کیک موس شکلاتی سه طبقه

1. ابتدا لایه شکلاتی را آماده کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. شکلات خرد شده را روی حرارت غیر مستقیم آب جوش قرار دهید تا آب شود. در کاسه ای تخم مرغ ها و شکر را با همزن برقی آن قدر بزنید تا کرمی و کش دار شود. بعد شیر را اضافه کرده و هم بزنید. در ظرفی دیگر آرد، پودر کاکایو، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و الک کنید و به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید.

2. شکلات آب شده را هم اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر غلیظ و سفتی حاصل شود. داخل قالب مورد نظرتان کاغذ روغنی بیندازید. سپس مخلوط را داخل قالب بریزید و آن را فشار دهید. قالب را به مدت 25-20 دقیقه داخل فر قرار دهید تا لایه شکلاتی بپزد. بعد آن را از فر خارج کنید تا کمی سرد شود، سپس قالب را داخل یخچال قرار دهید.

3. در این میان لایه موس را آماده کنید. پودر ژلاتین را روی دو قاشق آب داغ بریزید و به آرامی هم بزنید تا ژلاتین حل شود. شیر را روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود، سپس آن را از روی حرارت برداشته و ژلاتین را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا ژلاتین داخل شیر حل شود. حالا شیر داغ را روی تکه های شکلات بریزید و به آرامی هم بزنید تا شکلات ها کاملا حل شوند، سپس آن را کنار بگذارید. بعد از این که مخلوط سرد شد، خامه فرم گرفته را کم کم به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. سس کارامل را هم در این مرحله اضافه کنید.

4. قالب را از یخچال درآورید و مخلوط لایه دوم را روی لایه اول بریزید و خوب پخش کنید. قالب را دوباره داخل یخچال قرار دهید تا لایه دوم خودش را بگیرد

5. لایه سوم را مانند لایه دوم آماده کنید. بعد از 1 ساعت آن را روی مواد بریزید و قالب را داخل یخچال قرار دهید تا موس آماده شود.

6. موقع سرو، موس را از قالب جدا کنید. در صورت تمایل با شکلات آب شده تزیین و سرو کنید