رولت خامه ای
– رولت درست کردن این رولت بسیار راحت است و بسیا خوشمزه می باشد..
رولت خامه ای
رولت
درست کردن این رولت بسیار راحت است و بسیا خوشمزه می باشد
مواد لازم برای تهیه رولت خامه ای برای 2 نفر
- مواد اصلی
- آرد 90 گرم
- شکر 60 گرم
- تخم مرغ 3 عدد
- عسل 1 قاشق سوپ خوری
- آب جوش 1 قاشق سوپ خوری
- وانیل 1/3 قاشق چای خوری
- خامه شیرین شده قنادی 250 گرم
نکته های مهم برای تهیه رولت خامه ای
قانون کلی درست کردن رولت 30 گرم آرد ، 20 گرم شکر ، 1 عدد تخم مرغ می باشد.
عسل برای خوشرنگ تر شدن رولت است و اختیاریست
طرز تهیه رولت خامه ای
1. ابتدا زرده و سفیده را از هم جدا میکنیم.زرده را یک مقدار با همزن میزنیم تا از حالت لختی درآید.سپس شکر را افزوده و مخلوط میکنیم.بعد آب جوش را اضافه کرده و بلافاصله با همزن میزنیم.سپس وانیل را اضافه کرده و آنقدر با همزن میزنیم که کرم رنگ و کشدار شود.عسل را افزوده و مخلوط میکنیم.
2. سفیده را در ظرفی جداگانه ریخته (که تمیز باشد و خیس و چرب نباشد.همچنین همزن هم باید این خصوصیات را داشته باشد) با همزن از یک طرف به صورت دورانی میزنیم تا زمانی که سفیده از ظرف نریزد.(نیاز نیست سفت سفت شود)
3. سفیده را به زرده اضافه میکنیم و آرام آرام با لیسک مقداری هم میزنیم.آرد را همزمان با الک کردن به مواد افزوده و آرام مخلوط میکنیم.
4. یک قالب 30×30 را مقداری مرطوب کرده تا کاغذ روغنی به قالب بچسبد و کاغذ روغنی پهن میکنیم.فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم میکنیم.سپس مواد کیک را در قالب ریخته و چند بار آرام به زمین میکوبیم تا حباب آن از بین رود.سپس آنرا در فر قرار میدهیم.زمان پخت رولت 10 دقیقه است.بعد از 10 دقیقه با خلال تست کنید اگر هنوز خام بود یک یا دو دقیقه دیگر در فر نگهدارید.
5. وقتی رولت را از فر خارج کردید یک دمکنی روی آن قرار دهید تا خشک نشود و آرام آرام خنک شود.
6. بعد از اینکه خنک شد یک سینی که درون آن کاغذ روغنی پهن کرده ایم روی آن قرار میدهیم و رولت را وارونه میکنیم تا از قالب جدا شود.کاغذ روغنی را از کیک جدا کرده و با کمک کاغذ روغنی زیرین به آرامی رول میکنیم و با همان کاغذ دو طرف رول را مثل شکلات می پیچیم و نیم ساعت کنار می گذاریم.
7. در این فاصله خامه را با دور تند همزن میزنیم تا سفت شود.بعد از نیم ساعت رول آنرا باز میکنیم و داخل آنرا خامه کشی میکنیم.مقدار خامه ای که برای این رولت استفاده می شود بین 200 تا 250 گرم می باشد
تصاویر تزئینات رولت خامه ای
نظرات کاربران
من به خامش قهوه اضافه کردم و گردو و موز عاااالی شد
میگم بیکینگ پودر نباید میزدیم؟؟
موادتون برای سایز قالبی که گفتین زیاده
برای من پف کرد و ضخیم شد و موقع رول کردن شکست😨دقیقا طبق دستور رفتم ولی خب ضخامت رولتم زیاد شده بود
ولی اگر نمیچسبید و نمیشکست دستور خوبی بود ممنون
میشه اندازه مواد رو به پیمانه بگید؟ ممنون
ببخشید این ک گفتید ی تخم مرغ و 20 گرم شکر برای چند نفر میشه
ممنون بابت دستور خوبتون🌷🌷🌹
امروز درست کردم عالی شد
رولت چون خمیر اسفنجیه و خیلی نرمه نیاز به شربت نداره
ممنون ازدستور خوبتون فقط یک سوال بااین دستور حدودچندتا رولت درست میشه؟؟؟؟ ؟؟؟؟؟؟؟
ولی من رول کامل و حدود ۱۰ یا ۱۱ تیکه کردم
تا حالا امتحان نکردم
ولی خمیری که می مونه بوی تخم مرغ میگیره
نوش جان
من باچندمارک درست کردم پگاه عاالی میشه
اگه بلد باشین خامه صبحانه رو خوب فرم بدین که مثل خامه قنادی بشه بله هیچ مشکلی نداره
لطف کنید سریع جواب بدید
تو دستورای خود کلیپ برگر دستور رولت توی ماهیتابه هست
اونو خودم درست کردم
خوب بود
می خواین با اون دستور درست کنین
عاااااالی شد😍😍😍😍😍😍😍
سپاس فراوان
کیکم شکست
درست کردم
فقط این سینی با این اندازه واسه این مقدار مواد بزرگ بود
البته نشاسته میزنم ب موادم
بله تو سینی توستر هم میشه درست کرد
یعنی ۶ قاشق غذاخوری متوسط آرد
حدود ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
هر قاشق متوسط شکر حدود ۲۰ گرمه
یعنی ۳ قاشق غذاخوری متوسط شکر
حدود ۱/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
همون خامه فرم گرفتس
بعضیا شیرین شدشو از لوازم قنادیا میخرن بعد فرمش میدن
بعضیا هم همون خامه صبحانه رو شیرین میکنن و فرم میدن
کاریش نمیشه کرد
برای درست کردن رولت باید سرعت عمل داشته باشین
خامه و سس براق چطور درستش کردید
سس براق هم دستورش توی همین برنامه هست
خیل دنبال اینطور رنگ زدین به شیرینی ام
کسی میدونه؟!
بعد از خامه کشی ریختم روی کیکم
اگه ۲۸ یا ۲۹ در ۳۰ باشه هم اشکال نداره
ولی اگه خیلی کوچیکتره
کلا دستور رو طبق ۵ تخم مرغ درست کن و دو قسمتش کن و دو سری درستش کن که هر سری ۲/۵ تخم مرغ توش باشه
سرچ کنید توی همین برنامه هست
برای مهمونی 😍
البته آبِ آب نشه
مثل ماست باشه خوبه
به صورت بسته های ۱ تا ۵ کیلویی
اونایی که لوازم قنادی دارن، میفروشن
منجمده
همون مقداری که لازم دارین جدا کنید بزارید بیرون آب شه و با همزن برقی بزنید تا سفت شه
هر قاشق متوسط آرد حدود ۱۵ گرمه
یعنی ۶ قاشق غذاخوری متوسط آرد
حدود ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
هر قاشق متوسط شکر حدود ۲۰ گرمه
یعنی ۳ قاشق غذاخوری متوسط شکر
حدود ۱/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
۶۰ گرم شکر معادل ۱/۳ لیوان
منظورم لیوان دسته دار فرانسویه
ریختن عسل اصلا واجب نیست.می تونی حذف کنی
گاهی اعتماد کن
گاهی فراموش کن
گاهی زندگی کن
گاهی باور کن
گاهی فرشته باش
گاهی فریاد کن
گاهی دریا باش
گاهی برکه و گاه همه چیز
اما همیشه انسان باش
این است رسالت تو : انسانیت🌺🍃
سوالات متداول
❓میشه اول سفیده رو بزنیم بزاریم کنار بعد زرده رو اماده کنیم؟
✅ آره میشه.
❓ببخشید من درست کردم خیلی چسبنده شد، بنظرتون مشکل از چیه؟
✅ یه کم جا داشته که بپزه، آخر سر چنددقیقه حدود2دقیقه گریل رو روشن کنید تا روش قهوه ای بشه.
❓سلام من دقیقا مثل دستورتون عمل کردم ولی مثل سنگ شد خشک خشک،چرا؟
✅ من بارها از این دستور درست کردم عالی شده. شاید سینی که مواد توش ریختین بزرگ بوده و قطر مواد نازک شده و زود خشک شده و یا دمای فرتون تنظیم نبوده. فرها قلق دارن بعضی وقتا لازمه بر اساس تجربه شخصی که از فرمون داریم برای پخت کیک و شیرینی ها دما رو تغییر بدیم و دقیقا مثل دستور نباشه....
❓من کیک تولد درست میکنم قبل ازخامه کشی کیک حتما چندقاشقی شربت به لایه های کیک میدم تانرم بشه ونم خامه روبه خودش نگیره رولت اصلا شربت نمیخواد؟؟
✅ نه
رولت چون خمیر اسفنجیه و خیلی نرمه نیاز به شربت نداره.
❓سلام ممنون ازدستور خوبتون فقط یک سوال بااین دستور حدودچندتا رولت درست میشه؟؟؟؟ ؟؟؟؟؟؟؟
✅ از طول باید رول بشه.یعنی وقتی رول کردی عرض کیک مستطیل اولیه بشه طول رولت.
❓ببخشید یه سوال داشتم اگه اول آرد رو به مخلوط زرده اضافه کنیم بعد سفیده رو چطور میشه؟
✅ کلا تو خمیر کیک بعد از اضافه کردن آرد اگه خمیر رو خیلی هم نزنیم بهتره.
❓سلام ببخشید باید مثل کیک اسفنجی مرطوبش کنیم بعد خامه بکشیم یا نه؟
✅ نه عزیزم.
❓لازم نیست مثل کیک زوش شربت بزیم تارطوبت خامه روبه خودش نکشه یابایدبزنم؟؟؟
✅ نباید بزنین اسفنجش خیلی نرمه نیاز ب شربت نداره.
❓دمای توستر وفر فرقی میکنی عزیزم؟؟
✅ بله دمای توستر ۲۰تا کمتره همیشه.
❓خامهروخودمونمیتونیمدرستکنیم؟خامهفرمگرفتهکهخودموندرستمیکنیم
✅ آره
همون خامه فرم گرفتس
بعضیا شیرین شدشو از لوازم قنادیا میخرن بعد فرمش میدن
بعضیا هم همون خامه صبحانه رو شیرین میکنن و فرم میدن.
❓سلام من رولت درست کردم اما بعد ریختن خامه وسطش و رول کردنش خشک شده چکار کنم؟اصلا هیچیش مثل رولت قنادی نیست تمام نکات هم رعایت کردم
✅ احتمالا کیکتون خیلی هوا خورده خشک شده
کاریش نمیشه کرد
برای درست کردن رولت باید سرعت عمل داشته باشین.
❓تو عکس چطور رولت سبز رنگ سمت راستی رو درست کردین؟ خیل دنبال اینطور رنگ زدین به شیرینی ام کسی میدونه؟!
✅ عزیزم این سس براقه
بعد از خامه کشی ریختم روی کیکم.
❓من اگه بخوام دو برابر درست کنم، میشه ۶تا تخم مرغ. زیاد نیست؟؟
✅ به نظرم طبق همین دستو سه تخم مرغی دو سری درست کنی بهتر باشه.
❓یکی بگه چجوری با توستر کار کنم ک بتونم رولت درست کنم؟؟؟؟
✅ من چند ساله با توتسر همه چی میپزم غذا،کیک نون مثل فر از اول حرارت از پایین بعد از بالا اگه خواستی رویش هم بپزه.
❓عزیزم من خامه از شیرنی پزی خریدم کمی یخ زده هست بزارم باز بشه بعد هم بزنم؟؟با یخ زده هم بزنم؟
✅ اره عسل اختیاریه.
❓سلام عزیزم، کارتون عالیه، من میخوام درستش کنم، میشه راهنماییم کنید؟ من ترازو دقیق ندارم، اگر ممکنه بهم بگید 90 گرم آرد و 60 گرم شکر چند قاشق متوسط(نه سرپر و نه سرخالی) میشن؟
✅ سلام
هر قاشق متوسط آرد حدود ۱۵ گرمه
یعنی ۶ قاشق غذاخوری متوسط آرد
حدود ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
هر قاشق متوسط شکر حدود ۲۰ گرمه
یعنی ۳ قاشق غذاخوری متوسط شکر
حدود ۱/۳ لیوان دسته دار فرانسوی.
❓ببخشیدبایددرمرحله ی اول رول کردن رولت روباکاغذ روغنی زیرش رول کنیم؟
✅ توی یه سینی بزرگ یه کاغذ روغنی بزرگتر از کیکت پهن میکنی و کیکت رو از قالب در میاری و به صورت وارونه رو کاغذ روغنی بزرگ میزاری.یعنی سطح روی کیکت میره پایین روی کاغذ روغنی بزرگتره.حالا کاغذ روغنی که به کیکت چسبیده رو جدا میکنی و با کاغذ روغنی بزرگه رولش میکنی.به جای کاغذ روغنی بزرگه می تونی با یه حوله تمیز این کار رو انجام بدی..
❓اگه بخوایم این رولت و کاکاعویش کنیم چند گرم ارد چند گرم پودر کاکاعو ؟ عسل و حذف کنم یا نه؟
✅ عزیزم حدود ۲۰ گرم از آرد رو یعنی تقریبا یه قاشق غذاخوری رو می تونی حذف کنی و به همون مقدار پودر کاکائو بریزی.
ریختن عسل اصلا واجب نیست.می تونی حذف کنی.