مرنگ سوییسی کلاسیک

1. فر را در دمای 140 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. در یک ظرف نچسب سفیده های تخم مرغ را آن قدر می زنیم تا سفید شده و کاملا خود را بگیرد. سپس در حالی که هم می زنیم به آرامی شکر را _ یک قاشق یک قاشق _ به تخم مرغ ها اضافه می نماییم، تا زمانی که مخلوط مرنگ شما به فرم براق و شق و رق در آید. حال وانیل را اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا کاملا مخلوط شود.

2. روی سینی شیرینی پزی را با کاغذ شیرینی پزی می پوشانیم، سپس در هر گوشه از سینی یک گلوله کوچک مرنگ می گذاریم، تا کاغذ بر روی سینی ثابت شود. به وسیله یک قاشق فلزی 6 توده از مرنگ را بر روی کاغذ شیرینی پزی و با فاصله از یکدیگر قرار می دهیم.

3. اگر می خواهید مرنگتان دارای مغزی نرم باشد آن را به مدت یک ساعت و ربع در فر بپزید و در صورتی که تمایل دارید مغز آن به فرم کریسپی تری در آید زمان طبخ را یک ساعت و نیم نمایید. وقتی آماده ‍شد، اگر که مغز آن نرم بود آن را از کاغذ شیرینی پزی جدا می کنیم و مرنگ را بر روی یک قفسه توری می گذاریم تا خنک شود، یا اینکه اگر مغز آن پخته شده مرنگ را در همان فر خاموش، حدود 4 ساعت می گذاریم تا خنک شود و سپس آن را بر روی قفسه منتقل می نماییم