کیک انار (یلدا)
– کیک اسفنجی به شکل انار مخصوص شب یلدا #کیک_انار #کیک_شب_یلدا #کیک_اسفنجی..
کیک انار (یلدا)
کیک اسفنجی به شکل انار مخصوص شب یلدا
#کیک_انار #کیک_شب_یلدا
#کیک_اسفنجی
مواد لازم برای تهیه کیک انار (یلدا) برای 6 نفر
- مواد اصلی
- آرد 230 گرم
- نشاسته ذرت 20 گرم
- شکر دانه ریز 200 گرم
- روغن مایع 1/4 پیمانه
- بیکینگ پودر 2 قاشق غذا خوری
- وانیل 1 قاشق چای خوری
- تخم مرغ 7 عدد
- پودر تارتار 1/2 قاشق چای خوری
- آب جوش یاشیر جوشیده 1/2 پیمانه
- بریلو قرمز 500 گرم
- خامه قنادی فرم گرفته به مقدار لازم
- دانه انار برای تزئین به مقدار لازم
- خمیر فوندانت(برای تاج انار) به مقدار لازم
- موز گردو و یا فیلینگ دلخواه به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه کیک انار (یلدا)
1. آب یا شیری که استفاده میکنین حتما حتما جوش باشه؛
2. زمانی که آب یا شیر جوشیده رو به زرده اضافه میکنین دقت کنین و کم کم اضافه کنین تا زرده ها نپزن؛
3. قالب مورد استفاده میتونه 1 قالب مستطیل به ابعاد 30×20 و یک قالب گرد به ابعاد 5×25 یا 9×20 باشه؛ که در آخر کار باید به صورت تکه تکه از کیک برش بدید و روی هم بذارید و انوقت برش بزنین تا کاملا گرد و به شکل انار بشه؛
یا اینکه میتونین کلا از قالب توپ استفاده کنین که شامل دو تکه قالب نیم دایره هستش که مایع کیک رو به دوقسمت درون نیم دایره ها ریخته و در فر قرار میدیم تا بپزن سپس برش داده خامه و فیلینگ را قرار داده و روی هم میذاریم به شکل انار و سپس تزیین میکنیم؛
درصورتی که قالب توپ در دسترس نباشه میتونین از 2 عدد کاسه رویی که قابل استفاده در فر باشه و کاملا یک اندازه باشن استفاده کنین؛
و در غیر اینصورت هم کارتون کمی سختتره و باید از قالب های مستطیل و گرد که ابعاد و روشش رو خدمتتون گفتم به شکل دایره های کوچک برش داده و به شکل توپ یا در واقع انار که مدنظر هست روی هم قرار بدید؛
ترجیحا از قالب توپ استفاده کنین؛2تکه ست به صورت 2 نیم دایره ی هم اندازه که به طور همزمان مایع کیک به 2 قسمت شده و همزمان در فر میپزیم و بعد از پخت و برش لایه ای و قرار دادن فیلینگ روی هم میذاریم و کاملا شکل توپ یا انار رو به ما میده؛
طرز تهیه کیک انار (یلدا)
1. سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کرده و سفیده ها را در ظرفی تمیز؛خشک و عاری از هرگونه چربی قرار میدیم؛
2. سفیده ها را با پودر تارتار (یا ی پنس نمک) با دور تند همزن میزنیم؛ برای طعم دار شدن سفیده ها میتونین 2 ق غ از میزان شکر رو جدا کرده و در حین هم زدن سفیده ها کم کم اضافه کنین؛سفیده ها را در یک جهت هم میزنیم تا فرم بگیرن و وقتی ظرف رو برمیگردونیم نریزه؛ سپس میذاریم یخچال(نهایتا تا نیم ساعت نه بیشتر چون آب میندازه و فرمشو از دست میده و خراب میشه)؛
3. در طی این نیم ساعت زرده ها را با دور متوسط کمی هم زده تا باز بشن سپس وانیل و شکر را اضافه میکنیم و در حدی ک ه مخلوط کرم و کشدار بشه و حجمش زیادتر بشه هم میزنیم(با دور متوسط)
4. حال آب جوش یا شیرجوشیده را کم کم به زرده ها اضافه کرده و سپس روغن مایع رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم؛
5. حال مخلوط آرد ( آرد و نشاسته ذرت و کمی نمک)را کم کم به مخلوط زرده ها اضافه میکنیم و با لیسک یا دور کند همزن هم میزنیم؛
6. در انتها سفیده ها را از یخچال بیرون آورده و با مخلوط زرده ها با لیسک هم میزنیم و مخلوط میکنیم؛حتما از کف ظرف هم میزنیم تا آرد کاملا با مواد مخلوط بشه و ته نشین نشه؛
7. کف قالب مورد نظر را چرب کرده و مایع کیک را درون قالب میریزیم؛ در فر از قبل گرم شده؛ دمای 180؛ طبقه وسط به مدت 50 تا 60 دقیقه؛
8. وقتی که کیک پخته شد با کاتر گرد برش میدیم و تکه ها را خامه کشی کرده موز و گردو و یا فیلینگ دلخواه را قرارداده روی هم میذاریم سپس دور و اطرافش را انقد با چاقو برش میزنیم تا کیک کاملا گرد بشه به شکل انار؛ترجیحا از قالب توپ استفاده کنین برای راحتی کار
9. وقتی که برش کیک به اتمام رسید و کاملا گرد شد اونو خامه کشی کرده و1ی2ساعت در یخچال قرار میدیم؛سپس از یخچال خارج کرده و بریلوی قرمز ک از قبل بن ماری کردیم و خنک شده را در چند مرحله روی کیک میریزم تا یکدست قرمز رنگ بشه؛
10. تاج انار را با فوندانت درست میکنیم؛از قبل فوندانت را رنگ میکنیم (رنگ قرمز) و در آخر هم مقداری بریلو روش میریزیم تا با کیک یکسان و یکدست بشه و روی کیک قرار میدیم تا کاملا به شکل انار بشه؛سپس به طور دلخواه و یا با دانه های انار تزیین میکنیم؛
تصاویر تزئینات کیک انار (یلدا)
نظرات کاربران
من درست کردم اجی مهربونم ایرانا جون😊❤
محشررره
اینکه میگن کیک اسفنجی رو توی قالب های طرح دارنمیشه پخت قالب توپی هم جزوش محسوب میشه؟چون من قالب توپی دارم ولی میترسم کیک اسفنجی توش پف نکنه
قالب توپ ک من استفاده میکنم سیلیکونی نیست و شامل ۲تا قالب نیم دایره هست مشابه ۲ تا کاسه رویی هم اندازه
بیکینگ پودر رو با آرد و نشاسته ذرت و نمک مخلوط و الک میکنیم😊
سوالات متداول
❓ سلام دوستان کسی درست کرده بااین دستور ؟
✅ من کردم.
❓ عالییه بود ،ایرانا جون این کیک جز کیک شیفون محسوب میشه یا اسفنجی؟؟چون‌جدیدا تو‌اسفنجی هم یکم‌شیر میزنن!
✅ ممنونم گلم کیک اسفنجی ۷ تخم مرغی هستش دوست خوبم؛هم میتونین با آب جوش و هم با شیر جوشیده تهیه ش کنین.
❓ سلام ممنون از دستورپخت عالیتون اینکه میگن کیک اسفنجی رو توی قالب های طرح دارنمیشه پخت قالب توپی هم جزوش محسوب میشه؟چون من قالب توپی دارم ولی میترسم کیک اسفنجی توش پف نکنه
✅ عزیزم خیلی عالی پف میکنه؛اگه قالب توپتون ب صورت ۲ نیم دایره ی یک اندازه هست اصلا نگران نباشید و استفاده کنین و کیک انار را تهیه کنین؛خیلی راحت و جالبه...