کوفته باقلا
– دلمه و کوفته
کوفته باقلا
کوک‌برگر
کوفته باقلا
(از دسته ی دلمه و کوفته)
مواد لازم برای تهیه کوفته باقلا برای 5 نفر
- مواد اصلی
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- برنج 1/2 پیمانه
- آلو خورشتی 20 عدد
- تخم مرغ 1 عدد
- پیاز داغ 4-5 قاشق غذا خوری
- باقلا سبز(پخته شده) 200 گرم
- زعفران آب کرده به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی (در صورت تمایل) 1-2 قاشق غذا خوری
- سبزی خرد شده(تره،جعفری،گشنیز،شوید،ترخون ومرزه) به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه کوفته باقلا
در صورت تمایل میتونید به جای سبزی تازه از 2 تا 3 قاشق سبزی خشک معطر استفاده کنید.
در صورت استفاده از سبزی تازه سبزی رو در تابه به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت بدین تا آبش کشیده بشه بعد با ما بقی مواد مخلوط کنید.
باقالا رو هم قبل از مخلوط کردن با مواد دیگه 2 تا 3 دقیقه در آب در حال جوش بریزید تا بجوشه بعد از این مدت بریزید توی آبکش و سریع داخل یک ظرف آب سرد خالیش کنید.
گوشت چرخ کرده رو هم قبل از استفاده چند بار چرخ کنید تا حسابی حالت چسب پیدا کنه
طرز تهیه کوفته باقلا
1. برنج رو با 1/5پیمانه آب ومقداری نمک بذارید تا خیس بخوره بعد بذارید روی حرارت تا آبش تبخیر بشه در حدی که کمی پخته بشه کافیه.
2. در یک ظرف مناسب گوشت,نصف پیاز داغ,برنج,باقالا,تخم مرغ,سبزی خرد شده,نمک و فلفل و زردچوبه وکمی آب زعفران رو با هم مخلوط کنید.
3. باید حسابی مواد رو ورز بدین تا چسبندگی لازم رو پیدا کنه در ضمن گوشتتون نباید خیلی چرب باشه.بعد نیم ساعت این مواد رو بذارید داخل یخچال تا خودشو بگیره.
4. آلو ها رو هم از قبل بشوربد و بذارید تو آب تا خیس بخورن.توی قابلمه مناسب ما بقی پیاز داغ ها رو ریخته و بهش رب اضافه کنید وتفت بدید.آلو ها رو اضافه کنید وبعد از آلو ها 5 تا 6 پیمانه نیز آب اضافه کنید و بذارید تا آب بجوش بیاد وقتی جوش اومد ما بقی آب زعفران رو هم بهش اضافه کنید.
5. مقداری از مواد کوفته رو بردارید و داخل دست شکل بدید میتونید در صورت تمایل وسط کوفته ها پیاز داغ و آلو بذارید.
6. کوفته های آماده شده رو دونه دونه در سس در حال جوش بذارین.مهمه که حتما سس در حال جوش باشه وگرنه احتمال وا رفتن کوفته ها هست .
7. اولش در قابلمه رو نذارین و حرارت زیر قابلمه رو کم نکنید بعد از گذشت 10 دقیقه حرارت رو ملایم کنید ودر قابلمه رو بذارین تا کوفته ها بپزن گاهی هم کوفته ها رو سر و ته کنید تا همه جای کوفته یک دست به سس آغشته بشه در آخر دقت کنید که آب کوفته کاملا تبخیر نشه ومقداری سس همراه با کوفته ها غذا رو دلچسب تر میکنه
تصاویر تزئینات کوفته باقلا
نظرات کاربران
مقدار لازم یعنی چی ؟
سوالات متداول
❓ مال من وا رفت حالمو گرفت☹باید چکار کرد؟؟
✅ باید وقتی کوفته ها رو بریزید توی اب و سس که در حال قل خوردن و جوش باشه و در ضمن در قابلمه رو هم نبندید تا اخر و سوم اینکه نمکش هم باید اندازه باشه تا وا نره. من همیشه همینکارو میکنم وا نمیره.