انبه کال نداره
انبه رسیده هم کم کمش کیلو۱۵تومانه
عالیه
متاسفانه اینجا انبه کال نداره
انبه رسیده هم کم کمش کیلو۱۵تومانه
مامان محمد ریگی — سه‌شنبه، ۲۲ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۴:۳۵
عالیه
❤MARYAMI❤ — دوشنبه، ۲۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۳:۵۹
به نظر خوشمزه میاد 😊👏❤
محسن — جمعه، ۲۶ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۲:۳۰
واقعا ترشی خوشمزه ای هست چندسال پیش میناب امتحان کردم بعداون دیگه هرجارفتم نمونه اونو گیرم نیومد
حسنا — دوشنبه، ۲۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۶:۱۸
من توی بازارچه های بهاره گرفتم خوردم خیییلی خوشمزه بودش. خودمم خیلی دوست دارم درست کنم ولی انبه نمیدونم کجا پیدا کنم!!!
delsaa — دوشنبه، ۲۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۶:۰۴
سلام ایده خوبیه،،خسته نباشید،،،ظاهرش که خوبه .قطعا مزش هم خوبه ،من خودم هویج انبه درست کردم با روغن زیتون حرف نداره
آیلین — دوشنبه، ۲۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۸
انبه نارس از کجا بیاریم
marzieh — دوشنبه، ۲۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۰:۰۰
عزیزم منم فالو کنید کارهامو ببینین
ریحانة الحسین — دوشنبه، ۲۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۳:۰۸
من یه مدت بلوچستان زندگی کردم، دقیقا به همین روش ترشی انبه رو درست میکردن. ممنونم. دستورتون عالیه.
حمیرا — دوشنبه، ۲۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۱:۵۶
اینو دیگه نشنیده وندیدم بچه جنوبم ازبچگی ترشی انبه درست کردیم ودرست میکنیم مثلا امسال من بیست مدل ترشی انبه درست کردم ازدرخت انبه حیاط خونم ولی این مدلی نداریم بازهم مچکرم
لیـــا — چهارشنبه، ۲۳ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۲:۱۲
عزیز میشه طرز تهیه مدلای مختلفشو بگین
ترنم و طلوع — چهارشنبه، ۲۳ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۵:۴۵
شما که باید بهتر بلد باشی دوستم. من دو نمونه شو گذاشتم خودت یه نمونه تو پیجت داری دیگه سرکه ای و خلالی با پوست بدون هسته که میذارن خشک میشه. خلالی بدون پوست سرکه ای روغنی. رنده ای .آناناسی و کلی مدل دیگه تو همین استان درست میشه
Narjes — دوشنبه، ۲۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۱۴
دوست عزیز شما هم از غذاها و دسرات عکس بگیر ما لذت ببریم منم جنوبیم بندرعباس
ترنم و طلوع — سه‌شنبه، ۲۲ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۵:۴۵
بندرعباس درخت انبه هست؟!
Narjes — سه‌شنبه، ۲۲ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۵:۴۵
بله روستاهای اطرافش داره تو شهر هم بعضی خونه ها دارن
ترنم و طلوع — سه‌شنبه، ۲۲ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۵:۴۷
خوبه پس. سیستان و بلوچستان هم شهرهای جنوبیش باغ دارن و انبه زرد رسیده هم از پاکستان وارد میشه
Narjes — سه‌شنبه، ۲۲ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۵:۴۸
بله انبه پاکستانی الان اومده فعلا یکم گرونه بعد پایینتر میاد
FATEMEH — یکشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۲:۴۶
خوبه
مامان حسین — یکشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۹:۲۵
عالیه به به عاشقشم حتما درست میکنم
shirin — یکشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۷:۱۴
سلام 🌹گلرنگ چی هست🤔 عطاریها دارن؟
ادویه ترشی انبه شامل چه چیزهایی میشه؟
ادویه ترشی انبه شامل چه چیزهایی میشه؟
ترنم و طلوع — یکشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۰:۴۹
به زودی عکسش رو میذارم ببینید
shirin — یکشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۱:۵۴
👍👍🌹🌹
مهربانو — یکشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۶:۵۷
فدااات عزیزم نوش جونتون
مهربانو — یکشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۲
واااای من که مردم برای این تررررششششی
خواهرم یه همسایه پاکستانی داشت براش ترشی انبه اورده بود اینقدر تعریفشو میکرد که نگوووو
خواهرم یه همسایه پاکستانی داشت براش ترشی انبه اورده بود اینقدر تعریفشو میکرد که نگوووو
ترنم و طلوع — یکشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۶:۲۱
جات خالی عزیز دلم.
برکه — یکشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۴۴
عالیه
لیلا — یکشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۲۷
عالیه ترنم جون
❤marziii❤ — یکشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۱
ما عاشق انبه هستیم ترشیش هم‌خوردم خوشمزه اسسس ولی یکم گرون‌در میاد چون انبه گرونه
ترنم و طلوع — یکشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۲۲
من با کیلویی چهار تومن درست کردم.
دستورپخت های مرتبط
ترشی و شور
آسان
ترشک هفت میوه
― از این خوشمزه تر مگه داریم. دیگه ترشک و ترشی و آلوچه رو هرگز از بیرون تهیه نکنید چون این رسپی خوشمزه ترین ترشک دنیاست? هم سالمه و هم اورگا..
چاشنی وادویه
آسان
ادویه مخصوص ترشی
― چاشنی وادویه
ترشی و شور
نیمه حرفه‌ای
ترشی انبه زعفرانی و قیسی
― این ترشی فوق العاده خوشمزه ،وطعم آن ملس هستش. پیشنهاد میکنم حتما امتحان بکنین انبه وقیسی طعم فوق العاده ای پیدا میکنه داخل ترشی..
چاشنی وادویه
آسان
ادویه مخصوص ترشی انبه روغنی
― مخصوص ترشی انبه روغنی پاکستانی. برای پنج کیلو انبه. دوستان خیلی سوال داشتن دستورش رو گذاشتم. با تشکر از آقای ادویه فروش که راهنمایی کردن..
ترشی و شور
نیمه حرفه‌ای
ترشی مخلوط خونگی
― بسیار خوشمزه #خوش عطر..
ترشی و شور
آسان
ترشی مخلوط لبو وانار
― این ترشی برای میز مهمانی عصرانه ونهار بسیار زیبا ، چشمگیر وخوشرنگ می باشد وبه خاطر مزه ملسی که دارد ،مورد پسند میهمانانتان قرار خواهد گ..
سوالات متداول
❓ببخشید من انبه رو تو ترشی دوس ندارم اگر انبه نریزم با بقیه چیزا درس نمیشه؟
✅ اینجوری دیگه اصل ماجرا زیر سوال میره.
❓ممنون بابت پاستخوان ،حالا انبه کال هنوز هست یا نه من دیر جنبیدم؟؟
✅ بله هست.
❓یکی دیگه سوال، داخل یکی از عکست دیدم،که هسته انبه هم خرد کرده بودن ،آیا هسته انبه کال هم میشه خورد تلخ نیست ؟؟
✅ نه هسته انبه نمیریزیم داخل ترشی فقط گوشتش.
❓من دفعه اولیه میخوام درست کنم ،این ترشی رو درست کنم یا اون یکی که دستور فرستادیم ،کدوم خوشمزه تر هست؟؟
✅ این خوشمزه تره چون مخلوط همه جور پسنده.
❓بانو اگه داخل ترشی اون ادویه ترشی رو حذف کنیم چی میشه ،آخه دستور که شما فرستادین سیاه دانه رازیانه داره دوست ندارم،بعد نمک چقدر بزنیم به هر کدوم مواد یهو شور نشه ،یا این ترشی باید مثل ترشی های بازاری شور باشه؟:
✅ سیاه دانه و رازیانه رو می تونی حذف کنی هر چند عطر ترشی رو میگیره ضمناً باید خوش نمک باشه وگرنه خراب میشه.
❓عالیه ادویه این ترشی شامل چه چیزهایی است؟ممنونم جواب بدید
✅ مرسی. تو قسمت دستور پخت ادویه مخصوص ترشی انبه روغنی و سرکه ای رو توضیح دادم ببینید . تو پیج خودم قسمت دستور پخت راحت میتونید پیدا کنید.
❓سلام 🌹گلرنگ چی هست🤔 عطاریها دارن؟ ادویه ترشی انبه شامل چه چیزهایی میشه؟
✅ به زودی عکسش رو میذارم ببینید.