ترشی مخلوط خونگی

سوالات متداول

❓کسی نیست جواب بده؟ خانم جهان پیما شما بی زحمت جواب بدید من طبق دستور انجام دادم چرا اینقدر ترش شد و مزه سرکه غالب شد. چکار میشود کرد

✅ سلام دوست عزیز
خب ترشی طبیعی است ترش مزه میشه مخصوصا ترشی مخلوط .
شما میتونید نمک یا برگ ترخون اگر در دسترس دارین اضافه بکنید عالی میشه ..

❓مقدارنمک روچجوربایدفهمید اندازست?

✅ نمک باید تست بشه ،اگر حتی کم بود در زمانیکه ترشی آماده بود هم میشه اضافه کرد.

❓من امسال با سرکه خونگی درست کردم خیلی تندی سرکه محسوسه، به نظرتون باید آب هم میریختم؟

✅ آب به هیچ عنوان داخل ترشی نریزین چون ترشی زود کپک میزنه.

❓من زردچوبه می ریزم بد رنگ و کدر میشه بعد یه مدت هم خیلی تیره میشه چکار کنیم خوشرنگ بشه؟

✅ زردچوبه خالص اصلا اینجور نمیشه .
من همیشه برای رنگ ترشی مخلوط از زردچوبه استفاده میکنم ..

❓سلام خسته نباشید من ترشی درست میکنم به نسبت 2به یک سرکه واب استفاده میکنم بعد چندوقت روی ترشی یه لایه سفید درست میشه چرا اینجور میشه؟

✅ آب رو چطور استفاده میکنی‌؟‌
اب باید حتما جوشیده سرد شده باشه.

❓زرد چوبه روکی بزاریم ؟

✅ اول با مواد مخلوط کن تا همه مواد به زردچوبه آغشته بشه بعد مواد ترشی رو بریز تو ظرف مورد نظرت
با نعنا و تخم گشنیز و سیاه دانه هم میتونی همین کارو کنی.

❓کی تا حالا سرکه سفید فله ای خریده؟ البته از جای مطمعن، میخوام بدونم فرقی با بسته بندی داره؟

✅ سلام من هم بوشهر بی دنیا اومدم.

❓بیخیال بابااا.زعفرااااان؟؟؟؟مگه شیرینیه؟؟؟؟

✅ حالا زعفران نشد ،زردچوبه یا رنگ‌غذا.

❓باسلام. من از کرفس بدم میاد اگه استفاده نکنم بد میشه؟

✅ نه عزیز.

❓عالیه عزیز میشه به جای سرکه سفید سرکه قرمز استفاده کرد؟

✅ بله میشه.

❓واسه شور چقدر آب و نمک و سرکه بریزیم کپک نزنه؟

✅ من آب اضافه نمیکنم ،فقط سرکه خالی ،نمک هم به اندازه نه زیاد شور نه خیلی بی نمک ،.

❓سلام من ترشی یا شور درست میکنم کپک میزنه یا شل میشه دلیلش چیه؟

✅ سلام دوست عزیز ،
اول ببخشین شما مواد نمیپزین ،
دوم اگر آب اضافه میکنیم به سرکه ،
پس باید نمکش بیشتر باشه تا کپک نزنه ،
شاید دلیل شل شدنش اب اضافه میکنین.

❓عالی یه سؤال داشتم ترشی های من براق نمیشن همه مات و بد رنگ هستن اشکالش چیه؟

✅ گلم برای براق شدن ترشی مخلوطی که مایل به رنگ زرد هست،از زردچوبه استفاده نکن،زعفران چون به صرفه نیست،سعی کن از رنگ خوراکی زرد استفاده کنی.