خورش هویج و پسته(غذای محلی دامغان)

1. ابتدا هویج را پوست گرفته و حبه قندی خرد کنید. در قابلمه ای با 2 قاشق روغن تفت دهید. وقتی هویجها قدری نرم شدند، مرغ ها را هم اضافه کرده و تفت دهید.

2. رنگ مرغ ها که عوض شد، پیاز داغ را افزوده و روی مواد آن قدر آب بریزید تا روی مرغ ها بیاید. بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید تا خورش به آرامی بجوشد.

3. بعد از این که مرغ پخت، آب غوره و شکر را اضافه کنید. سپس نمک و فلفل را به اندازه دلخواه افزوده و هم بزنید. مدتی صبر کنید تا خورش جا بیفتد.

4. پنج دقیقه مانده به آخر پخت، زعفران و خلال پسته را اضافه کرده و بعد از این مدت حرارت را خاموش کنید. خورش را در ظرف دلخواه بریزید و با پلو سرو کنید