نان پیده رمضان(ترکیه)

1. تمام مواد به غیر از آرد را باهم مخلوط کرده با قاشق هم بزنید سپس آرد را لیوان لیوان افزوده و با دست کم کم مخلوط میکنیم و وقتی خمیر شد شروع به ورز دادن میکنیم آرد تا جایی اصافه کنید که خمیر منسجم و لطیف شود من خمیر را در حالیکه هنوز کمی چسبنده است برمیدارم به هیچ عنوان آرد اصافی نزنید برای من حدود 4 پیمانه آرد برد .

2. حین کار دستتان را چرب کرده و با کمی کره خمیر را به خوبی ورز دهید اگر ورز دادن اصولی بلد نیستید یا برایتان سخت است خمیر را پشت سرهم و محکم به سطح کار بکوبید بعد از حدود ده دقیقه ورز دادن کف ظرف را چرب کنید خمیر را داخل ان قرار داده با سلفون و حوله بپوشانید و درجای گرم به مدت 1 ساعت استراحت دهید.

3. خمیر را به دو یا 3 چانه تقسیم کنید تا زمانی که با چانه اول کار میکنید روی چانه های دیگر را بپوشانید.چانه اول را با انگشت یا وردنه باز کنید(روی سطح آردپاشی شده).

4. سپس داخل سینی فر قرار داده روی آن را بپوشانید بقیه چانه ها را هم به همین ترنیب باز کرده درسینی قرار دهید.روی آن را با حوله پوشانده مجددا 40 دقیقه استراحت دهید.

5. بعد از استراحت دوم رومال زده با انگشت یا چوب بستنی یا ته قاشق روی نان طرح بیندازید و درصورت تمایل سیاهدانه و کنجد بپاشید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قراردهید تا جایی که از کناره ها شروع به طلایی شدن کند آخر سر کمی گریل کنید تا روی نان نیز برشته و طلایی شود بعد از پخت پارچه ای روی سینی بکشید تا به ارامی خنک شوند سپس در پارچه یا سفره یا پلاستیک قرار دهید. نوش جان