کیک فرشته لیمویی

1. فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) داغ کنید.

2. نصف فنجان شکر خیلی ریز را با کل آرد کیک مخلوط کنید سپس چند مرتبه الک کنید و کنار بگذارید.

3. سفیده تخم مرغ ها، نمک و کرم تارتار را کف ظرف یک همزن برقی بریزید و 1 دقیقه تا زمانی که تخم مرغ کف کند و حالت موجی پیدا کند آن را با سرعت زیاد بزنید.

4. سرعت همزن را کم کنید سپس 1 و نیم فنجان شکر باقیمانده را آرام آرام روی تخم مرغ های زده شده بپاشید. آنقدر هم بزنید که تخم مرغ ها غلیظ و براق شوند.

5. وانیل و پوست لیموترش را اضافه کنید.

6. سپس 1 دقیقه دیگر بزنید تا مخلوط کاملا غلیظ شود.

7. 1/4 مخلوط آرد را روی سفیده تخم مرغ ها بریزید و هم بزنید سپس با یک کاردک آن را به شکل خمیر در بیاورید. آرد را یک چهارم یک چهارم اضافه کنید تا زمانی که کل مخلوط آرد با تخم مرغ ترکیب شده باشد.

8. خمیر را داخل یک قالب کیک وسط سوراخ به اندازه ی 25 سانتی متر که کف آن چرب نشده بریزید. با یک کاردک روی آن را صاف کنید و 35 تا 40 دفبفه تا زمانی که کیک حالت فنری پیدا کند و وقتی با دست آن را فشار می دهید سرجای خود برگردد در فر بپزید.

9. کیک را از فر بیرون بیاورید. روی یک توری خنک کننده آن را برگردانید و بگذارید کاملا خنک شود. زمانی که کیک خنک شد آن را از داخل قالب بیرون بیاورید و روی آن مقداری شکر پودری بپاشید