کرپ با سس پرتقال

1. ابتدا کرپ ها را آماده کنید. به این صورت که آرد و نمک را در ظرفی با هم مخلوط کنید و داخل آن یک حفره ایجاد کنید. داخل حفره تخم مرغ را بشکنید. با قاشق چوبی مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید. حالا شیر را به آرامی اضافه کرده و هم بزنید تا مایه نرمی به وجود بیاید.

2. در انتها کره آب شده را اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه کرپ آماده شود. مایه باید شبیه خامه غلیظ شود. مایه را حدود 30 دقیقه استراحت دهید.

3. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. حدود 3 قاشق سوپ خوری از مایه کرپ را وسط تابه بریزید و آن را گرد کنید. حدود 30 ثانیه صبر کنید تا یک طرف آن سرخ شود، سپس آن را به دقت برگردانید تا طرف دیگرش هم سرخ شود. همه مایه را به همین شکل آماده کنید.

4. در فاصله ای که کرپ ها در حال آماده شدن هستند، سس را آماده کنید. در یک تابه آب پرتقال، پوست پرتقال رنده شده، ماءالشعیر، کره و شکر را بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا مواد جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده و حدود 15-10 دقیقه صبر کنید تا سس غلیظ شود. بعد آن را از روی حرارت بردارید.

5. کرپ ها را تا کنید و در یک تابه بزرگ آن ها را بچینید، سپس سس را روی آن ها بریزید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس به خورد کرپ ها برود، سپس آن ها را سرو کنید