نان خانگی

1. مرحله ی اول آماده کردن وسایل پخت نان هست. شما حتما به یک باشتک گرد و یک وردنه و سینی و یک تابه از جنس نیکل (رویی / روحی) نیاز دارین.برای درست کردن بالشتک گرد (که کرمانی ها بهش لپرو میگن) باید 4تا دایره هم اندازه با قیچی در بیارین دورشونو بدوزین و داخلشو با الیاف پر کنین. اگه ندارین اشکال نداره توی هر خونه ای لباس قدیمی پیدا میشه از همونا استفاده کنین، با قیچی ریزشون کنین و به عنوان سرقیچی ازشون برای پر کردن بالشتک استفاده کنین.

2. برای درست کردن خمیر همه ی موادو باهم مخلوط میکنیم و کم کم بهش آب اضافه میکنیم. یک لیوان سرخالی آب نیاز داریم، به هیچ عنوان آب رو یک دفعه خالی کنین چون ممکنه خمیر شل بشه.

3. بعد از اینکه خمیر منسجم شد به مدت 2 ساعت توی ظرف در بسته و یه جای گرم استراحتش میدیم تا حجمش 2 برابر شه و اصطلاحا ور بیاد یا ترش کنه.

4. وقتی خمیر ور اومد، کف یک سینی رو آرد پاشی کنین. از خمیر چونه بگیرین و با فاصله داخل سینی بچینین و روشو با ارد بپوشین، در نهایت یک کیسه فریزر یا یک پارچه روی چونه ها بذارین تا نیم ساعتی استراحت کنن. این مقدار خمیر 12 تا چونه ی کوچک بهتون میده.

5. خمیر رو با وردنه روی یک سینی پهن کنین. وقتی نازک شد منتقلش کنین روی بالشتک گردتون. حالا باید خمیرو حسابی نازک کنین. بالشتک بهتون این امکان رو میده که به راحتی خمیرو نازک کنین و شکل گرد در بیارین. دستتون روی یک طرف خمیر بذارین و با اون یکی دست اون طرف خمیرو بکشین. چندین بار این کارو تکرار کنین تا خمیر حسابی نازک شه.

6. تابه رویی رو به صورت برعکس روی شعله بذارین و اجازه بدین کاملا داغ شه بعدش خمیرو روش پهن کنین و با چنگال، چنگالش بزنین و صبر کنین تا یه طرفش بپزه بعد برعکسش کنین تا اون طرفش هم بپزه.

7. در نهایت وقتی پخت توی سفره بذارین تا کم کم سرد بشه و خشک نشه