دیگچه مشهدی

Name: دیگچه مشهدی
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Persian
Ingredients: به مقدار لازم زعفران و خلال پسته برای تزیین; 3 لیتر شیر; 500 گرم شکر; 30 گرم هل ساییده شده; 500 گرم برنج نیم دانه

– غذاهای خراسان

دیگچه مشهدی

کوک‌برگر
دیگچه مشهدی
(از دسته ی غذاهای خراسان)

مواد لازم برای تهیه دیگچه مشهدی برای 8 نفر

مواد اصلی
زعفران و خلال پسته برای تزیین به مقدار لازم
شیر 3 لیتر
شکر 500 گرم
هل ساییده شده 30 گرم
برنج نیم دانه 500 گرم

طرز تهیه دیگچه مشهدی

1. برنج را از دو ساعت قبل خیس کرده و بعد داخل آبکش می ریزیم تا آب نداشته باشد.

2. سپس با شیر مخلوط کرده و دو الی سه ساعت روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید و مدام هم می زنیم.

3. زمانی که مواد به صورت خمیری شکل شد، شکر و هل را به آن افزوده و مجددا مخلوط می کنیم تا شکر کاملا در آن حل شود. باید مواظب باشیم مواد ته ظرف نچسبد.

4. در آخر مواد حاضر شده را به مدت یک ساعت مانند برنج با دمای بسیار پایین دم کرده و با زعفران و خلال پسته تزیین می کنیم

تصاویر تزئینات دیگچه مشهدی

با دیگران به اشتراک بگذارید:

امتیازدهی:

سوالات متداول

❓دو الي سه ساعت روي حرارت باشه و مدام هم بزنيم؟ خيليه که

✅ مثل شیر برنج برنج وا بره و ابش کشیده بشه و دم کنید .خیلی هم زدن لازم نداره.

❓این جز غذاهای اصلی هم میشه خورد؟

✅ ن مثل شله زد دسر عالیییییی.

❓عالیه . خیلی خوب شده . فقط آیا گلاب یا خامه هم میریزن یا خیر ؟

✅ بله گلاب که حتما خامه دلبخواه ولی خوشمزه میشه بریزین.

نظرات کاربران

اعظم احمدي — یکشنبه، ۳۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۰:۵۲

دو الي سه ساعت روي حرارت باشه و مدام هم بزنيم؟ خيليه که

Nafas — دوشنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۷:۵۴

مثل شیر برنج برنج وا بره و ابش کشیده بشه و دم کنید .خیلی هم زدن لازم نداره

اعظم احمدي — دوشنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۷:۵۷

مورد 2 را ببينين
نوشتين دو الي سه ساعت.

سانی — دوشنبه، ۱۸ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۰:۲۰

این دسره یا غدا؟

faredeh — سه‌شنبه، ۱۳ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۳:۰۳

دیگچه کره داره چرا ننوشته پس؟باید سفت باشه

آباندخت — دوشنبه، ۲۳ دی ۱۳۹۸ - ۰۲:۵۹

عالی من که دوست داشتم الیته خودم درست نکردم خواهرم درست کرده

علی — شنبه، ۱۴ دی ۱۳۹۸ - ۲۱:۲۳

شربت البا لو

mozhgan — پنجشنبه، ۱۲ دی ۱۳۹۸ - ۱۹:۳۷

وای دلم خواست😍😍

A♥J — سه‌شنبه، ۲۶ شهریور ۱۳۹۸ - ۲۱:۴۹

وای دلم خواااست، ما همینه دیگچه مون سفتی ش تقریبا، فقط زرده😍

* H _ A * — سه‌شنبه، ۷ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۳:۱۶

ما خودمون نذری دیگچه میدیم عالییییه طعمش

mozhgan — پنجشنبه، ۱۲ دی ۱۳۹۸ - ۱۹:۳۸

کی نذری میدین من بیام😍😂

❤vxytrfhii❤ — دوشنبه، ۳ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۰۱

من مامان بزرگم تو مشهدن میدن 😋😋
خودمون کاشمری هستیم🤩🤩

توحید — یکشنبه، ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۵:۵۶

عالیییییه حتما امتحان کنید

* H _ A * — سه‌شنبه، ۱۷ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۰:۵۶

عالییییییییییییییییییییی

fatemeh — پنجشنبه، ۲۲ فروردین ۱۳۹۸ - ۲۲:۳۷

روغن هم داره چرا نزده

faezeh — چهارشنبه، ۷ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۲:۵۲

مو دیکچه موخوام😍 چند سال نخوردم😢

adeleh Majidi79 — یکشنبه، ۵ اسفند ۱۳۹۷ - ۰۴:۳۷

اصلا این شکلی نیس

اسما — دوشنبه، ۷ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۴:۲۸

من که مشهدم همین شکلی بوده و هرسال میخوریم خونه خالم

adeleh Majidi79 — یکشنبه، ۵ اسفند ۱۳۹۷ - ۰۴:۳۶

من مامانم استاد دیگچه است ولی اصن دیگچش انقد سفت نیس

اسما — دوشنبه، ۷ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۴:۳۰

بعضیا یکم شل تر درست میکنن ولی وقتی سفت شده و ته دیگ داشته باشه بیشتر دیگچه اس 😁

رها بانو — پنجشنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۸ - ۱۳:۱۱

عزیزم دیگچه اصولا باید سفت باشه
از شله زرد خیلی سفت تره

مارى — جمعه، ۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۹:۵۱

احتمالا ایشون شیربرنج درست میکنن

سانی — دوشنبه، ۱۸ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۰:۲۱

طعمش شبیه شیر برنجه؟؟؟؟؟؟

مارى — سه‌شنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۲:۳۶

نه. خیلی خوشمزه تره

fatemeh — پنجشنبه، ۲۲ فروردین ۱۳۹۸ - ۲۲:۳۸

سلام میشه دستور شو بذارید

ثنا — پنجشنبه، ۱۸ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۸:۰۲

خیلی غذای خوشمزه ای هست ..البته بیشتر به عنوان نذری توی مشهد استفاده میشه من که عاشق دیگچه ام ...هر کی درست نکرده یه بار امتحان کنه

باران — شنبه، ۲۴ آذر ۱۳۹۷ - ۱۶:۱۴

وای دیگچه محشرررر

امیرحسن — سه‌شنبه، ۶ آذر ۱۳۹۷ - ۲۱:۵۳

واقعا‌غذای‌خوشمزهای‌اسن‌من‌‌خیلی‌دوست‌دارم

مهتا — سه‌شنبه، ۲۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۲

درست کردم پاشیده شده

❥♥Mahshid❥♥ — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۲۰:۴۶

من مشهدی هستم و عاااااشق دیگچه هستمممم
خیییلی خوشمزست😋به به میخواام😥اونا که مشهدی نیستن حتما درست کنن عالیه👍

Atefeh — دوشنبه، ۲۳ مهر ۱۳۹۷ - ۲۱:۳۴

به به عالیه .مامشهدیا اینو توایام محرم نذری میدیم

سِلما جوون — پنجشنبه، ۲۹ آذر ۱۳۹۷ - ۰۴:۱۱

اره منم بابام نذری از هیئتشون میاورد برامون دلم خواست😋😋اگه مشهدین حرم رفتین نائب زیاره ماهم باشین مرسی😍

Atefeh — پنجشنبه، ۲۹ آذر ۱۳۹۷ - ۱۱:۰۰

اره عزیزم مشهدم‌‌.محتاجیم به دعا.

سِلما جوون — پنجشنبه، ۲۹ آذر ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۸

فدات

نازنین زهرا — شنبه، ۱۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۸:۳۴

عالیه پنج ستاره کمشه من اخر ماه صفر نذری درست میکنم همه همسایه ها دوس دارن میگن عین بستنی تو منطقه ما فقط شله زرد شیر برنج میپزن و این دسر خیلی براشون جالبه .

♡تارا♡ — سه‌شنبه، ۹ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۱:۲۳

👌👌👌

سمی — یکشنبه، ۶ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۶:۵۰

سلام خوب در میاد درس کنیم خیلی خوشمزه است انشالله مشهد و دیگه مشهدی قسمتتون بشه

candy** — دوشنبه، ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۴:۳۰

بسیارخوب

candy** — دوشنبه، ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۴:۳۰

یاد ایام محرم افتادم

لیلا — سه‌شنبه، ۳ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۱:۱۵

این جز غذاهای اصلی هم میشه خورد؟

باران — شنبه، ۲۴ آذر ۱۳۹۷ - ۱۶:۱۴

ن مثل شله زد دسر عالیییییی

shokofe — یکشنبه، ۲۶ آذر ۱۳۹۶ - ۱۸:۰۹

گشنمه

فرحان — پنجشنبه، ۱۲ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۴:۳۴

منم

ملینا — یکشنبه، ۲۶ آذر ۱۳۹۶ - ۱۷:۵۳

من تاحالا درست نکردم ولی فکر کنم مزه اش باید شبیه شله زرد باشه یا شیربرنج

Atefeh — دوشنبه، ۲۳ مهر ۱۳۹۷ - ۲۱:۳۶

اره تقریبا

الهه — یکشنبه، ۵ آذر ۱۳۹۶ - ۲۲:۴۱

ممنونم از برنامه خوب شما.من از این برنامه دیگچه رو یاد گرفتم.و درست کردم.ممنونم خیلی زیاد

فریده — دوشنبه، ۲۲ آبان ۱۳۹۶ - ۰۸:۳۷

سلام عزیزم عالیه ممنون

تالیا — یکشنبه، ۲۳ مهر ۱۳۹۶ - ۱۰:۲۵

شیر تا پنج لیتر جاداره

تالیا — یکشنبه، ۲۳ مهر ۱۳۹۶ - ۱۰:۲۴

بزارید تهدیگ ببنده در او یک ساعت دم

تالیا — یکشنبه، ۲۳ مهر ۱۳۹۶ - ۱۰:۲۲

به نظرم گلاب هم بریزیم

negin — جمعه، ۱۷ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۸:۰۲

😉😉😉

negin — جمعه، ۱۷ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۸:۰۱

عالی بوددددد .من که عاشقشم😍😍😍

مامان میلاد — یکشنبه، ۲۰ فروردین ۱۳۹۶ - ۱۲:۴۰

من درست کردم خودم خیلی دوس نداشتم

علیرضا — شنبه، ۱۹ تیر ۱۳۹۵ - ۱۸:۱۷

عالیه . خیلی خوب شده . فقط آیا گلاب یا خامه هم میریزن یا خیر ؟

naeemeh — شنبه، ۶ آذر ۱۳۹۵ - ۲۲:۳۵

بله گلاب که حتما خامه دلبخواه ولی خوشمزه میشه بریزین

behnaz — دوشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۴:۲۳

سلام من دیشب درست کردم بار اولم بود عالی شد ولی اول برنج رو گذاشتم با کمی آب پخت بعد که ابش تموم شد شیر اضافه کردم و تقریبا آخرای پخت کره هم اضافه کردم حدود یک ساعت دم کردم.هل هم از سی گرم کمتر ریختم فکر کنم سی گرم برای این مقدار زیاد باشه.

yo . gh — دوشنبه، ۲ آذر ۱۳۹۴ - ۱۸:۱۳

من مشهدیم ولی فقط دیگچه زعفرونیو شیری نیست شکلاتی هم داره

نگین — یکشنبه، ۳ آبان ۱۳۹۴ - ۲۳:۲۰

عالیه من از شله زرد و شیر برنج متنفرم اما دیگچه معرکست خصوصا با شیر پر چرب

طلاجواهر — جمعه، ۱۷ مهر ۱۳۹۴ - ۰۶:۵۷

وای میخام

مرضیه — دوشنبه، ۱۶ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۸:۰۵

دوستان مشهدی اگه میشه به پیمانه بگین

مارى — پنجشنبه، ۳ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۰:۳۶

هرپیمانه برنج 150 گرمه. هر لیوان شکر 230 گرمه. اگه اینهارو بلد باشین همیشه کارتون راحت راه میفته 😊

yasamanbanooo — دوشنبه، ۱۲ مرداد ۱۳۹۴ - ۲۱:۴۱

من خودم مشهديم خوردن ديگچه هاي خالم معرکسطعمش عاليه حتما امتحان کنيد

عاطفه گلی — پنجشنبه، ۱ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۷:۰۴

منم مشهدیم این دیگچه فوق العادست طعمش امتحان کنید.

گیلاس — دوشنبه، ۸ تیر ۱۳۹۴ - ۱۱:۱۰

خوب بید

شیما هاشمی — یکشنبه، ۱۷ خرداد ۱۳۹۴ - ۲۰:۴۷

طرز پختش مث شله زرده فقط اون با ابه این با شیر من خودم مشهدیم و تو مراسم ها خیلی دیدم میپزن و از شله زرد خوشمزه تره

zizi av — سه‌شنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۱:۳۶

دیکچه محشره

آشپز بزرگ — جمعه، ۲۶ دی ۱۳۹۳ - ۱۶:۱۸

دیگچه در واقع دو طبقه زعفرانی وساده داره که روی هم قرار می گیرند ♥وموقع برشلوزی شکل برش زده میشن♥

rozabi — شنبه، ۲۲ آذر ۱۳۹۳ - ۱۸:۵۸

سلام دوستان. اگر ممکنه کسی که بلده مواد لازم این دیگچه را براساس پیمانه لیوان برای تعداد کم مثلا ۴نفر اعلا کنه تاماراحتتر و دقیقتر تهیه کنیم ممنون از محبتتون

سمانه — پنجشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۵:۱۳

اگر می‌خواهید تعداد نفرات را تغییر دهید روی اون آدمکی که کنارش نوشته 8 یعنی مواد برای 8 نفر مناسب است، کلیک کنید تا بتوانید تعداد نفرات را تغییر دهید

شکوفه — پنجشنبه، ۲۰ آذر ۱۳۹۳ - ۱۸:۲۵

من بدون هل درست کردم منتظرم ببینم چی میشه

elahe — چهارشنبه، ۱۲ آذر ۱۳۹۳ - ۲۰:۴۴

عالی بوووووووووس

نازنین — چهارشنبه، ۱۲ آذر ۱۳۹۳ - ۰۲:۴۳

با این حساب طرز پختش مثل شیر برنج هست فقط بعدش دم گذاشته میشه

ashena — سه‌شنبه، ۱۱ آذر ۱۳۹۳ - ۱۴:۵۸

نباید اینقد سفت بشود.اگر میخوایم نرم ولطیف شود بجای اینکه ابتداباکمی اب بجوشانیم بعدشیر رااضافه کنیم،بهتره فقط از شیر استفاده کنیم.مقدار شیر۲ونیم تا۳برابربرنج باس باشه.

roya — چهارشنبه، ۵ آذر ۱۳۹۳ - ۲۳:۴۳

دیکچه عالی وپختش فوت وفن داره.خوب و کامل توضیح ندادن.من برنج با 2پیمانه اب میجوشم تا نرم بشه و ابش خشک بشه بعد شیر اضافه میکنم تو چند مرحله.در اخر هم خامه میزنم و بعد تو ظرف دیگه دم میکنم که قالبی در بیاد.

سحر — پنجشنبه، ۹ آذر ۱۳۹۶ - ۲۳:۵۰

ببخشید میشه بگین برای چهار نفر چقدر مواد لازمه .و اینکه میشه کاملتر توضیح بدین مننونم

خانم آقا یوسف — شنبه، ۳۰ دی ۱۳۹۶ - ۲۳:۰۲

همه این این موارد رو نصف کنید مثلا به جایه ۳ لیتر شیر از ۱/۵ لیتر شیر استفاده کنید

خانم آقا یوسف — شنبه، ۳۰ دی ۱۳۹۶ - ۲۳:۰۱

این مواد برای ۸ نفر هست شما میتونید نصف این مواد رو استفاده کنید

elahe — دوشنبه، ۲۶ آبان ۱۳۹۳ - ۰۷:۲۱

چطور قالب زدید؟؟