کوکی دورنگ

1. کره دمای محیط+شکر+تخم مرغ+وانیل را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.

2. 3 قاشق غذاخوری استاندارد از آرد را کنار بگذارید.سپس بقیه آرد را به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه و با لیسک یا قاشق مخلوط کنید تا مواد به صورت خمیر دربیاید..

3. در خمیرهایی که کره دارند به هیچ عنوان مواد رو تا جای ممکن ورز ندید و با قاشق مواد رو مخلوط کنیدحرارت دست کره داخل را آب میکنه و خمیر به روغن می افته و در نهایت باعث خشک شدن شیرینی میشه.

4. اگر نیاز به ورز دادن بود اینکار رو فقط با نوک انگشت انجام بدید..

5. خمیر را ترجیحا با ترازو وزن و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.به یک قسمت 3 قاشق آردی که جدا کردید و به قسمت دوم پودر کاکایو را اضافه و فقط در حد یکدست شدن با نوک انگشت مخلوط کنید.

6. خمیرها را در کیسه فریزر پهن کرده و 1 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس از یخچال خارج کرده به صورت مستطیل به ضخامت 2 تا 3 میلی بین دو نایلون پهن کنید.

7. دقت کنید هر دو خمیر را به صورت هم اندازه پهن شوند.سپس خمیر کاکایویی را به کمک نایلون زیر آن روی خمیر سفید قرار داده و به کمک نایلون خمیر را لوله کنید.

8. در این مرحله اگر خمیر زیاد سرد باشد زمان لوله کردن ترک میخورد. سپس خمیر را 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شو

9. سپس به ضخامت نیم سانت برش زده و در سینی فر (بدون کاغذ روغنی یا چرب کردن)با فاصله قرار دهید.در فر 175 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

10. اگر برشها را زیاد نازک بزنید یا خمیر بیشتر از 20 دقیقه در فر بماند شیرینی خشک و بیسکوییتی میشود.

11. شیرینی بعد از 20 در فر نرم است ولی بعد از خنک شدن خودش را میگیرد.◀فر برقی دما 20 درجه کمتر ◀50 تا 60 عدد شیرینی